Focaccia cu măsline și busuioc
În unele weekenduri, când nu am chef de pâine clasică, fac rapid această focaccia italiană. Se face ușor și nu ai nevoie de ingrediente complicate. E genul de rețetă unde, după ce bagi totul la dospit, ai timp să-ți pregătești restul în tihnă. Îmi place că poți să o mănânci caldă, direct din tavă, sau să o iei rece lângă brânză sau mezeluri.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 8-10 felii, depinde cât de mare o tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine plată italiană, pentru gustare sau masă rapidă
Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 3 linguri ulei de măsline
- 500 g făină albă
- 1 plic drojdie uscată (7 g)
Pentru topping:
- 2 căței de usturoi
- sare și piper proaspăt măcinat
- 2 mâini frunze de busuioc proaspăt
- 3-4 linguri ulei de măsline
- 100 g măsline negre fără sâmburi
Mod de preparare
1. Pune ingredientele pentru aluat în mașina de pâine, în ordinea: apă, sare, zahăr, ulei, făină și la final drojdia uscată. Pornește programul de frământare/dospire. Dacă nu ai mașină, amestecă manual sau cu robotul.
2. Lasă aluatul să crească timp de 20 de minute, acoperit.
3. Între timp, pisează cățeii de usturoi cu un praf de sare într-un mojar. Adaugă frunzele de busuioc și continuă să zdrobești până se formează o pastă.
4. Pune 1-2 linguri de ulei de măsline peste pasta de usturoi și busuioc. Amestecă bine.
5. După ce a crescut aluatul, răstoarnă-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Modelează cu mâinile, fără sucitor, să aibă formă rotundă sau ovală, lăsându-l destul de gros – cam 5 cm.
6. Întinde pasta de usturoi și busuioc pe toată suprafața aluatului.
7. Presară măslinele pe deasupra și apasă-le ușor cu degetul în aluat, să nu stea doar la suprafață.
8. Macină piper proaspăt peste tot și, dacă vrei, mai adaugă puțină sare.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 20-25 de minute, până se rumenește ușor la suprafață.
10. Imediat după ce o scoți din cuptor, stropește focaccia cu încă puțin ulei de măsline.
De ce fac rețeta des
Focaccia asta merge aproape la orice masă. Se păstrează bine o zi-două și rămâne moale la interior. Îmi place că nu am nevoie de instrumente speciale și că pot schimba ierburile sau măslinele după ce am prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu întinde aluatul foarte subțire. Trebuie să rămână gros, cam de 5 cm, altfel focaccia va fi uscată și crocantă, nu pufoasă.
- Pentru pasta de topping, frunzele de busuioc se pot rupe dacă nu ai chef să le pisezi, dar textura pastă ajută la distribuție.
- Dacă vrei mai multă aromă, poți adăuga încă un cățel de usturoi.
- Nu sări etapa cu uleiul pus la final, adaugă o notă gustoasă.
Înlocuiri
- Poți folosi măsline verzi în loc de cele negre, dacă asta ai la îndemână.
- În loc de busuioc, merge și cu rozmarin sau oregano proaspăt.
- Dacă nu ai drojdie uscată, merge și drojdie proaspătă (aproximativ 25 g), doar că trebuie dizolvată în apă.
Variații
- Pentru o focaccia mai rustică, adaugă felii subțiri de ceapă roșie împreună cu măslinele.
- Dacă vrei o variantă mai simplă, lasă doar ulei, sare și piper pe deasupra.
- Se pot pune și roșii cherry tăiate pe jumătate, alături de măsline.
Idei de servire
- Caldă, cu brânzeturi tari, tip pecorino sau parmezan, alături.
- Rece, în sandwich-uri, cu prosciutto sau salam.
- Ca bază pentru bruschette – tai felii, adaugi roșii și ulei.
- Ca gustare simplă, ruptă bucăți, direct din tavă.
Întrebări frecvente
1. Se poate face aluatul fără mașină de pâine?
Da, se poate frământa manual sau cu robotul de bucătărie. Urmezi aceiași pași și lași la dospit 20 minute.
2. Cât timp trebuie să stea la dospit aluatul?
Ajunge 20 de minute, cât să se umfle puțin și să devină elastic.
3. Ce fel de măsline e mai potrivit?
Eu folosesc măsline negre fără sâmburi, dar poți pune orice tip preferi, inclusiv măsline feliate.
4. Pot congela focaccia?
Nu recomand congelarea, textura suferă destul de mult la decongelare.
5. Ce fac dacă nu am busuioc proaspăt?
Poți folosi rozmarin sau oregano proaspăt, sau în lipsă, variante uscate, dar aroma nu va fi la fel de proaspătă.
Valori nutriționale
Estimare per porție (1 felie din 10):
- Calorii: aproximativ 210 kcal
- Carbohidrați: 36 g
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 6 g
Cantitățile pot varia în funcție de tipul de făină și de cât topping folosești. Nu conține zaharuri sau grăsimi ascunse.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia se păstrează bine la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau o cutie cu capac, pentru 1-2 zile. Se poate reîncălzi ușor la cuptor, 5 minute la 150°C, să-și recapete pufoșenia. Nu e recomandat să se păstreze mai mult de două zile, pentru că își pierde textura bună.
