Pane libanese in padella

La farina assorbe l’acqua poco alla volta e il pane libanese in padella si dora con macchie dorate, restando sottile. L’impasto con lievito fresco e olio d’oliva si stende a 2 mm e si cuoce su entrambi i lati. Cerco di mantenerlo morbido mentre lo impasto, perché un impasto troppo duro si stende con difficoltà. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 16 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 96 minuti. Porzioni: 4. Circa 260 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

10 cucchiai colmi di farina
1/8 di cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito fresco (21 g)
175 ml di acqua tiepida
30 ml di olio d’oliva
5 ml di olio d’oliva

Preparazione

1. Metti la farina e il sale in una ciotola. Sciogli il lievito in 50 ml di acqua tiepida e versalo sulla farina. 2. Aggiungi l’olio d’oliva e incorpora poco alla volta gli altri 125 ml di acqua, impastando fino a ottenere un impasto che si possa stendere. 3. Incorpora 5 ml di olio e impasta ancora un po’. Lascia lievitare l’impasto per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 4. Dividi l’impasto in 8 palline e stendile con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm. 5. Scalda una padella e cuoci i dischi per 1 minuto per lato, finché compaiono macchie dorate.

Note

La farina integrale assorbe più acqua di quella bianca; se l’impasto sembra troppo duro, aggiungi acqua un cucchiaio alla volta. Dopo averli cotti in padella, impila i dischi e coprili con un canovaccio pulito, così non si seccano in fretta. La consistenza ricorda quella di una crêpe salata, solo che l’impasto lievitato è più elastico. Puoi sostituire 50 g di farina bianca con farina integrale e aggiungere acqua poco alla volta, se l’impasto lo richiede. Contengono glutine e si conservano avvolti in frigorifero fino a 3 giorni; servili con lo shawarma.