Λιβανέζικες πίτες στο τηγάνι

Το αλεύρι απορροφά σταδιακά το νερό και οι λιβανέζικες πίτες στο τηγάνι ροδίζουν με χρυσαφένιες κηλίδες και μένουν λεπτές. Η ζύμη με νωπή μαγιά και ελαιόλαδο ανοίγεται σε πάχος 2 mm και ψήνεται και από τις δύο πλευρές. Φροντίζω να μένει μαλακή όσο τη ζυμώνω, γιατί μια πολύ σφιχτή ζύμη ανοίγει δύσκολα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 16 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 96 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 260 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

10 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
1/8 κουταλάκι αλάτι
1/2 κύβος νωπή μαγιά (21 g)
175 ml χλιαρό νερό
30 ml ελαιόλαδο
5 ml ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Βάλε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Διάλυσε τη μαγιά σε 50 ml χλιαρό νερό και ρίξ’ το πάνω από το αλεύρι. 2. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και ενσωμάτωσε σταδιακά τα υπόλοιπα 125 ml νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχεις μια ζύμη που να ανοίγεται. 3. Ενσωμάτωσε 5 ml λάδι και ζύμωσε λίγο ακόμη. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 4. Χώρισε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και άνοιξέ τα με τον πλάστη σε πάχος περίπου 2 mm. 5. Ζέστανε ένα τηγάνι και ψήσε τις πίτες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν χρυσαφένιες κηλίδες.

Σημειώσεις

Το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ σφιχτή, πρόσθεσε νερό μία κουταλιά τη φορά. Αφού τις ψήσεις στο τηγάνι, βάλε τις πίτες τη μία πάνω στην άλλη και σκέπασέ τες με μια καθαρή πετσέτα, για να μη στεγνώσουν γρήγορα. Η υφή θυμίζει αλμυρή κρέπα, μόνο που η ζύμη με μαγιά είναι πιο ελαστική. Μπορείς να αντικαταστήσεις 50 g λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης και να προσθέσεις σταδιακά νερό αν το χρειάζεται η ζύμη. Περιέχουν γλουτένη και διατηρούνται τυλιγμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Σέρβιρέ τες μαζί με shawarma.