În unele weekenduri, când nu am chef de pâine clasică, fac rapid această focaccia italiană. Se face ușor și nu ai nevoie de ingrediente complicate. E genul de rețetă unde, după ce bagi totul la dospit, ai timp să-ți pregătești restul în tihnă. Îmi place că poți să o mănânci caldă, direct din tavă, sau să o iei rece lângă brânză sau mezeluri.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 8-10 felii, depinde cât de mare o tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine plată italiană, pentru gustare sau masă rapidă
Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 3 linguri ulei de măsline
- 500 g făină albă
- 1 plic drojdie uscată (7 g)
Pentru topping:
- 2 căței de usturoi
- sare și piper proaspăt măcinat
- 2 mâini frunze de busuioc proaspăt
- 3-4 linguri ulei de măsline
- 100 g măsline negre fără sâmburi
Mod de preparare
1. Pune ingredientele pentru aluat în mașina de pâine, în ordinea: apă, sare, zahăr, ulei, făină și la final drojdia uscată. Pornește programul de frământare/dospire. Dacă nu ai mașină, amestecă manual sau cu robotul.
2. Lasă aluatul să crească timp de 20 de minute, acoperit.
3. Între timp, pisează cățeii de usturoi cu un praf de sare într-un mojar. Adaugă frunzele de busuioc și continuă să zdrobești până se formează o pastă.
4. Pune 1-2 linguri de ulei de măsline peste pasta de usturoi și busuioc. Amestecă bine.
5. După ce a crescut aluatul, răstoarnă-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Modelează cu mâinile, fără sucitor, să aibă formă rotundă sau ovală, lăsându-l destul de gros – cam 5 cm.
6. Întinde pasta de usturoi și busuioc pe toată suprafața aluatului.
7. Presară măslinele pe deasupra și apasă-le ușor cu degetul în aluat, să nu stea doar la suprafață.
8. Macină piper proaspăt peste tot și, dacă vrei, mai adaugă puțină sare.
9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 20-25 de minute, până se rumenește ușor la suprafață.
10. Imediat după ce o scoți din cuptor, stropește focaccia cu încă puțin ulei de măsline.
De ce fac rețeta des
Focaccia asta merge aproape la orice masă. Se păstrează bine o zi-două și rămâne moale la interior. Îmi place că nu am nevoie de instrumente speciale și că pot schimba ierburile sau măslinele după ce am prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu întinde aluatul foarte subțire. Trebuie să rămână gros, cam de 5 cm, altfel focaccia va fi uscată și crocantă, nu pufoasă.
- Pentru pasta de topping, frunzele de busuioc se pot rupe dacă nu ai chef să le pisezi, dar textura pastă ajută la distribuție.
- Dacă vrei mai multă aromă, poți adăuga încă un cățel de usturoi.
- Nu sări etapa cu uleiul pus la final, adaugă o notă gustoasă.
Înlocuiri
- Poți folosi măsline verzi în loc de cele negre, dacă asta ai la îndemână.
- În loc de busuioc, merge și cu rozmarin sau oregano proaspăt.
- Dacă nu ai drojdie uscată, merge și drojdie proaspătă (aproximativ 25 g), doar că trebuie dizolvată în apă.
Variații
- Pentru o focaccia mai rustică, adaugă felii subțiri de ceapă roșie împreună cu măslinele.
- Dacă vrei o variantă mai simplă, lasă doar ulei, sare și piper pe deasupra.
- Se pot pune și roșii cherry tăiate pe jumătate, alături de măsline.
Idei de servire
- Caldă, cu brânzeturi tari, tip pecorino sau parmezan, alături.
- Rece, în sandwich-uri, cu prosciutto sau salam.
- Ca bază pentru bruschette – tai felii, adaugi roșii și ulei.
- Ca gustare simplă, ruptă bucăți, direct din tavă.
Întrebări frecvente
1. Se poate face aluatul fără mașină de pâine?
Da, se poate frământa manual sau cu robotul de bucătărie. Urmezi aceiași pași și lași la dospit 20 minute.
2. Cât timp trebuie să stea la dospit aluatul?
Ajunge 20 de minute, cât să se umfle puțin și să devină elastic.
3. Ce fel de măsline e mai potrivit?
Eu folosesc măsline negre fără sâmburi, dar poți pune orice tip preferi, inclusiv măsline feliate.
4. Pot congela focaccia?
Nu recomand congelarea, textura suferă destul de mult la decongelare.
5. Ce fac dacă nu am busuioc proaspăt?
Poți folosi rozmarin sau oregano proaspăt, sau în lipsă, variante uscate, dar aroma nu va fi la fel de proaspătă.
Valori nutriționale
Estimare per porție (1 felie din 10):
- Calorii: aproximativ 210 kcal
- Carbohidrați: 36 g
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 6 g
Cantitățile pot varia în funcție de tipul de făină și de cât topping folosești. Nu conține zaharuri sau grăsimi ascunse.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia se păstrează bine la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau o cutie cu capac, pentru 1-2 zile. Se poate reîncălzi ușor la cuptor, 5 minute la 150°C, să-și recapete pufoșenia. Nu e recomandat să se păstreze mai mult de două zile, pentru că își pierde textura bună.