J'ai fait des lasagnes à la bolognaise de nombreuses fois et ce n'est pas le genre de recette compliquée si vous vous organisez à l'avance. Un plat de 25x30 cm suffit pour une famille ou quand des amis viennent. Les ingrédients sont faciles à trouver et vous n'avez pas besoin d'être précis avec la forme des feuilles – j'utilise les rectangulaires, mais les carrées fonctionnent aussi. Une fois que vous avez le ragù et la sauce béchamel prêts, l'assemblage se fait assez rapidement.
Infos rapides
Temps total : 1 heure et 10 minutes – 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : environ 30-35 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 6-8, selon la taille des morceaux que vous coupez
Difficulté : moyenne, mais accessible pour ceux qui ont déjà cuisiné des pâtes
Recette pour le déjeuner ou le dîner, également adaptée pour les invités
Ingrédients
11 feuilles de lasagne (en blé dur, sèches)
500 g de viande hachée (peut être du bœuf ou un mélange)
3 carottes
1 oignon rouge
50 ml de vin rouge
200 ml de purée de tomates
500 ml de sauce béchamel
100 g de parmesan râpé
sel
poivre
huile d'olive
beurre (pour graisser le plat)
Méthode de préparation
1. Commencez par les légumes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits dés pour qu'elles cuisent uniformément. Épluchez et hachez finement l'oignon.
2. Mettez une grande poêle à feu moyen et versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (environ 6-7 minutes).
3. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez la viande hachée. Mélangez bien pour défaire les morceaux. Après 3-4 minutes, lorsque la viande a changé de couleur, versez le vin rouge. Laissez mijoter à feu modéré quelques minutes jusqu'à ce que le liquide réduise.
4. Ajoutez la purée de tomates sur la viande et les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter le ragù à feu doux encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsqu'il réduit un peu et que la sauce s'épaissit, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange quelques minutes.
5. Préparez le plat. Graissez-le entièrement avec du beurre.
6. Placez la première couche de feuilles de lasagne au fond du plat. Vous n'avez pas besoin de les superposer, il suffit de couvrir le fond.
7. Étalez une partie du ragù (mélange de viande) sur les feuilles, puis saupoudrez de parmesan râpé.
8. Placez la deuxième couche de feuilles, couvrez avec le ragù et le parmesan, comme pour la première couche.
9. Pour la dernière couche, placez des feuilles de lasagne, badigeonnez-les avec un peu de purée de tomates pour ne pas qu'elles se dessèchent à la cuisson.
10. Couvrez avec la sauce béchamel, en l'étalant uniformément.
11. Saupoudrez généreusement de parmesan sur le dessus.
12. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le plat pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée et croustillante.
13. Laissez refroidir les lasagnes pendant 10-15 minutes avant de couper, afin que les couches se stabilisent. Servez chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette lasagne est pratique lorsque j'ai plusieurs personnes à table ou lorsque je veux un plat copieux que je peux préparer à l'avance. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. Il n'y a pas trop de restes, mais s'il y en a, ils se conservent bien jusqu'au lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Ne mettez pas des feuilles trop épaisses ou trop de couches – la lasagne devient compacte et ne cuit pas bien.
Si les feuilles sont sèches, je ne les blanchis pas au préalable. Si vous utilisez des feuilles très épaisses, vérifiez sur l'emballage si elles ont besoin d'hydratation.
Laissez la lasagne refroidir un peu après l'avoir sortie du four pour pouvoir couper des morceaux droits.
Substitutions
Le parmesan peut être remplacé par du grana padano ou un autre fromage affiné si vous ne trouvez pas l'original.
La viande peut être un mélange de bœuf et de porc si vous préférez une texture plus juteuse.
Vous pouvez utiliser de l'oignon jaune à la place de l'oignon rouge, la différence de goût n'est pas très significative dans la sauce.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu d'ail au ragù si vous aimez le goût.
Si vous voulez une version sans viande, le ragù peut être fait avec des lentilles et des champignons, mais la texture et le goût ne seront pas identiques.
