Lazanya

Birçok kez lasagna alla bolognese yaptım ve önceden organize olursanız karmaşık bir tarif değil. 25x30 cm boyutunda bir tepsi, bir aile için veya arkadaşlar geldiğinde yeterlidir. Malzemeler kolayca bulunabilir ve yaprakların şekline milimetrik olarak uymak zorunda değilsiniz – dikdörtgen olanları kullanıyorum, ama kare olanlar da işe yarar. Ragu ve beşamel sosu hazırladıktan sonra, montaj oldukça hızlı ilerliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat 10 dakika – 1 saat 20 dakika (soğuma dahil)
Hazırlama Süresi: yaklaşık 30-35 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 6-8, ne kadar büyük keserseniz ona bağlı
Zorluk: orta, ama makarna pişirmiş olanlar için erişilebilir
Misafirler için de uygun olan bir öğle veya akşam yemeği tarifi

Malzemeler

11 adet lasagna yaprağı (sert buğdaydan, kuru)
500 g kıyma (sığır veya karışık olabilir)
3 havuç
1 kırmızı soğan
50 ml kırmızı şarap
200 ml domates suyu
500 ml beşamel sos
100 g rendelenmiş parmesan
tuz
karabiber
zeytinyağı
yağlamak için tereyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Sebzelerle başlayın. Havuçları soyun, yıkayın ve eşit pişmesi için küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.

2. Orta ateşte daha büyük bir tavayı ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin. Soğanı ve havuçları ekleyin. Karıştırarak, yumuşayana kadar (yaklaşık 6-7 dakika) kavurun.

3. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, kıymayı ekleyin. Parçaların ayrılması için iyice karıştırın. 3-4 dakika sonra, etin rengi değiştiğinde, kırmızı şarabı dökün. Sıvı azalıncaya kadar birkaç dakika orta ateşte pişirin.

4. Domates suyunu etin ve sebzelerin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ragu’yu kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırın. Sıvı biraz azalınca ve sos bağlandığında, ocağı kapatın ve karışımın birkaç dakika soğumasını bekleyin.

5. Tepsiyi hazırlayın. Tüm yüzeyini tereyağı ile yağlayın.

6. Tepsinin dibine ilk kat lasagna yapraklarını yerleştirin. Üst üste koymanıza gerek yok, sadece tabanı kaplayın.

7. Yaprakların üzerine bir miktar ragu (et karışımı) yayın, ardından rendelenmiş parmesan serpin.

8. İkinci kat yaprakları koyun, ragu ve parmesan ile kaplayın, ilk kat gibi.

9. Son kat için, lasagna yapraklarını yerleştirin, pişirme sırasında kurumasın diye üzerine biraz domates suyu sürün.

10. Üzerine beşamel sosu ekleyin, eşit şekilde yayın.

11. Üstüne bolca parmesan serpin.

12. Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. Tepsiyi 20-25 dakika pişirin, üstü hafifçe kızarana kadar ve kabuk oluşturana kadar.

13. Lasagna’yı kesmeden önce 10-15 dakika soğumaya bırakın, böylece katmanlar yerleşir. Sıcak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu lasagna, masada daha fazla kişi olduğunda veya önceden hazırlayabileceğim doyurucu bir yemek istediğimde pratik. Malzemeler basit ve kolayca bulunabiliyor. Çok fazla artan kalmıyor, ama olursa, ertesi gün de dayanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çok kalın yapraklar veya çok fazla kat koymayın – lasagna yoğunlaşır ve iyi pişmez.
Eğer yapraklar kuruysa, önceden haşlamıyorum. Eğer çok kalın olanları kullanıyorsanız, ambalajda nemlendirme gerektirip gerektirmediğini kontrol edin.
Fırından çıkardıktan sonra lasagna’nın biraz soğumasına izin verin, böylece düzgün dilimler kesebilirsiniz.

Yerine geçme

Parmesan, orijinalini bulamazsanız grana padano veya başka bir olgun peynir ile değiştirilebilir.
Et, daha sulu bir doku istiyorsanız sığır ve domuz karışımı olabilir.
Sos içinde çok büyük bir tat farkı olmadığından, kırmızı soğan yerine sarı soğan kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Ragu’ya biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, eğer aromayı seviyorsanız.
Eğer et içermeyen bir versiyon istiyorsanız, ragu mercimek ve mantarlardan yapılabilir, ancak doku ve tat aynı olmayacaktır.
Biraz farklı bir tat için, ragu’nun üzerine biraz İtalyan otları (kuru fesleğen, kekik) serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

Lasagna sıcak olarak, doğrudan tepsiden dilimlenerek servis edilir. Bir kadeh kırmızı şarap iyi gider, özellikle pişirmede de kullandıysanız. Yanında basit bir yeşil salata ile taze bir şey isterseniz iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze lasagna yaprakları kullanabilir miyim?
Evet, eğer çok inceyseler pişirme süresini ayarlayın – lasagna biraz daha hızlı pişecektir.

2. Beşamel sosu yoğun mu yoksa daha sıvı mı olmalı?
İdeal olarak, üstüne kolayca yayılabilmesi için yeterince kremalı olmalı, ama çok sıvı olmamalı, aksi takdirde katmanlar iyi bağlanmaz.

3. Lasagna’yı bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Her şeyi bir akşam önce birleştirebilir ve pişirilmemiş halde buzdolabında saklayabilirsiniz, ertesi gün sadece pişirirsiniz. Ya da ertesi gün kalanları fırında ısıtabilirsiniz.

4. Lasagna’yı salata dışında neyle servis edebilirim?
Grill sebzeler, pesto sos veya sadece ana yemek olarak servis edebilirsiniz.

5. Kırmızı şarabım yoksa, atlayabilir miyim?
Evet, şarabı atlayabilirsiniz. Farklı bir tat verir, ama tarif için gerekli değildir.

Besin Değerleri

Orta bir porsiyon (tepsinin yaklaşık 1/8'i) yaklaşık 350-400 kcal'dir. Protein: 22-25 g, yağ: 18-20 g, karbonhidrat: 32-36 g. Değerler tahminidir ve kullanılan et veya peynir türüne göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Lasagna buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Fırında 170-180°C’de 10-15 dakika, alüminyum folyo ile kaplı olarak ısıtılır, böylece kurumasın. Tekrar ısıtıldığında doku iyi kalır, ancak en iyi tat hazırlama günüde olur. Donmayı önermiyorum, çünkü yapraklar çözülünce çok yumuşak olabilir.