W weekend chciałem czegoś szybkiego i ładnie prezentującego się na stole, bez konieczności spędzania godzin w kuchni. Znowu zrobiłem ten serbski chleb z masłem i nasionami, który naprawdę przygotowuje się łatwo i za każdym razem wygląda tak samo efektownie. Nigdy nie zdążył ostygnąć całkowicie, dzieci biorą go z blachy, gdy jest ciepły.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 1 duży chleb (12 kawałków)
Trudność: łatwy
Rodzaj przepisu: chleb domowy, idealny na rodzinne posiłki lub przekąski
Składniki
400 g przesianej mąki pszennej
1 kostka świeżych drożdży (25 g)
1 szklanka letniego mleka
1 łyżeczka cukru
sól (do smaku, ja dodaję około łyżeczki)
100 g masła (połowa kostki), roztopionego
1 żółtko (do posmarowania)
nasiona słonecznika i sezamu (do posypania)
Sposób przygotowania
1. W małej misce rozcieram świeże drożdże z łyżeczką cukru, aż prawie się rozpuszczą. Cukier pomaga drożdżom szybciej się rozpuścić.
2. W większej misce wlewam letnie mleko (nie gorące) i dodaję mieszankę drożdży. Zostawiam na 10 minut, w tym czasie drożdże aktywują się i dobrze mieszają z mlekiem.
3. Posypuję mąkę i sól na mleko, a następnie dodaję drożdże. Zaczynam wyrabiać ręką, aż powstanie dość miękkie i elastyczne ciasto. Jeśli czujesz, że jest zbyt lepkie, dodaj bardzo mało mąki, ale ciasto powinno pozostać lekko miękkie.
4. Przykrywam miskę czystym ręcznikiem i zostawiam ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, w miejscu osłoniętym od przeciągów.
5. Po wyrośnięciu, wykładam ciasto na posypany mąką blat roboczy. Dzielę je na dwie równe części, każdą część na trzy, a następnie każdą z sześciu na dwie. W ten sposób otrzymuję 12 małych kul ciasta, mniej więcej równych.
6. Każdą kulkę lekko spłaszczam dłonią, aby uzyskać placek ciasta (niezbyt cienki, około 1 cm grubości).
7. Każdy placek szybko zanurzam w roztopionym maśle, z obu stron.
8. Blachę smaruję odrobiną oleju i posypuję mąką. Układam placki ciasta na blasze jak płatki kwiatu, lekko nałożone na siebie na brzegach, nie ściskając ich. W środku kładę jeszcze jeden placek, jeśli zostaje miejsce.
9. Smaruję ciasto roztrzepanym żółtkiem z odrobiną wody. Na wierzchu posypuję nasionami słonecznika i sezamu, według gustu.
10. Wkładam chleb do nagrzanego piekarnika do 180°C. Jeśli masz piekarnik gazowy, użyj średniego ognia. Pieczenie trwa około 30 minut, aż nabierze złotego koloru.
11. Wyjmuję blachę, zostawiam na 5 minut do ostygnięcia, po czym mogę ją łatwo zdjąć.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie wymaga specjalnych umiejętności i zawsze wychodzi tak samo dobrze. Ciasto łatwo się wyrabia, a ostateczny wygląd jest atrakcyjny, zwłaszcza dla dzieci. Łamie się w kawałki i je od razu. U mnie nigdy nie wytrzymał do następnego dnia, ale nawet na zimno jest dobry.
Porady i wariacje
Porady
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po wyrośnięciu. Tylko tyle, aby je uformować.
Mleko powinno być tylko letnie, w przeciwnym razie drożdże zostaną unieruchomione lub ugotowane.
Jeśli się spieszysz, możesz skrócić wyrastanie do 40 minut, ale ciasto będzie gęstsze.
Zamienniki
Mąkę pszenną można zastąpić mąką typ 650, aby uzyskać nieco bardziej rustykalną teksturę.
Masło można zastąpić margaryną, ale smak nie będzie tak bogaty.
Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym dla wersji wegańskiej, razem z margaryną i bez jajka do smarowania.
Wariacje
Można dodać szczyptę suszonych ziół do ciasta.
Możesz użyć tylko sezamu lub tylko nasion słonecznika, według preferencji.
Pomysły na podanie
Jest smaczny sam, na ciepło, lub z serem.
Może towarzyszyć zupom, sałatkom lub daniom głównym z sosem.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka forma nadaje się do tego chleba?
Każda okrągła forma, niezbyt duża, będzie dobra. Używam formy o średnicy 24 cm, aby wyglądała jak kwiat. Można też użyć prostokątnej formy, ale nie będzie miała tego samego wyglądu.
Czy mogę użyć drożdży suszonych?
Tak, można użyć 7 g drożdży suszonych zamiast świeżych. Miesza się je bezpośrednio z mąką i cukrem, a następnie postępuje się tak samo.
Czy mogę użyć oleju zamiast masła?
Możesz użyć oleju do smarowania placków, ale tekstura i smak będą inne. Masło daje więcej kruchości i smaku.
Czy można to zrobić wcześniej na następny dzień?
Chleb jest lepszy na świeżo. Jeśli musisz go zrobić wcześniej, przechowuj go przykryty, aby nie wyschnął, ale tekstura będzie nieco mniej puszysta następnego dnia.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla kawałka (z 12):
Kalorie: ~180 kcal
Białko: ~4 g
Węglowodany: ~28 g
Tłuszcze: ~5 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju mąki, masła i ilości użytych nasion.
Przechowywanie i podgrzewanie
Jeśli zostanie, przechowuję chleb w czystej serwetce, w temperaturze pokojowej, maksymalnie 1 dzień. Po 24 godzinach wysycha. Aby podgrzać, wkładam go na kilka minut do piekarnika, nie do mikrofalówki. Nie polecam mrożenia, traci teksturę. Najlepiej spożyć w dniu, w którym został zrobiony.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 1 duży chleb (12 kawałków)
Trudność: łatwy
Rodzaj przepisu: chleb domowy, idealny na rodzinne posiłki lub przekąski
Składniki
400 g przesianej mąki pszennej
1 kostka świeżych drożdży (25 g)
1 szklanka letniego mleka
1 łyżeczka cukru
sól (do smaku, ja dodaję około łyżeczki)
100 g masła (połowa kostki), roztopionego
1 żółtko (do posmarowania)
nasiona słonecznika i sezamu (do posypania)
Sposób przygotowania
1. W małej misce rozcieram świeże drożdże z łyżeczką cukru, aż prawie się rozpuszczą. Cukier pomaga drożdżom szybciej się rozpuścić.
2. W większej misce wlewam letnie mleko (nie gorące) i dodaję mieszankę drożdży. Zostawiam na 10 minut, w tym czasie drożdże aktywują się i dobrze mieszają z mlekiem.
3. Posypuję mąkę i sól na mleko, a następnie dodaję drożdże. Zaczynam wyrabiać ręką, aż powstanie dość miękkie i elastyczne ciasto. Jeśli czujesz, że jest zbyt lepkie, dodaj bardzo mało mąki, ale ciasto powinno pozostać lekko miękkie.
4. Przykrywam miskę czystym ręcznikiem i zostawiam ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, w miejscu osłoniętym od przeciągów.
5. Po wyrośnięciu, wykładam ciasto na posypany mąką blat roboczy. Dzielę je na dwie równe części, każdą część na trzy, a następnie każdą z sześciu na dwie. W ten sposób otrzymuję 12 małych kul ciasta, mniej więcej równych.
6. Każdą kulkę lekko spłaszczam dłonią, aby uzyskać placek ciasta (niezbyt cienki, około 1 cm grubości).
7. Każdy placek szybko zanurzam w roztopionym maśle, z obu stron.
8. Blachę smaruję odrobiną oleju i posypuję mąką. Układam placki ciasta na blasze jak płatki kwiatu, lekko nałożone na siebie na brzegach, nie ściskając ich. W środku kładę jeszcze jeden placek, jeśli zostaje miejsce.
