Lasagne mit Räucherwurst und Béchamelsauce

Zutaten

Für die Fleischsoße

• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 mittelgroße Möhre
• 1/2 Knollensellerie (60 g)
• 2 EL Butter
• 200 g geräucherte Dauerwurst
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 400 g Tomaten in Sauce
• 250 ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Rinderbrühe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknetes Basilikum

Für die Béchamelsauce

• 100 g Butter
• 3 EL Mehl
• 600 ml Milch
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener Pfeffer
• 1/4 TL Muskatnuss

Zum Schichten

• 300 g Lasagneplatten
• 350 g Kaschkawal
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Zwei EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel, Sellerie und die Hälfte der geriebenen Möhre dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. 2. Das Gemüse 1 Minute stehen lassen, dann die stückigen Tomaten, die Hälfte der Wurst (100 g) in Scheiben dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. 3. Hackfleisch, Tomatenmark, Rotwein (250 ml), Rinderbrühe (250 ml), 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlenen Pfeffer, 1 TL Paprikapulver und 1 TL getrocknetes Basilikum hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis die Soße eingekocht ist. 4. Wenn die Soße fertig ist, die restliche Wurst (100 g) in Scheiben dazugeben, umrühren und noch 2 Minuten ziehen lassen, dann den Herd ausschalten. 5. In einem anderen Topf 100 g Butter schmelzen. Das Mehl nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, und 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht angeröstet ist. 6. Die Milch (600 ml) nach und nach angießen, dann 1/2 TL Salz, 1/4 TL gemahlenen Pfeffer und 1/4 TL Muskatnuss dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln, bis sie andickt. 7. Eine Form mit 1 EL Öl einfetten. Etwas Fleischsoße auf den Boden geben, dann geriebenen Kaschkawal, Lasagneplatten und Béchamelsauce schichten und wiederholen, bis Platten und Soße aufgebraucht sind. 8. Mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken, die mit geriebenem Kaschkawal bestreut wird. Die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten backen, bis sie oben goldbraun ist.