Focaccia con olive e basilico
In alcuni fine settimana, quando non ho voglia di pane classico, preparo rapidamente questa focaccia italiana. È facile da fare e non hai bisogno di ingredienti complicati. È il tipo di ricetta in cui, dopo aver lasciato lievitare tutto, hai tempo per preparare il resto con calma. Mi piace che puoi mangiarla calda, direttamente dalla teglia, o portarla fredda insieme a formaggi o salumi.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 8-10 fette, a seconda di quanto grande la tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pane piatto italiano, per uno spuntino o un pasto veloce
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 500 g di farina bianca
- 1 bustina di lievito secco (7 g)
Per la copertura:
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe macinato fresco
- 2 manciate di foglie di basilico fresco
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- 100 g di olive nere denocciolate
Metodo di preparazione
1. Metti gli ingredienti per l'impasto nella macchina del pane, nell'ordine: acqua, sale, zucchero, olio, farina e infine il lievito secco. Avvia il programma di impasto/lievitazione. Se non hai la macchina, mescola a mano o con un robot da cucina.
2. Lascia lievitare l'impasto per 20 minuti, coperto.
3. Nel frattempo, schiaccia gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale in un mortaio. Aggiungi le foglie di basilico e continua a schiacciare fino a formare una pasta.
4. Versa 1-2 cucchiai di olio d'oliva sulla pasta di aglio e basilico. Mescola bene.
5. Dopo che l'impasto è lievitato, versalo in una teglia foderata con carta da forno. Modella con le mani, senza un mattarello, in modo che abbia una forma rotonda o ovale, mantenendola piuttosto spessa – circa 5 cm.
6. Stendi la pasta di aglio e basilico su tutta la superficie dell'impasto.
7. Cospargi le olive sopra e premi delicatamente con le dita nell'impasto, affinché non rimangano solo in superficie.
8. Macina pepe fresco su tutto e, se vuoi, aggiungi un po' più di sale.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 20-25 minuti, finché non diventa leggermente dorata in superficie.
10. Subito dopo averla tolta dal forno, irrora la focaccia con un po' più di olio d'oliva.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa focaccia si abbina bene a quasi tutti i pasti. Si conserva bene per un giorno o due e rimane morbida all'interno. Mi piace che non ho bisogno di strumenti speciali e che posso cambiare le erbe o le olive in base a ciò che ho in frigorifero.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non stendere l'impasto troppo sottile. Deve rimanere spesso, circa 5 cm, altrimenti la focaccia sarà secca e croccante, non soffice.
- Per la pasta di copertura, le foglie di basilico possono essere strappate se non hai voglia di schiacciarle, ma la consistenza della pasta aiuta nella distribuzione.
- Se vuoi più sapore, puoi aggiungere un altro spicchio d'aglio.
- Non saltare il passaggio con l'olio alla fine, aggiunge una nota gustosa.
Sostituzioni
- Puoi usare olive verdi al posto di quelle nere, se è ciò che hai a disposizione.
- Invece del basilico, va bene anche il rosmarino o l'origano fresco.
- Se non hai lievito secco, puoi usare lievito fresco (circa 25 g), ma deve essere sciolto in acqua.
Variazioni
- Per una focaccia più rustica, aggiungi fette sottili di cipolla rossa insieme alle olive.
- Se vuoi una versione più semplice, lascia solo olio, sale e pepe sopra.
- Puoi anche aggiungere pomodorini tagliati a metà, insieme alle olive.
Idee di servizio
- Calda, con formaggi stagionati come pecorino o parmigiano a fianco.
- Fredda, in panini, con prosciutto o salame.
- Come base per bruschette – taglia a fette, aggiungi pomodori e olio.
- Come spuntino semplice, strappata in pezzi, direttamente dalla teglia.
Domande frequenti
1. Si può fare l'impasto senza macchina per il pane?
Sì, si può impastare a mano o con un robot da cucina. Segui gli stessi passaggi e lascia lievitare per 20 minuti.
2. Quanto tempo deve lievitare l'impasto?
20 minuti sono sufficienti per farlo gonfiare un po' e diventare elastico.
3. Quale tipo di olive è più adatto?
Io uso olive nere denocciolate, ma puoi mettere qualsiasi tipo preferisci, comprese le olive a fette.
4. Posso congelare la focaccia?
Non consiglio di congelare, la consistenza ne risente molto durante lo scongelamento.
5. Cosa faccio se non ho basilico fresco?
Puoi usare rosmarino o origano fresco, o in mancanza, varianti secche, ma il sapore non sarà così fresco.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (1 fetta su 10):
- Calorie: circa 210 kcal
- Carboidrati: 36 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
Le quantità possono variare a seconda del tipo di farina e di quanto condimento usi. Non contiene zuccheri o grassi nascosti.
Conservazione e riscaldamento
La focaccia si conserva bene a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta o in una scatola con coperchio, per 1-2 giorni. Può essere facilmente riscaldata in forno, 5 minuti a 150°C, per recuperare la sua sofficità. Non è consigliato conservarla per più di due giorni, poiché perde la sua buona consistenza.
