Focaccia mit Oliven und Basilikum
An manchen Wochenenden, wenn ich keine Lust auf klassisches Brot habe, mache ich schnell diese italienische Focaccia. Sie ist einfach zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Es ist eine Art Rezept, bei dem man, nachdem man alles gehen lassen hat, Zeit hat, den Rest in Ruhe vorzubereiten. Ich liebe es, dass man sie warm direkt aus der Form essen kann oder kalt mit Käse oder Wurst genießen kann.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke, je nachdem, wie groß man sie schneidet
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: italienisches Fladenbrot, für einen Snack oder eine schnelle Mahlzeit
Zutaten
Für den Teig:
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Weißmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
Für den Belag:
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Hände frische Basilikumblätter
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
Zubereitungsmethode
1. Gib die Zutaten für den Teig in die Brotmaschine in folgender Reihenfolge: Wasser, Salz, Zucker, Öl, Mehl und schließlich die Trockenhefe. Starte das Knet-/Gehprogramm. Wenn du keine Maschine hast, mische es von Hand oder mit einem Mixer.
2. Lass den Teig 20 Minuten lang abgedeckt gehen.
3. In der Zwischenzeit zerdrücke die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz in einem Mörser. Füge die Basilikumblätter hinzu und zerstoße weiter, bis eine Paste entsteht.
4. Gib 1-2 Esslöffel Olivenöl über die Knoblauch-Basilikum-Paste. Gut vermischen.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kippe ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Forme ihn mit den Händen, ohne ein Nudelholz zu verwenden, zu einer runden oder ovalen Form und lasse ihn ziemlich dick – etwa 5 cm.
6. Verteile die Knoblauch-Basilikum-Paste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs.
7. Streue die Oliven darüber und drücke sie vorsichtig mit den Fingern in den Teig, damit sie nicht nur an der Oberfläche liegen.
8. Mahle frischen Pfeffer über alles und füge, wenn gewünscht, noch etwas Salz hinzu.
9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe 20-25 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.
10. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, beträufle die Focaccia mit etwas mehr Olivenöl.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Focaccia passt zu fast jeder Mahlzeit. Sie bleibt ein oder zwei Tage lang gut und bleibt innen weich. Ich liebe es, dass ich keine speziellen Werkzeuge benötige und dass ich die Kräuter oder Oliven je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, variieren kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Dehne den Teig nicht zu dünn. Er sollte etwa 5 cm dick bleiben, sonst wird die Focaccia trocken und knusprig, nicht fluffig.
- Für die Belagpaste können die Basilikumblätter zerreißen, wenn du keine Lust hast, sie zu zerstoßen, aber die Textur der Paste hilft bei der Verteilung.
- Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.
- Überspringe nicht den Schritt mit dem Öl am Ende, es fügt eine schmackhafte Note hinzu.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst grüne Oliven anstelle von schwarzen verwenden, wenn du das zur Hand hast.
- Anstelle von Basilikum funktioniert auch frischer Rosmarin oder Oregano.
- Wenn du keine Trockenhefe hast, kannst du auch frische Hefe (ca. 25 g) verwenden, die jedoch in Wasser aufgelöst werden muss.
Variationen
- Für eine rustikalere Focaccia füge dünne Scheiben rote Zwiebel zusammen mit den Oliven hinzu.
- Wenn du eine einfachere Variante möchtest, lasse nur Öl, Salz und Pfeffer oben drauf.
- Du kannst auch halbierte Kirschtomaten zusammen mit den Oliven hinzufügen.
Serviervorschläge
- Warm, mit Hartkäse wie Pecorino oder Parmesan dazu.
- Kalt, in Sandwiches, mit Prosciutto oder Salami.
- Als Basis für Bruschetta – in Scheiben schneiden, Tomaten und Öl hinzufügen.
- Als einfacher Snack, in Stücke gerissen, direkt aus der Form.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann der Teig ohne Brotmaschine gemacht werden?
Ja, er kann von Hand oder mit einem Küchenmixer geknetet werden. Folge den gleichen Schritten und lasse ihn 20 Minuten gehen.
2. Wie lange muss der Teig gehen?
20 Minuten reichen aus, damit er ein wenig aufgeht und elastisch wird.
3. Welche Art von Oliven ist am besten geeignet?
Ich verwende entsteinte schwarze Oliven, aber du kannst jede Art verwenden, die du bevorzugst, einschließlich geschnittener Oliven.
4. Kann man Focaccia einfrieren?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, die Textur leidet beim Auftauen erheblich.
5. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Basilikum habe?
Du kannst frischen Rosmarin oder Oregano verwenden, oder wenn nicht verfügbar, getrocknete Varianten, aber der Geschmack wird nicht so frisch sein.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (1 Stück aus 10):
- Kalorien: etwa 210 kcal
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiß: 5 g
- Fette: 6 g
Die Mengen können je nach Art des Mehls und der verwendeten Beläge variieren. Es enthält keine versteckten Zucker oder Fette.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Focaccia bleibt bei Raumtemperatur gut, in einer Papiertüte oder einer Box mit Deckel, für 1-2 Tage frisch. Sie kann leicht im Ofen wiedererwärmt werden, 5 Minuten bei 150°C, um ihre Fluffigkeit zurückzugewinnen. Es wird nicht empfohlen, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da sie ihre gute Textur verliert.