Pour une note légèrement différente, vous pouvez saupoudrer quelques herbes italiennes (basilic séché, origan) sur le ragù.
Idées de service
Les lasagnes se servent chaudes, découpées directement dans le plat. Un verre de vin rouge se marie bien, surtout si vous en avez utilisé pour la cuisson. Cela va bien avec une simple salade verte si vous souhaitez quelque chose de plus frais à côté.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des feuilles de lasagne fraîches ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson si elles sont très fines – la lasagne sera prête un peu plus vite.
2. La sauce béchamel doit-elle être épaisse ou plus liquide ?
Idéalement, elle doit être assez crémeuse pour s'étaler facilement sur le dessus, mais pas trop liquide ; sinon, les couches ne se lieront pas bien.
3. Puis-je préparer les lasagnes un jour à l'avance ?
Vous pouvez tout assembler la veille et le conserver au réfrigérateur sans cuire, puis juste le cuire le lendemain. Ou vous pouvez réchauffer les restes le lendemain au four.
4. Avec quoi puis-je servir les lasagnes en dehors de la salade ?
Vous pouvez les servir avec des légumes grillés, de la sauce pesto ou simplement seules comme plat principal.
5. Si je n'ai pas de vin rouge, puis-je l'omettre ?
Oui, vous pouvez sauter le vin. Cela donne un goût légèrement différent, mais ce n'est pas essentiel à la recette.
Valeurs nutritionnelles
Une portion moyenne (environ 1/8 du plat) contient environ 350-400 kcal. Protéines : 22-25 g, graisses : 18-20 g, glucides : 32-36 g. Les valeurs sont des estimations et peuvent varier selon le type de viande ou de fromage utilisé.
Conservation et réchauffage
Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Réchauffez au four à 170-180°C pendant 10-15 minutes, couvertes de papier aluminium pour éviter qu'elles ne se dessèchent. La texture reste bonne même après réchauffage, mais le meilleur goût est celui du jour de la préparation. La congélation n'est pas recommandée, car les feuilles peuvent devenir trop molles lors de la décongélation.
Infos rapides
Temps total : 1 heure et 10 minutes – 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : environ 30-35 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 6-8, selon la taille des morceaux que vous coupez
Difficulté : moyenne, mais accessible pour ceux qui ont déjà cuisiné des pâtes
Recette pour le déjeuner ou le dîner, également adaptée pour les invités
Ingrédients
11 feuilles de lasagne (en blé dur, sèches)
500 g de viande hachée (peut être du bœuf ou un mélange)
3 carottes
1 oignon rouge
50 ml de vin rouge
200 ml de purée de tomates
500 ml de sauce béchamel
100 g de parmesan râpé
sel
poivre
huile d'olive
beurre (pour graisser le plat)
Méthode de préparation
1. Commencez par les légumes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits dés pour qu'elles cuisent uniformément. Épluchez et hachez finement l'oignon.
2. Mettez une grande poêle à feu moyen et versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir (environ 6-7 minutes).
3. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez la viande hachée. Mélangez bien pour défaire les morceaux. Après 3-4 minutes, lorsque la viande a changé de couleur, versez le vin rouge. Laissez mijoter à feu modéré quelques minutes jusqu'à ce que le liquide réduise.
4. Ajoutez la purée de tomates sur la viande et les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter le ragù à feu doux encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsqu'il réduit un peu et que la sauce s'épaissit, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange quelques minutes.
5. Préparez le plat. Graissez-le entièrement avec du beurre.
6. Placez la première couche de feuilles de lasagne au fond du plat. Vous n'avez pas besoin de les superposer, il suffit de couvrir le fond.
7. Étalez une partie du ragù (mélange de viande) sur les feuilles, puis saupoudrez de parmesan râpé.
8. Placez la deuxième couche de feuilles, couvrez avec le ragù et le parmesan, comme pour la première couche.
9. Pour la dernière couche, placez des feuilles de lasagne, badigeonnez-les avec un peu de purée de tomates pour ne pas qu'elles se dessèchent à la cuisson.
