Am făcut lasagna alla bolognese de multe ori și nu e genul acela de rețetă complicată, dacă te organizezi dinainte. O tava de 25x30 cm ajunge pentru o familie sau pentru când vin prieteni. Ingredientele se găsesc ușor și nu trebuie să respecți milimetric forma foilor – le folosesc pe cele dreptunghiulare, dar merg și pătrate. Odată ce ai ragu-ul și sosul bechamel pregătite, asamblarea merge destul de repede.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 10 minute – 1 oră și 20 minute (inclusiv răcire)
Timp de preparare: aproximativ 30-35 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 6-8, în funcție de cât de mari tai bucățile
Dificultate: medie, dar accesibilă pentru cine a mai gătit paste
Rețetă pentru prânz sau cină, potrivită și pentru musafiri
Ingrediente
11 foi de lasagna (din grâu dur, uscate)
500 g carne tocată (poate fi vită sau amestec)
3 morcovi
1 ceapă roșie
50 ml vin roșu
200 ml suc de roșii
500 ml sos bechamel
100 g parmezan ras
sare
piper
ulei de măsline
unt (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Începe cu legumele. Curăță morcovii, spală-i și taie-i cubulețe mici, ca să se gătească uniform. Ceapa o cureți și o toci fin.
2. Pune o tigaie mai mare pe foc mediu și toarnă puțin ulei de măsline. Adaugă ceapa și morcovii. Călește-le amestecând des, până când încep să se înmoaie (cam 6-7 minute).
3. Când legumele sunt aproape gata, adaugă carnea tocată. Amestecă bine să se desfacă bucățile. După 3-4 minute, când carnea și-a schimbat culoarea, toarnă vinul roșu. Lasă să fiarbă la foc moderat câteva minute, până scade lichidul.
4. Adaugă sucul de roșii peste carne și legume. Condimentează cu sare și piper, după gust. Lasă ragu-ul la foc mic încă 5-7 minute, amestecând din când în când. Când scade puțin și sosul e legat, oprește focul și lasă compoziția să se răcească câteva minute.
5. Pregătește tava. Unge-o pe toată suprafața cu unt.
6. Pune primul strat de foi de lasagna pe fundul tăvii. Nu trebuie să le suprapui, doar să acoperi baza.
7. Întinde o parte din ragu (compoziția de carne) peste foi, apoi presară parmezan ras.
8. Pune al doilea strat de foi, acoperă cu ragu și parmezan, ca la primul strat.
9. Pentru ultimul strat, pune foi de lasagna, unge-le cu puțin suc de roșii ca să nu se usuce la copt.
10. Acoperă cu sos bechamel, întinzând uniform.
11. Presară parmezan din belșug deasupra.
12. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune tava la copt 20-25 de minute, până suprafața devine ușor rumenită și prinde crustă.
13. Lasă lasagna să se răcorească 10-15 minute înainte să tai, ca să se așeze straturile. Se servește caldă.
De ce fac rețeta des
Lasagna asta e practică atunci când am mai multe persoane la masă sau când vreau o mâncare sățioasă pe care să o prepar din timp. Ingredientele sunt simple și se găsesc ușor. Nu rămân resturi prea multe, dar dacă se întâmplă, rezistă și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune foi prea groase sau prea multe straturi – lasagna devine compactă și nu se pătrunde bine.
Dacă foile sunt uscate, eu nu le opăresc înainte. Dacă folosești unele foarte groase, citește pe ambalaj dacă au nevoie de hidratare.
Lasă lasagna să se răcească puțin după ce o scoți din cuptor, ca să poți tăia bucăți drepte.
Înlocuiri
Parmezanul poate fi înlocuit cu grana padano sau altă brânză maturată, dacă nu găsești originalul.
Carnea poate fi amestec de vită și porc, dacă preferi o textură mai suculentă.
Poți folosi ceapă galbenă în loc de cea roșie, diferența de gust nu e foarte mare în sos.
Variații
Poți adăuga puțin usturoi la ragu, dacă îți place aroma.
