Lipii libaneze la tigaie

Făina absoarbe apa treptat, iar lipiile libaneze la tigaie se rumenesc cu pete aurii și rămân subțiri. Aluatul cu drojdie proaspătă și ulei de măsline se întinde la 2 mm și se coace pe ambele părți. Eu urmăresc să rămână moale când îl frământ, fiindcă un aluat prea tare se întinde greu. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 16 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 96 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 linguri cu vârf făină
1/8 linguriță sare
1/2 cub drojdie proaspătă (21 g)
175 ml apă călduță
30 ml ulei de măsline
5 ml ulei de măsline

Preparare

1. Pune făina și sarea într-un bol. Dizolvă drojdia în 50 ml de apă călduță și toarn-o peste făină. 2. Adaugă uleiul de măsline și încorporează treptat ceilalți 125 ml de apă, frământând până obții un aluat care se poate întinde. 3. Încorporează 5 ml de ulei și mai frământă puțin. Lasă aluatul la dospit 60 de minute, până își dublează volumul. 4. Împarte aluatul în 8 bile și întinde-le cu sucitorul la aproximativ 2 mm grosime. 5. Încinge o tigaie și rumenește lipiile câte 1 minut pe fiecare parte, până apar pete aurii.

Note

Făina integrală absoarbe mai multă apă decât cea albă; dacă aluatul pare prea tare, adaugă apă câte o lingură. După tigaie, așază lipiile una peste alta și acoperă-le cu un prosop curat, să nu se usuce repede. Textura amintește de o clătită sărată, numai că aluatul dospit e mai elastic. Poți înlocui 50 g de făină albă cu făină integrală și să adaugi apă treptat dacă aluatul o cere. Au gluten și se păstrează învelite la frigider până la 3 zile; pune-le lângă shaworma.