10. Couvrez avec la sauce béchamel, en l'étalant uniformément.
11. Saupoudrez généreusement de parmesan sur le dessus.
12. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le plat pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée et croustillante.
13. Laissez refroidir les lasagnes pendant 10-15 minutes avant de couper, afin que les couches se stabilisent. Servez chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette lasagne est pratique lorsque j'ai plusieurs personnes à table ou lorsque je veux un plat copieux que je peux préparer à l'avance. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. Il n'y a pas trop de restes, mais s'il y en a, ils se conservent bien jusqu'au lendemain.
Conseils et variations
Conseils
Ne mettez pas des feuilles trop épaisses ou trop de couches – la lasagne devient compacte et ne cuit pas bien.
Si les feuilles sont sèches, je ne les blanchis pas au préalable. Si vous utilisez des feuilles très épaisses, vérifiez sur l'emballage si elles ont besoin d'hydratation.
Laissez la lasagne refroidir un peu après l'avoir sortie du four pour pouvoir couper des morceaux droits.
Substitutions
Le parmesan peut être remplacé par du grana padano ou un autre fromage affiné si vous ne trouvez pas l'original.
La viande peut être un mélange de bœuf et de porc si vous préférez une texture plus juteuse.
Vous pouvez utiliser de l'oignon jaune à la place de l'oignon rouge, la différence de goût n'est pas très significative dans la sauce.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu d'ail au ragù si vous aimez le goût.
Si vous voulez une version sans viande, le ragù peut être fait avec des lentilles et des champignons, mais la texture et le goût ne seront pas identiques.
Pour une note légèrement différente, vous pouvez saupoudrer quelques herbes italiennes (basilic séché, origan) sur le ragù.
Idées de service
Les lasagnes se servent chaudes, découpées directement dans le plat. Un verre de vin rouge se marie bien, surtout si vous en avez utilisé pour la cuisson. Cela va bien avec une simple salade verte si vous souhaitez quelque chose de plus frais à côté.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des feuilles de lasagne fraîches ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson si elles sont très fines – la lasagne sera prête un peu plus vite.
2. La sauce béchamel doit-elle être épaisse ou plus liquide ?
Idéalement, elle doit être assez crémeuse pour s'étaler facilement sur le dessus, mais pas trop liquide ; sinon, les couches ne se lieront pas bien.
3. Puis-je préparer les lasagnes un jour à l'avance ?
Vous pouvez tout assembler la veille et le conserver au réfrigérateur sans cuire, puis juste le cuire le lendemain. Ou vous pouvez réchauffer les restes le lendemain au four.
4. Avec quoi puis-je servir les lasagnes en dehors de la salade ?
Vous pouvez les servir avec des légumes grillés, de la sauce pesto ou simplement seules comme plat principal.
5. Si je n'ai pas de vin rouge, puis-je l'omettre ?
Oui, vous pouvez sauter le vin. Cela donne un goût légèrement différent, mais ce n'est pas essentiel à la recette.
Valeurs nutritionnelles
Une portion moyenne (environ 1/8 du plat) contient environ 350-400 kcal. Protéines : 22-25 g, graisses : 18-20 g, glucides : 32-36 g. Les valeurs sont des estimations et peuvent varier selon le type de viande ou de fromage utilisé.
Conservation et réchauffage
Les lasagnes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Réchauffez au four à 170-180°C pendant 10-15 minutes, couvertes de papier aluminium pour éviter qu'elles ne se dessèchent. La texture reste bonne même après réchauffage, mais le meilleur goût est celui du jour de la préparation. La congélation n'est pas recommandée, car les feuilles peuvent devenir trop molles lors de la décongélation.
Ingrédients
11 feuilles de lasagne 500 g de viande hachée 3 carottes 1 oignon rouge 50 ml de vin rouge 200 ml de jus de tomate 500 ml de sauce béchamel 100 g de parmesan sel poivre huile d'olive beurre (pour graisser)