Dacă vrei varianta fără carne, ragu-ul poate fi făcut din linte și ciuperci, dar textura și gustul nu vor fi identice.
Pentru o notă ușor diferită, poți presăra câteva ierburi italiene (busuioc uscat, oregano) deasupra ragu-ului.
Idei de servire
Lasagna se servește caldă, porționată direct din tavă. Un pahar de vin roșu se potrivește bine, mai ales dacă ai folosit și la gătit. Merge cu o salată verde simplă, dacă vrei ceva mai fresh lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi foi de lasagna proaspete?
Da, dar ajustează timpul de coacere dacă sunt foarte subțiri – lasagna va fi gata puțin mai repede.
2. Sosul bechamel trebuie să fie gros sau mai lichid?
Ideal este să fie destul de cremos, ca să se întindă ușor pe deasupra, dar nu foarte lichid, altfel straturile nu se leagă bine.
3. Pot pregăti lasagna cu o zi înainte?
Poți să asamblezi totul cu o seară înainte și să o păstrezi la frigider necoaptă, iar a doua zi doar să o coci. Sau poți încălzi resturi a doua zi, la cuptor.
4. Cu ce pot servi lasagna în afară de salată?
O poți pune lângă legume la grătar, sos pesto sau pur și simplu simplă, ca fel principal.
5. Dacă nu am vin roșu, pot omite?
Da, poți sări peste vin. Dă un gust ușor diferit, dar nu e esențial pentru rețetă.
Valori nutriționale
O porție medie (cam 1/8 din tavă) are aproximativ 350-400 kcal. Proteine: 22-25 g, grăsimi: 18-20 g, carbohidrați: 32-36 g. Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de carne sau brânza folosită.
Păstrare și reîncălzire
Lasagna se poate păstra la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se încălzește la cuptor, la 170-180°C, 10-15 minute, acoperită cu folie de aluminiu să nu se usuce. Textura rămâne bună și după reîncălzire, dar cel mai bun gust îl are în ziua preparării. Nu recomand congelarea, pentru că foile pot deveni prea moi la dezghețare.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 10 minute – 1 oră și 20 minute (inclusiv răcire)
Timp de preparare: aproximativ 30-35 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 6-8, în funcție de cât de mari tai bucățile
Dificultate: medie, dar accesibilă pentru cine a mai gătit paste
Rețetă pentru prânz sau cină, potrivită și pentru musafiri
Ingrediente
11 foi de lasagna (din grâu dur, uscate)
500 g carne tocată (poate fi vită sau amestec)
3 morcovi
1 ceapă roșie
50 ml vin roșu
200 ml suc de roșii
500 ml sos bechamel
100 g parmezan ras
sare
piper
ulei de măsline
unt (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Începe cu legumele. Curăță morcovii, spală-i și taie-i cubulețe mici, ca să se gătească uniform. Ceapa o cureți și o toci fin.
2. Pune o tigaie mai mare pe foc mediu și toarnă puțin ulei de măsline. Adaugă ceapa și morcovii. Călește-le amestecând des, până când încep să se înmoaie (cam 6-7 minute).
3. Când legumele sunt aproape gata, adaugă carnea tocată. Amestecă bine să se desfacă bucățile. După 3-4 minute, când carnea și-a schimbat culoarea, toarnă vinul roșu. Lasă să fiarbă la foc moderat câteva minute, până scade lichidul.
4. Adaugă sucul de roșii peste carne și legume. Condimentează cu sare și piper, după gust. Lasă ragu-ul la foc mic încă 5-7 minute, amestecând din când în când. Când scade puțin și sosul e legat, oprește focul și lasă compoziția să se răcească câteva minute.
5. Pregătește tava. Unge-o pe toată suprafața cu unt.
6. Pune primul strat de foi de lasagna pe fundul tăvii. Nu trebuie să le suprapui, doar să acoperi baza.
7. Întinde o parte din ragu (compoziția de carne) peste foi, apoi presară parmezan ras.
