Sos Rag: Începem cu pregătirea legumelor esențiale pentru un sos deosebit. Ceapa se curăță cu grijă de foi, se spală sub jet de apă rece și se toacă fin, având în vedere că aceasta va oferi aromă și dulceață preparatului. Morcovul, un ingredient care aduce un plus de culoare și gust, se curăță de coajă, se spală și se dă pe răzătoarea mare pentru a se integra perfect în sos. Tijele de apio, cunoscute și sub denumirea de țelină, se spală temeinic și se taie în rondele subțiri, aducând o notă de prospețime. Într-o tigaie mare, se adaugă puțin ulei și o vârf de sare, după care se pun legumele tocate. Se călesc la foc mediu, mestecând constant, până când devin ușor translucide și își eliberează aromele.
Odată ce legumele sunt gata, se adaugă carnea tocată, care trebuie să fie proaspătă și de calitate. Se presară sare peste carne și se amestecă continuu, lăsându-se să fiarbă până când apa lăsată de carne s-a evaporat complet. Aici intervine vinul, care nu doar că îmbogățește gustul, dar ajută și la deglazarea tigăii. Se lasă pe foc până când vinul se reduce în totalitate, iar aromele devin concentrate. Urmează sucul de roșii și boiaua de ardei dulce, ingrediente care vor da un aspect vibrant sosului. Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, mestecând din când în când, pentru a evita lipirea.
Între timp, ne ocupăm de prepararea sosului Bechamel. Într-un vas înalt, se topește untul la foc mic, având grijă să nu se ardă. Odată topit, se adaugă faina, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Se toarnă treptat laptele, continuând să amestecăm, iar sosul va începe să se îngroașe. Se adaugă sare și un praf de nucșoară, care va oferi o aromă delicioasă și subtilă sosului. Odată ce sosul a ajuns la consistența dorită, se ia de pe foc.
Asamblarea lasagnei este un proces creativ! Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-o tavă dreptunghiulară, începem prin a adăuga un strat de sos Bechamel, urmat de 4 foi de lasagna, un strat generos de sos Rag, încă un strat de sos Bechamel și o mână de cașcaval ras. Repetăm acest proces: 4 foi de lasagna, sos Rag, sos Bechamel, cașcaval ras, și continuăm până ce ingredientele se termină. La final, acoperim cu ultimele foi de lasagna, un ultim strat de sos Bechamel și cașcaval ras din belșug. Tava se introduce în cuptor pentru aproximativ 25 de minute, timp în care se va forma o crustă aurie și apetisantă, iar aromele se vor îmbina perfect, rezultând un preparat delicios, perfect pentru orice ocazie.
Odată ce legumele sunt gata, se adaugă carnea tocată, care trebuie să fie proaspătă și de calitate. Se presară sare peste carne și se amestecă continuu, lăsându-se să fiarbă până când apa lăsată de carne s-a evaporat complet. Aici intervine vinul, care nu doar că îmbogățește gustul, dar ajută și la deglazarea tigăii. Se lasă pe foc până când vinul se reduce în totalitate, iar aromele devin concentrate. Urmează sucul de roșii și boiaua de ardei dulce, ingrediente care vor da un aspect vibrant sosului. Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, mestecând din când în când, pentru a evita lipirea.
Între timp, ne ocupăm de prepararea sosului Bechamel. Într-un vas înalt, se topește untul la foc mic, având grijă să nu se ardă. Odată topit, se adaugă faina, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Se toarnă treptat laptele, continuând să amestecăm, iar sosul va începe să se îngroașe. Se adaugă sare și un praf de nucșoară, care va oferi o aromă delicioasă și subtilă sosului. Odată ce sosul a ajuns la consistența dorită, se ia de pe foc.
Asamblarea lasagnei este un proces creativ! Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-o tavă dreptunghiulară, începem prin a adăuga un strat de sos Bechamel, urmat de 4 foi de lasagna, un strat generos de sos Rag, încă un strat de sos Bechamel și o mână de cașcaval ras. Repetăm acest proces: 4 foi de lasagna, sos Rag, sos Bechamel, cașcaval ras, și continuăm până ce ingredientele se termină. La final, acoperim cu ultimele foi de lasagna, un ultim strat de sos Bechamel și cașcaval ras din belșug. Tava se introduce în cuptor pentru aproximativ 25 de minute, timp în care se va forma o crustă aurie și apetisantă, iar aromele se vor îmbina perfect, rezultând un preparat delicios, perfect pentru orice ocazie.