Le week-end, je voulais quelque chose de rapide et d'attrayant pour la table, sans passer des heures dans la cuisine. J'ai refait ce pain serbe au beurre et aux graines, qui est vraiment facile à préparer et qui est toujours aussi beau. Il ne reste jamais assez longtemps pour refroidir complètement ; les enfants le prennent dans le plat tant qu'il est encore chaud.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (inclut le temps de levée)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 1 grand pain (12 morceaux)
Difficulté : facile
Type de recette : pain fait maison, idéal pour les repas en famille ou les collations
Ingrédients
400 g de farine blanche tamisée
1 cube de levure fraîche (25 g)
1 tasse de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
sel (au goût, j'en mets environ une cuillère à café rase)
100 g de beurre (moitié d'un paquet), fondu
1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
graines de tournesol et de sésame (pour saupoudrer sur le dessus)
Méthode de préparation
1. Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne presque liquide. Le sucre aide la levure à se dissoudre plus rapidement.
2. Dans un grand bol, versez le lait tiède (pas chaud) et ajoutez le mélange de levure. Laissez reposer pendant 10 minutes, pendant lesquelles la levure s'active et se mélange bien avec le lait.
3. Saupoudrez la farine et le sel sur le lait et incorporez la levure. Commencez à pétrir à la main jusqu'à ce qu'une pâte souple et élastique se forme. Si elle semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais la pâte doit rester légèrement souple.
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.
5. Une fois levée, renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en deux morceaux égaux, puis chaque morceau en trois, et enfin chacune des six en deux. Cela vous donne 12 petites boules de pâte relativement égales.
6. Aplatissez doucement chaque boule avec la paume de la main pour former un disque de pâte (pas trop fin, environ 1 cm d'épaisseur).
7. Trempez rapidement chaque disque dans le beurre fondu, des deux côtés.
8. Graissez le plat avec un peu d'huile et saupoudrez de farine. Disposez les disques de pâte dans le plat comme les pétales d'une fleur, légèrement superposés sur les bords, sans les entasser. S'il reste de la place, placez un autre disque au centre.
9. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Saupoudrez de graines de tournesol et de sésame sur le dessus, selon votre goût.
10. Mettez le pain dans le four préchauffé à 180°C. Si vous avez un four à gaz, utilisez un feu moyen. La cuisson dure environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
11. Retirez le plat, laissez refroidir 5 minutes, puis détachez-le délicatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, ça ne nécessite pas de technique spéciale et ça réussit toujours aussi bien. La pâte est facile à travailler et l'apparence finale est attrayante, surtout pour les enfants. Elle se déchire en morceaux et se mange immédiatement. Elle n'a jamais duré jusqu'au lendemain chez moi, mais elle est également bonne froide.
Conseils et variations
Conseils
Ne pétrissez pas trop la pâte après qu'elle a levé. Juste assez pour la façonner.
Le lait doit être juste tiède, sinon la levure devient inactive ou se brûle.
Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le temps de levée à 40 minutes, mais la pâte sera plus dense.
Substitutions
La farine blanche peut être remplacée par de la farine de type 650 pour une texture légèrement plus rustique.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche.
Le lait peut être remplacé par du lait végétal pour une version végane, avec de la margarine et sans œuf pour badigeonner.
Variations
Vous pouvez ajouter une pincée d'herbes séchées à la pâte.
Vous pouvez utiliser uniquement des graines de sésame ou uniquement des graines de tournesol, selon votre préférence.
Idées de service
Il peut être mangé seul, chaud, ou accompagné de fromages.
Il peut accompagner des soupes, des salades ou des plats principaux avec sauce.
Questions fréquentes
Quel type de plat convient pour ce pain ?
Tout plat rond, pas trop grand, fonctionne bien. J'utilise un plat de 24 cm de diamètre, pour qu'il ressemble à une fleur. Il peut également être fait dans un plat rectangulaire, mais il n'aura pas la même apparence.
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche au lieu de la levure fraîche. Mélangez-la directement avec la farine et le sucre, puis procédez comme d'habitude.
Si je n'ai pas de beurre, puis-je utiliser de l'huile ?
Vous pouvez utiliser de l'huile pour badigeonner les disques, mais la texture et le goût seront différents. Le beurre apporte plus de flocons et de saveur.
Peut-on le faire à l'avance pour le lendemain ?
Le pain est meilleur frais. Si vous devez le faire à l'avance, gardez-le couvert pour qu'il ne se dessèche pas, mais la texture sera un peu moins moelleuse le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un morceau (sur 12) :
Calories : ~180 kcal
Protéines : ~4 g
Glucides : ~28 g
Graisses : ~5 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de farine, de beurre et de la quantité de graines utilisées.