8. Pune al doilea strat de foi, acoperă cu ragu și parmezan, ca la primul strat.
9. Pentru ultimul strat, pune foi de lasagna, unge-le cu puțin suc de roșii ca să nu se usuce la copt.
10. Acoperă cu sos bechamel, întinzând uniform.
11. Presară parmezan din belșug deasupra.
12. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune tava la copt 20-25 de minute, până suprafața devine ușor rumenită și prinde crustă.
13. Lasă lasagna să se răcorească 10-15 minute înainte să tai, ca să se așeze straturile. Se servește caldă.
De ce fac rețeta des
Lasagna asta e practică atunci când am mai multe persoane la masă sau când vreau o mâncare sățioasă pe care să o prepar din timp. Ingredientele sunt simple și se găsesc ușor. Nu rămân resturi prea multe, dar dacă se întâmplă, rezistă și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune foi prea groase sau prea multe straturi – lasagna devine compactă și nu se pătrunde bine.
Dacă foile sunt uscate, eu nu le opăresc înainte. Dacă folosești unele foarte groase, citește pe ambalaj dacă au nevoie de hidratare.
Lasă lasagna să se răcească puțin după ce o scoți din cuptor, ca să poți tăia bucăți drepte.
Înlocuiri
Parmezanul poate fi înlocuit cu grana padano sau altă brânză maturată, dacă nu găsești originalul.
Carnea poate fi amestec de vită și porc, dacă preferi o textură mai suculentă.
Poți folosi ceapă galbenă în loc de cea roșie, diferența de gust nu e foarte mare în sos.
Variații
Poți adăuga puțin usturoi la ragu, dacă îți place aroma.
Dacă vrei varianta fără carne, ragu-ul poate fi făcut din linte și ciuperci, dar textura și gustul nu vor fi identice.
Pentru o notă ușor diferită, poți presăra câteva ierburi italiene (busuioc uscat, oregano) deasupra ragu-ului.
Idei de servire
Lasagna se servește caldă, porționată direct din tavă. Un pahar de vin roșu se potrivește bine, mai ales dacă ai folosit și la gătit. Merge cu o salată verde simplă, dacă vrei ceva mai fresh lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi foi de lasagna proaspete?
Da, dar ajustează timpul de coacere dacă sunt foarte subțiri – lasagna va fi gata puțin mai repede.
2. Sosul bechamel trebuie să fie gros sau mai lichid?
Ideal este să fie destul de cremos, ca să se întindă ușor pe deasupra, dar nu foarte lichid, altfel straturile nu se leagă bine.
3. Pot pregăti lasagna cu o zi înainte?
Poți să asamblezi totul cu o seară înainte și să o păstrezi la frigider necoaptă, iar a doua zi doar să o coci. Sau poți încălzi resturi a doua zi, la cuptor.
4. Cu ce pot servi lasagna în afară de salată?
O poți pune lângă legume la grătar, sos pesto sau pur și simplu simplă, ca fel principal.
5. Dacă nu am vin roșu, pot omite?
Da, poți sări peste vin. Dă un gust ușor diferit, dar nu e esențial pentru rețetă.
Valori nutriționale
O porție medie (cam 1/8 din tavă) are aproximativ 350-400 kcal. Proteine: 22-25 g, grăsimi: 18-20 g, carbohidrați: 32-36 g. Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de carne sau brânza folosită.
Păstrare și reîncălzire
Lasagna se poate păstra la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se încălzește la cuptor, la 170-180°C, 10-15 minute, acoperită cu folie de aluminiu să nu se usuce. Textura rămâne bună și după reîncălzire, dar cel mai bun gust îl are în ziua preparării. Nu recomand congelarea, pentru că foile pot deveni prea moi la dezghețare.
Ingrediente
11 foi de lasagna 500 gr carne tocata 3 morcovi 1 ceapa rosie 50 ml vin rosu 200 ml suc de rosii 500 ml sos bechamel 100 gr parmezan sare piper ulei de masline unt( pentru uns)