In alcuni fine settimana, quando non ho voglia di pane classico, preparo rapidamente questa focaccia italiana. È facile da fare e non hai bisogno di ingredienti complicati. È il tipo di ricetta in cui, dopo aver lasciato lievitare tutto, hai tempo per preparare il resto con calma. Mi piace che puoi mangiarla calda, direttamente dalla teglia, o portarla fredda insieme a formaggi o salumi.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 8-10 fette, a seconda di quanto grande la tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pane piatto italiano, per uno spuntino o un pasto veloce
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 500 g di farina bianca
- 1 bustina di lievito secco (7 g)
Per la copertura:
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe macinato fresco
- 2 manciate di foglie di basilico fresco
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- 100 g di olive nere denocciolate
Metodo di preparazione
1. Metti gli ingredienti per l'impasto nella macchina del pane, nell'ordine: acqua, sale, zucchero, olio, farina e infine il lievito secco. Avvia il programma di impasto/lievitazione. Se non hai la macchina, mescola a mano o con un robot da cucina.
2. Lascia lievitare l'impasto per 20 minuti, coperto.
3. Nel frattempo, schiaccia gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale in un mortaio. Aggiungi le foglie di basilico e continua a schiacciare fino a formare una pasta.
4. Versa 1-2 cucchiai di olio d'oliva sulla pasta di aglio e basilico. Mescola bene.
5. Dopo che l'impasto è lievitato, versalo in una teglia foderata con carta da forno. Modella con le mani, senza un mattarello, in modo che abbia una forma rotonda o ovale, mantenendola piuttosto spessa – circa 5 cm.
6. Stendi la pasta di aglio e basilico su tutta la superficie dell'impasto.
7. Cospargi le olive sopra e premi delicatamente con le dita nell'impasto, affinché non rimangano solo in superficie.
8. Macina pepe fresco su tutto e, se vuoi, aggiungi un po' più di sale.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 20-25 minuti, finché non diventa leggermente dorata in superficie.
10. Subito dopo averla tolta dal forno, irrora la focaccia con un po' più di olio d'oliva.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa focaccia si abbina bene a quasi tutti i pasti. Si conserva bene per un giorno o due e rimane morbida all'interno. Mi piace che non ho bisogno di strumenti speciali e che posso cambiare le erbe o le olive in base a ciò che ho in frigorifero.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non stendere l'impasto troppo sottile. Deve rimanere spesso, circa 5 cm, altrimenti la focaccia sarà secca e croccante, non soffice.
- Per la pasta di copertura, le foglie di basilico possono essere strappate se non hai voglia di schiacciarle, ma la consistenza della pasta aiuta nella distribuzione.
- Se vuoi più sapore, puoi aggiungere un altro spicchio d'aglio.
- Non saltare il passaggio con l'olio alla fine, aggiunge una nota gustosa.
Sostituzioni
- Puoi usare olive verdi al posto di quelle nere, se è ciò che hai a disposizione.
- Invece del basilico, va bene anche il rosmarino o l'origano fresco.
- Se non hai lievito secco, puoi usare lievito fresco (circa 25 g), ma deve essere sciolto in acqua.
Variazioni
- Per una focaccia più rustica, aggiungi fette sottili di cipolla rossa insieme alle olive.
- Se vuoi una versione più semplice, lascia solo olio, sale e pepe sopra.
- Puoi anche aggiungere pomodorini tagliati a metà, insieme alle olive.
Idee di servizio
- Calda, con formaggi stagionati come pecorino o parmigiano a fianco.
- Fredda, in panini, con prosciutto o salame.
- Come base per bruschette – taglia a fette, aggiungi pomodori e olio.
- Come spuntino semplice, strappata in pezzi, direttamente dalla teglia.
Domande frequenti
1. Si può fare l'impasto senza macchina per il pane?
Sì, si può impastare a mano o con un robot da cucina. Segui gli stessi passaggi e lascia lievitare per 20 minuti.
2. Quanto tempo deve lievitare l'impasto?
20 minuti sono sufficienti per farlo gonfiare un po' e diventare elastico.
3. Quale tipo di olive è più adatto?
Io uso olive nere denocciolate, ma puoi mettere qualsiasi tipo preferisci, comprese le olive a fette.
4. Posso congelare la focaccia?
Non consiglio di congelare, la consistenza ne risente molto durante lo scongelamento.
5. Cosa faccio se non ho basilico fresco?
Puoi usare rosmarino o origano fresco, o in mancanza, varianti secche, ma il sapore non sarà così fresco.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (1 fetta su 10):
- Calorie: circa 210 kcal
- Carboidrati: 36 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
Le quantità possono variare a seconda del tipo di farina e di quanto condimento usi. Non contiene zuccheri o grassi nascosti.
Conservazione e riscaldamento
La focaccia si conserva bene a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta o in una scatola con coperchio, per 1-2 giorni. Può essere facilmente riscaldata in forno, 5 minuti a 150°C, per recuperare la sua sofficità. Non è consigliato conservarla per più di due giorni, poiché perde la sua buona consistenza.
Ingredienti
Per l'impasto: 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di olio d'oliva, 500 g di farina bianca, 1 bustina di lievito secco. Per guarnire: 2 spicchi d'aglio, sale e pepe, 2 manciate di foglie fresche di basilico, 3-4 cucchiai di olio d'oliva, 100 g di olive nere denocciolate.