Conservation et réchauffage
S'il en reste, je conserve le pain dans un linge propre à température ambiante pendant un maximum de 1 jour. Après 24 heures, il se dessèche. Pour le réchauffer, je le mets au four pendant quelques minutes, pas au micro-ondes. Je ne recommande pas de le congeler, car il perd sa texture. Il est préférable de le consommer le jour même où il est préparé.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (inclut le temps de levée)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 1 grand pain (12 morceaux)
Difficulté : facile
Type de recette : pain fait maison, idéal pour les repas en famille ou les collations
Ingrédients
400 g de farine blanche tamisée
1 cube de levure fraîche (25 g)
1 tasse de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
sel (au goût, j'en mets environ une cuillère à café rase)
100 g de beurre (moitié d'un paquet), fondu
1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
graines de tournesol et de sésame (pour saupoudrer sur le dessus)
Méthode de préparation
1. Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne presque liquide. Le sucre aide la levure à se dissoudre plus rapidement.
2. Dans un grand bol, versez le lait tiède (pas chaud) et ajoutez le mélange de levure. Laissez reposer pendant 10 minutes, pendant lesquelles la levure s'active et se mélange bien avec le lait.
3. Saupoudrez la farine et le sel sur le lait et incorporez la levure. Commencez à pétrir à la main jusqu'à ce qu'une pâte souple et élastique se forme. Si elle semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais la pâte doit rester légèrement souple.
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.
5. Une fois levée, renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en deux morceaux égaux, puis chaque morceau en trois, et enfin chacune des six en deux. Cela vous donne 12 petites boules de pâte relativement égales.
6. Aplatissez doucement chaque boule avec la paume de la main pour former un disque de pâte (pas trop fin, environ 1 cm d'épaisseur).
7. Trempez rapidement chaque disque dans le beurre fondu, des deux côtés.
8. Graissez le plat avec un peu d'huile et saupoudrez de farine. Disposez les disques de pâte dans le plat comme les pétales d'une fleur, légèrement superposés sur les bords, sans les entasser. S'il reste de la place, placez un autre disque au centre.
9. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Saupoudrez de graines de tournesol et de sésame sur le dessus, selon votre goût.
10. Mettez le pain dans le four préchauffé à 180°C. Si vous avez un four à gaz, utilisez un feu moyen. La cuisson dure environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
11. Retirez le plat, laissez refroidir 5 minutes, puis détachez-le délicatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, ça ne nécessite pas de technique spéciale et ça réussit toujours aussi bien. La pâte est facile à travailler et l'apparence finale est attrayante, surtout pour les enfants. Elle se déchire en morceaux et se mange immédiatement. Elle n'a jamais duré jusqu'au lendemain chez moi, mais elle est également bonne froide.
Conseils et variations
Conseils
Ne pétrissez pas trop la pâte après qu'elle a levé. Juste assez pour la façonner.
Le lait doit être juste tiède, sinon la levure devient inactive ou se brûle.
Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le temps de levée à 40 minutes, mais la pâte sera plus dense.
Substitutions
La farine blanche peut être remplacée par de la farine de type 650 pour une texture légèrement plus rustique.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche.
Le lait peut être remplacé par du lait végétal pour une version végane, avec de la margarine et sans œuf pour badigeonner.
Variations
Vous pouvez ajouter une pincée d'herbes séchées à la pâte.
Vous pouvez utiliser uniquement des graines de sésame ou uniquement des graines de tournesol, selon votre préférence.
Idées de service
Il peut être mangé seul, chaud, ou accompagné de fromages.
Il peut accompagner des soupes, des salades ou des plats principaux avec sauce.
Questions fréquentes
Quel type de plat convient pour ce pain ?
Tout plat rond, pas trop grand, fonctionne bien. J'utilise un plat de 24 cm de diamètre, pour qu'il ressemble à une fleur. Il peut également être fait dans un plat rectangulaire, mais il n'aura pas la même apparence.
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche au lieu de la levure fraîche. Mélangez-la directement avec la farine et le sucre, puis procédez comme d'habitude.
Si je n'ai pas de beurre, puis-je utiliser de l'huile ?
Vous pouvez utiliser de l'huile pour badigeonner les disques, mais la texture et le goût seront différents. Le beurre apporte plus de flocons et de saveur.
Peut-on le faire à l'avance pour le lendemain ?
Le pain est meilleur frais. Si vous devez le faire à l'avance, gardez-le couvert pour qu'il ne se dessèche pas, mais la texture sera un peu moins moelleuse le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un morceau (sur 12) :
Calories : ~180 kcal
Protéines : ~4 g
Glucides : ~28 g
Graisses : ~5 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de farine, de beurre et de la quantité de graines utilisées.
Conservation et réchauffage
S'il en reste, je conserve le pain dans un linge propre à température ambiante pendant un maximum de 1 jour. Après 24 heures, il se dessèche. Pour le réchauffer, je le mets au four pendant quelques minutes, pas au micro-ondes. Je ne recommande pas de le congeler, car il perd sa texture. Il est préférable de le consommer le jour même où il est préparé.
Ingrédients
400 grammes de farine blanche tamisée, 1 cube de levure fraîche (25 g), 1 tasse de lait tiède, 1 cuillère à café de sucre (pour mélanger avec la levure), sel, un demi-paquet de beurre (100 grammes), 1 jaune d'œuf (pour badigeonner la pâte avant la cuisson), graines de tournesol/sésame pour garnir le pain.