9. Smaruję ciasto roztrzepanym żółtkiem z odrobiną wody. Na wierzchu posypuję nasionami słonecznika i sezamu, według gustu.
10. Wkładam chleb do nagrzanego piekarnika do 180°C. Jeśli masz piekarnik gazowy, użyj średniego ognia. Pieczenie trwa około 30 minut, aż nabierze złotego koloru.
11. Wyjmuję blachę, zostawiam na 5 minut do ostygnięcia, po czym mogę ją łatwo zdjąć.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie wymaga specjalnych umiejętności i zawsze wychodzi tak samo dobrze. Ciasto łatwo się wyrabia, a ostateczny wygląd jest atrakcyjny, zwłaszcza dla dzieci. Łamie się w kawałki i je od razu. U mnie nigdy nie wytrzymał do następnego dnia, ale nawet na zimno jest dobry.
Porady i wariacje
Porady
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po wyrośnięciu. Tylko tyle, aby je uformować.
Mleko powinno być tylko letnie, w przeciwnym razie drożdże zostaną unieruchomione lub ugotowane.
Jeśli się spieszysz, możesz skrócić wyrastanie do 40 minut, ale ciasto będzie gęstsze.
Zamienniki
Mąkę pszenną można zastąpić mąką typ 650, aby uzyskać nieco bardziej rustykalną teksturę.
Masło można zastąpić margaryną, ale smak nie będzie tak bogaty.
Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym dla wersji wegańskiej, razem z margaryną i bez jajka do smarowania.
Wariacje
Można dodać szczyptę suszonych ziół do ciasta.
Możesz użyć tylko sezamu lub tylko nasion słonecznika, według preferencji.
Pomysły na podanie
Jest smaczny sam, na ciepło, lub z serem.
Może towarzyszyć zupom, sałatkom lub daniom głównym z sosem.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka forma nadaje się do tego chleba?
Każda okrągła forma, niezbyt duża, będzie dobra. Używam formy o średnicy 24 cm, aby wyglądała jak kwiat. Można też użyć prostokątnej formy, ale nie będzie miała tego samego wyglądu.
Czy mogę użyć drożdży suszonych?
Tak, można użyć 7 g drożdży suszonych zamiast świeżych. Miesza się je bezpośrednio z mąką i cukrem, a następnie postępuje się tak samo.
Czy mogę użyć oleju zamiast masła?
Możesz użyć oleju do smarowania placków, ale tekstura i smak będą inne. Masło daje więcej kruchości i smaku.
Czy można to zrobić wcześniej na następny dzień?
Chleb jest lepszy na świeżo. Jeśli musisz go zrobić wcześniej, przechowuj go przykryty, aby nie wyschnął, ale tekstura będzie nieco mniej puszysta następnego dnia.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla kawałka (z 12):
Kalorie: ~180 kcal
Białko: ~4 g
Węglowodany: ~28 g
Tłuszcze: ~5 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju mąki, masła i ilości użytych nasion.
Przechowywanie i podgrzewanie
Jeśli zostanie, przechowuję chleb w czystej serwetce, w temperaturze pokojowej, maksymalnie 1 dzień. Po 24 godzinach wysycha. Aby podgrzać, wkładam go na kilka minut do piekarnika, nie do mikrofalówki. Nie polecam mrożenia, traci teksturę. Najlepiej spożyć w dniu, w którym został zrobiony.
Składniki
400 gramów przesianej białej mąki, 1 kostka świeżych drożdży (25 g), 1 szklanka ciepłego mleka, 1 łyżeczka cukru (do wymieszania z drożdżami), sól, pół kostki masła (100 gramów), 1 żółtko (do posmarowania ciasta przed pieczeniem), nasiona słonecznika/sesamu do posypania chleba.