Budinca de paste cu brânză dulce

Coaja de portocală parfumează budinca de paste cu brânză dulce, cu paste fierte și un strat rumen deasupra. Mijlocul rămâne moale și ușor legat de griș, iar oul cu smântână formează o crustă aurie. Eu o tai în pătrate mici și o servesc la temperatura camerei. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 6. Aproximativ 480 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
400 g paste
300 g brânză de vaci
8 linguri zahăr
3 plicuri zahăr vanilinat
2 linguri griș
1 linguriță coajă de portocală rasă fin
5 ouă
1/8 linguriță sare fină
10 g unt
4 linguri smântână

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă la fiert, adaugă pastele și fierbe-le 10 minute, sau cât scrie pe pachet, până sunt al dente. 2. Scurge brânza de vaci. Amestec-o cu zahărul, zahărul vanilinat, grișul, coaja rasă de portocală, 4 ouă și sarea, până obții o pastă omogenă. 3. Scurge pastele fierte și amestecă-le cu pasta de brânză. 4. Unge cu unt un vas de copt, toarnă în el amestecul de paste și brânză și nivelează. 5. Bate oul rămas cu smântâna și toarnă amestecul peste paste. Coace la 180 °C timp de 35 de minute, până se rumenește deasupra.

Note

Brânza de vaci mai umedă las-o să se scurgă bine; altfel, compoziția poate rămâne prea moale în centru. Dacă brânza are cocoloașe mari, zdrobește-le cu furculița înainte să adaugi ouăle. Coaja rasă fin se împrăștie mai uniform decât fâșiile groase, care pot rămâne ca niște bucăți tari. Poți pune în amestec stafide sau fructe confiate, iar câteva picături de esență de vanilie ori de rom se potrivesc cu portocala. Budinca conține gluten, lactate și ouă. Eu o pun pe masă cu dulceață de vișine. Un vas lat și puțin adânc lasă o suprafață mai mare să se rumenească; într-un vas înalt, mijlocul se coace mai lent. Păstrează ce rămâne într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.