Lasagna cu cârnați afumați și sos bechamel

Lasagna cu cârnați afumați are sos de carne tocată cu vin roșu, bechamel și 350 g cașcaval în straturi. Se coace la cuptor până se rumenește deasupra, iar sosul de carne se reduce vreo 20 de minute înainte să intre în tavă. Eu aleg cârnații afumați tari, pentru că se taie felii subțiri mai ușor decât cei moi. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 63 de minute. Timp total: 88 de minute. Porții: 6. Aproximativ 1020 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru sosul de carne

1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu
1/2 rădăcină de țelină (60 g)
2 linguri unt
200 g cârnați afumați
600 g carne tocată amestec
400 g roșii în sos
250 ml vin roșu
2 linguri pastă de tomate
250 ml supă de vită
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia de ardei
1 linguriță busuioc uscat

Pentru sosul bechamel

100 g unt
3 linguri făină
600 ml lapte
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță nucșoară

Pentru asamblare

300 g foi de lasagna
350 g cașcaval
1 lingură ulei

Preparare

1. Topiți 2 linguri de unt într-o oală, adăugați ceapa, țelina și jumătate din morcov ras, apoi călițî-le puțin, amestecând. 2. Lăsați legumele 1 minut, apoi adăugați roșiile în sos tocate, jumătate din cârnați (100 g) tăiați felii și lăsați pe foc 2-3 minute. 3. Adăugați carnea tocată, pasta de tomate, vinul roșu (250 ml), supa de vită (250 ml), 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de boia de ardei și 1 linguriță de busuioc uscat. Fierbeți cca 20 de minute, amestecând din când în când, până scade sosul. 4. Când sosul este gata, adăugați restul de cârnați (100 g) tăiați felii, amestecați și lăsați încă 2 minute, apoi opriți focul. 5. Într-o altă oală topiți 100 g de unt. Adăugați făina treptat, amestecând continuu, și călițî 1-2 minute, până se călește puțin. 6. Turnați laptele (600 ml) treptat, apoi adăugați 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper măcinat și 1/4 linguriță de nucșoară. Fierbeți amestecând continuu cca 5 minute, până se îngroașă. 7. Ungeți o tavă cu 1 lingură de ulei. Puneți puțin sos de carne pe fund, apoi cașcaval ras, foi de lasagna și sos bechamel, și repetați până se termină foile și sosul. 8. Acoperiți cu un strat de sos bechamel presărat cu cașcaval ras. Introduceți tava în cuptorul încins la 180°C și coaceți 30 de minute, până se rumenește deasupra.

Note

Puteți înlocui jumătate din cașcaval cu mozzarella, 175 g de fiecare. Conține gluten și lactate. Se servește bine cu o salată verde cu oțet balsamic. Resturile țin până la 3 zile în frigider, bine acoperite. Gustați sosul de carne înainte să puneți toată sarea, pentru că cârnații afumați sunt deja sărați. Dacă sosul rămâne prea apos la final, lăsați-l încă câteva minute pe foc, fără capac. Dacă bechamelul face cocoloașe, bateți-l cu telul până se netezește.