Fiz lasanha à bolonhesa muitas vezes e não é aquele tipo de receita complicada, se você se organizar antes. Uma assadeira de 25x30 cm é suficiente para uma família ou quando vêm amigos. Os ingredientes são facilmente encontrados e você não precisa seguir milimetricamente a forma das folhas – uso as retangulares, mas as quadradas também servem. Assim que você tiver o ragu e o molho bechamel prontos, a montagem vai bem rápido.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 10 minutos – 1 hora e 20 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: aproximadamente 30-35 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 6-8, dependendo de quão grandes você corta os pedaços
Dificuldade: média, mas acessível para quem já cozinhou macarrão
Receita para almoço ou jantar, adequada também para convidados
Ingredientes
11 folhas de lasanha (de trigo duro, secas)
500 g de carne moída (pode ser de boi ou uma mistura)
3 cenouras
1 cebola roxa
50 ml de vinho tinto
200 ml de suco de tomate
500 ml de molho bechamel
100 g de parmesão ralado
sal
pimenta
azeite de oliva
manteiga (para untar a assadeira)
Modo de preparo
1. Comece com os legumes. Descasque as cenouras, lave-as e corte em cubinhos pequenos, para que cozinhem uniformemente. Descasque a cebola e pique finamente.
2. Coloque uma frigideira maior em fogo médio e adicione um pouco de azeite de oliva. Adicione a cebola e as cenouras. Refogue, mexendo frequentemente, até que comecem a amolecer (cerca de 6-7 minutos).
3. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione a carne moída. Misture bem para que os pedaços se desfaçam. Após 3-4 minutos, quando a carne mudar de cor, despeje o vinho tinto. Deixe cozinhar em fogo moderado por alguns minutos, até que o líquido evapore.
4. Adicione o suco de tomate sobre a carne e os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe o ragu em fogo baixo por mais 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o líquido reduzir um pouco e o molho estiver encorpado, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar por alguns minutos.
5. Prepare a assadeira. Unte toda a superfície com manteiga.
6. Coloque a primeira camada de folhas de lasanha no fundo da assadeira. Não é necessário sobrepor, apenas cubra a base.
7. Espalhe uma parte do ragu (a mistura de carne) sobre as folhas, depois polvilhe com parmesão ralado.
8. Coloque a segunda camada de folhas, cubra com ragu e parmesão, como na primeira camada.
9. Para a última camada, coloque folhas de lasanha, unte-as com um pouco de suco de tomate para não secar durante o cozimento.
10. Cubra com molho bechamel, espalhando uniformemente.
11. Polvilhe bastante parmesão por cima.
12. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira para assar por 20-25 minutos, até que a superfície fique levemente dourada e crocante.
13. Deixe a lasanha esfriar por 10-15 minutos antes de cortar, para que as camadas se assentem. Sirva quente.
Por que faço essa receita com frequência
Essa lasanha é prática quando tenho mais pessoas à mesa ou quando quero um prato substancial que possa preparar com antecedência. Os ingredientes são simples e facilmente encontrados. Não sobram muitas sobras, mas se acontecer, elas duram até o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque folhas muito grossas ou muitas camadas – a lasanha ficará compacta e não cozinhará bem.
Se as folhas estiverem secas, eu não as escaldarei antes. Se você usar algumas muito grossas, verifique na embalagem se precisam ser hidratadas.
Deixe a lasanha esfriar um pouco depois de tirá-la do forno, para que você possa cortar pedaços retos.
Substituições
O parmesão pode ser substituído por grana padano ou outro queijo curado, se você não encontrar o original.
A carne pode ser uma mistura de carne bovina e suína, se você preferir uma textura mais suculenta.
Você pode usar cebola amarela em vez da roxa, a diferença de sabor não é muito grande no molho.
Variações
Você pode adicionar um pouco de alho ao ragu, se gostar do aroma.
Se você quiser uma versão sem carne, o ragu pode ser feito de lentilhas e cogumelos, mas a textura e o sabor não serão idênticos.
Para um toque ligeiramente diferente, você pode polvilhar algumas ervas italianas (manjericão seco, orégano) sobre o ragu.
Ideias para servir
A lasanha é servida quente, cortada diretamente da assadeira. Um copo de vinho tinto combina bem, especialmente se você usou também para cozinhar. Combina com uma simples salada verde, se você quiser algo mais fresco ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar folhas de lasanha frescas?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento se forem muito finas – a lasanha ficará pronta um pouco mais rápido.
2. O molho bechamel deve ser grosso ou mais líquido?
O ideal é que seja bem cremoso, para que se espalhe facilmente por cima, mas não muito líquido, caso contrário, as camadas não se ligam bem.
3. Posso preparar a lasanha um dia antes?
Você pode montar tudo na noite anterior e mantê-la na geladeira não assada, e no dia seguinte apenas assá-la. Ou você pode aquecer as sobras no dia seguinte, no forno.
4. Com o que posso servir a lasanha além da salada?
Você pode servi-la com legumes grelhados, molho pesto ou simplesmente sozinha, como prato principal.
5. Se eu não tiver vinho tinto, posso omitir?
Sim, você pode pular o vinho. Dá um sabor ligeiramente diferente, mas não é essencial para a receita.
Valores nutricionais
Uma porção média (cerca de 1/8 da assadeira) tem aproximadamente 350-400 kcal. Proteínas: 22-25 g, gorduras: 18-20 g, carboidratos: 32-36 g. Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de carne ou queijo utilizado.