An manchen Wochenenden, wenn ich keine Lust auf klassisches Brot habe, mache ich schnell diese italienische Focaccia. Sie ist einfach zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Es ist eine Art Rezept, bei dem man, nachdem man alles gehen lassen hat, Zeit hat, den Rest in Ruhe vorzubereiten. Ich liebe es, dass man sie warm direkt aus der Form essen kann oder kalt mit Käse oder Wurst genießen kann.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke, je nachdem, wie groß man sie schneidet
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: italienisches Fladenbrot, für einen Snack oder eine schnelle Mahlzeit
Zutaten
Für den Teig:
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Weißmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
Für den Belag:
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Hände frische Basilikumblätter
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
Zubereitungsmethode
1. Gib die Zutaten für den Teig in die Brotmaschine in folgender Reihenfolge: Wasser, Salz, Zucker, Öl, Mehl und schließlich die Trockenhefe. Starte das Knet-/Gehprogramm. Wenn du keine Maschine hast, mische es von Hand oder mit einem Mixer.
2. Lass den Teig 20 Minuten lang abgedeckt gehen.
3. In der Zwischenzeit zerdrücke die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz in einem Mörser. Füge die Basilikumblätter hinzu und zerstoße weiter, bis eine Paste entsteht.
4. Gib 1-2 Esslöffel Olivenöl über die Knoblauch-Basilikum-Paste. Gut vermischen.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kippe ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Forme ihn mit den Händen, ohne ein Nudelholz zu verwenden, zu einer runden oder ovalen Form und lasse ihn ziemlich dick – etwa 5 cm.
6. Verteile die Knoblauch-Basilikum-Paste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs.
7. Streue die Oliven darüber und drücke sie vorsichtig mit den Fingern in den Teig, damit sie nicht nur an der Oberfläche liegen.
8. Mahle frischen Pfeffer über alles und füge, wenn gewünscht, noch etwas Salz hinzu.
9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe 20-25 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.
10. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, beträufle die Focaccia mit etwas mehr Olivenöl.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Focaccia passt zu fast jeder Mahlzeit. Sie bleibt ein oder zwei Tage lang gut und bleibt innen weich. Ich liebe es, dass ich keine speziellen Werkzeuge benötige und dass ich die Kräuter oder Oliven je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, variieren kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Dehne den Teig nicht zu dünn. Er sollte etwa 5 cm dick bleiben, sonst wird die Focaccia trocken und knusprig, nicht fluffig.
- Für die Belagpaste können die Basilikumblätter zerreißen, wenn du keine Lust hast, sie zu zerstoßen, aber die Textur der Paste hilft bei der Verteilung.
- Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.
- Überspringe nicht den Schritt mit dem Öl am Ende, es fügt eine schmackhafte Note hinzu.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst grüne Oliven anstelle von schwarzen verwenden, wenn du das zur Hand hast.
- Anstelle von Basilikum funktioniert auch frischer Rosmarin oder Oregano.
- Wenn du keine Trockenhefe hast, kannst du auch frische Hefe (ca. 25 g) verwenden, die jedoch in Wasser aufgelöst werden muss.
Variationen
- Für eine rustikalere Focaccia füge dünne Scheiben rote Zwiebel zusammen mit den Oliven hinzu.
- Wenn du eine einfachere Variante möchtest, lasse nur Öl, Salz und Pfeffer oben drauf.
- Du kannst auch halbierte Kirschtomaten zusammen mit den Oliven hinzufügen.
Serviervorschläge
- Warm, mit Hartkäse wie Pecorino oder Parmesan dazu.
- Kalt, in Sandwiches, mit Prosciutto oder Salami.
- Als Basis für Bruschetta – in Scheiben schneiden, Tomaten und Öl hinzufügen.
- Als einfacher Snack, in Stücke gerissen, direkt aus der Form.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann der Teig ohne Brotmaschine gemacht werden?
Ja, er kann von Hand oder mit einem Küchenmixer geknetet werden. Folge den gleichen Schritten und lasse ihn 20 Minuten gehen.
2. Wie lange muss der Teig gehen?
20 Minuten reichen aus, damit er ein wenig aufgeht und elastisch wird.
3. Welche Art von Oliven ist am besten geeignet?
Ich verwende entsteinte schwarze Oliven, aber du kannst jede Art verwenden, die du bevorzugst, einschließlich geschnittener Oliven.
4. Kann man Focaccia einfrieren?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, die Textur leidet beim Auftauen erheblich.
5. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Basilikum habe?
Du kannst frischen Rosmarin oder Oregano verwenden, oder wenn nicht verfügbar, getrocknete Varianten, aber der Geschmack wird nicht so frisch sein.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (1 Stück aus 10):
- Kalorien: etwa 210 kcal
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiß: 5 g
- Fette: 6 g
Die Mengen können je nach Art des Mehls und der verwendeten Beläge variieren. Es enthält keine versteckten Zucker oder Fette.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Focaccia bleibt bei Raumtemperatur gut, in einer Papiertüte oder einer Box mit Deckel, für 1-2 Tage frisch. Sie kann leicht im Ofen wiedererwärmt werden, 5 Minuten bei 150°C, um ihre Fluffigkeit zurückzugewinnen. Es wird nicht empfohlen, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da sie ihre gute Textur verliert.
Zutaten
Für den Teig: 300 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Olivenöl, 500 g Weißmehl, 1 Päckchen Trockenhefe. Für die Garnitur: 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, 2 Hände frische Basilikumblätter, 3-4 Esslöffel Olivenöl, 100 g entsteinte schwarze Oliven.