Pains plats libanais à la poêle

Name: Pains plats libanais à la poêle
Ingredients: 10 cuillères à soupe bombées de farine; 1/8 de cuillère à café de sel; 1/2 cube de levure fraîche (21 g); 175 ml d'eau tiède; 30 ml d'huile d'olive; 5 ml d'huile d'olive

Pâtes/Pizza - Pains plats libanais à la poêle par Dariana N. - Recettes Recipia

La farine absorbe l'eau progressivement, et les pains plats libanais à la poêle dorent par endroits et restent fins. La pâte, faite avec de la levure fraîche et de l'huile d'olive, est étalée sur 2 mm et cuite des deux côtés. Je veille à ce qu'elle reste souple en la pétrissant, car une pâte trop ferme s'étale difficilement. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 16 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 96 minutes. Portions : 4. Environ 260 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 cuillères à soupe bombées de farine
1/8 de cuillère à café de sel
1/2 cube de levure fraîche (21 g)
175 ml d'eau tiède
30 ml d'huile d'olive
5 ml d'huile d'olive

Préparation

1. Mets la farine et le sel dans un saladier. Délaye la levure dans 50 ml d'eau tiède et verse le tout sur la farine. 2. Ajoute l'huile d'olive et incorpore progressivement les 125 ml d'eau restants, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte qui s'étale. 3. Incorpore 5 ml d'huile et pétris encore un peu. Laisse la pâte lever 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 4. Divise la pâte en 8 boules et étale-les au rouleau sur environ 2 mm d'épaisseur. 5. Fais chauffer une poêle et fais dorer les pains 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.

Notes

La farine complète absorbe plus d'eau que la farine blanche ; si la pâte semble trop ferme, ajoute de l'eau cuillerée par cuillerée. Après cuisson, empile les pains et couvre-les d'un torchon propre pour qu'ils ne sèchent pas trop vite. La texture rappelle celle d'une crêpe salée, sauf que la pâte levée est plus élastique. Tu peux remplacer 50 g de farine blanche par de la farine complète et ajouter l'eau progressivement si la pâte en a besoin. Ils contiennent du gluten et se conservent emballés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; sers-les avec du shawarma.