Armazenamento e reaquecimento
A lasanha pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Reaqueça no forno a 170-180°C, por 10-15 minutos, coberta com papel alumínio para não secar. A textura permanece boa mesmo após o reaquecimento, mas o melhor sabor é no dia do preparo. Não recomendo congelar, pois as folhas podem ficar muito moles ao descongelar.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 10 minutos – 1 hora e 20 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: aproximadamente 30-35 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 6-8, dependendo de quão grandes você corta os pedaços
Dificuldade: média, mas acessível para quem já cozinhou macarrão
Receita para almoço ou jantar, adequada também para convidados
Ingredientes
11 folhas de lasanha (de trigo duro, secas)
500 g de carne moída (pode ser de boi ou uma mistura)
3 cenouras
1 cebola roxa
50 ml de vinho tinto
200 ml de suco de tomate
500 ml de molho bechamel
100 g de parmesão ralado
sal
pimenta
azeite de oliva
manteiga (para untar a assadeira)
Modo de preparo
1. Comece com os legumes. Descasque as cenouras, lave-as e corte em cubinhos pequenos, para que cozinhem uniformemente. Descasque a cebola e pique finamente.
2. Coloque uma frigideira maior em fogo médio e adicione um pouco de azeite de oliva. Adicione a cebola e as cenouras. Refogue, mexendo frequentemente, até que comecem a amolecer (cerca de 6-7 minutos).
3. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione a carne moída. Misture bem para que os pedaços se desfaçam. Após 3-4 minutos, quando a carne mudar de cor, despeje o vinho tinto. Deixe cozinhar em fogo moderado por alguns minutos, até que o líquido evapore.
4. Adicione o suco de tomate sobre a carne e os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe o ragu em fogo baixo por mais 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o líquido reduzir um pouco e o molho estiver encorpado, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar por alguns minutos.
5. Prepare a assadeira. Unte toda a superfície com manteiga.
6. Coloque a primeira camada de folhas de lasanha no fundo da assadeira. Não é necessário sobrepor, apenas cubra a base.
7. Espalhe uma parte do ragu (a mistura de carne) sobre as folhas, depois polvilhe com parmesão ralado.
8. Coloque a segunda camada de folhas, cubra com ragu e parmesão, como na primeira camada.
9. Para a última camada, coloque folhas de lasanha, unte-as com um pouco de suco de tomate para não secar durante o cozimento.
10. Cubra com molho bechamel, espalhando uniformemente.
11. Polvilhe bastante parmesão por cima.
12. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira para assar por 20-25 minutos, até que a superfície fique levemente dourada e crocante.
13. Deixe a lasanha esfriar por 10-15 minutos antes de cortar, para que as camadas se assentem. Sirva quente.
Por que faço essa receita com frequência
Essa lasanha é prática quando tenho mais pessoas à mesa ou quando quero um prato substancial que possa preparar com antecedência. Os ingredientes são simples e facilmente encontrados. Não sobram muitas sobras, mas se acontecer, elas duram até o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque folhas muito grossas ou muitas camadas – a lasanha ficará compacta e não cozinhará bem.
Se as folhas estiverem secas, eu não as escaldarei antes. Se você usar algumas muito grossas, verifique na embalagem se precisam ser hidratadas.
Deixe a lasanha esfriar um pouco depois de tirá-la do forno, para que você possa cortar pedaços retos.
Substituições
O parmesão pode ser substituído por grana padano ou outro queijo curado, se você não encontrar o original.
A carne pode ser uma mistura de carne bovina e suína, se você preferir uma textura mais suculenta.
Você pode usar cebola amarela em vez da roxa, a diferença de sabor não é muito grande no molho.
Variações
Você pode adicionar um pouco de alho ao ragu, se gostar do aroma.
Se você quiser uma versão sem carne, o ragu pode ser feito de lentilhas e cogumelos, mas a textura e o sabor não serão idênticos.
Para um toque ligeiramente diferente, você pode polvilhar algumas ervas italianas (manjericão seco, orégano) sobre o ragu.
Ideias para servir
A lasanha é servida quente, cortada diretamente da assadeira. Um copo de vinho tinto combina bem, especialmente se você usou também para cozinhar. Combina com uma simples salada verde, se você quiser algo mais fresco ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar folhas de lasanha frescas?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento se forem muito finas – a lasanha ficará pronta um pouco mais rápido.
2. O molho bechamel deve ser grosso ou mais líquido?
O ideal é que seja bem cremoso, para que se espalhe facilmente por cima, mas não muito líquido, caso contrário, as camadas não se ligam bem.
3. Posso preparar a lasanha um dia antes?
Você pode montar tudo na noite anterior e mantê-la na geladeira não assada, e no dia seguinte apenas assá-la. Ou você pode aquecer as sobras no dia seguinte, no forno.
4. Com o que posso servir a lasanha além da salada?
Você pode servi-la com legumes grelhados, molho pesto ou simplesmente sozinha, como prato principal.
5. Se eu não tiver vinho tinto, posso omitir?
Sim, você pode pular o vinho. Dá um sabor ligeiramente diferente, mas não é essencial para a receita.
Valores nutricionais
Uma porção média (cerca de 1/8 da assadeira) tem aproximadamente 350-400 kcal. Proteínas: 22-25 g, gorduras: 18-20 g, carboidratos: 32-36 g. Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de carne ou queijo utilizado.
Armazenamento e reaquecimento
A lasanha pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Reaqueça no forno a 170-180°C, por 10-15 minutos, coberta com papel alumínio para não secar. A textura permanece boa mesmo após o reaquecimento, mas o melhor sabor é no dia do preparo. Não recomendo congelar, pois as folhas podem ficar muito moles ao descongelar.
Ingredientes
11 folhas de lasanha 500 g de carne moída 3 cenouras 1 cebola roxa 50 ml de vinho tinto 200 ml de suco de tomate 500 ml de molho bechamel 100 g de parmesão sal pimenta azeite de oliva manteiga (para untar)