Pudin de pasta con requesón

Name: Pudin de pasta con requesón
Ingredients: 2000 ml de agua; 400 g de pasta; 300 g de requesón; 8 cucharadas de azúcar; 3 sobres de azúcar avainillado; 2 cucharadas de sémola; 1 cucharadita de ralladura fina de naranja; 5 huevos; 1/8 de cucharadita de sal fina; 10 g de mantequilla; 4 cucharadas de crema agria

Pasta/Pizza - Pudin de pasta con requesón por Ecaterina L. - Recetas Recipia

La ralladura de naranja perfuma este pudin de pasta con requesón, con pasta cocida y una capa dorada por encima. El centro queda tierno y ligeramente ligado por la sémola, mientras que el huevo con la crema agria forma una costra dorada. Yo lo corto en cuadrados pequeños y lo sirvo a temperatura ambiente. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 480 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2000 ml de agua
400 g de pasta
300 g de requesón
8 cucharadas de azúcar
3 sobres de azúcar avainillado
2 cucharadas de sémola
1 cucharadita de ralladura fina de naranja
5 huevos
1/8 de cucharadita de sal fina
10 g de mantequilla
4 cucharadas de crema agria

Preparación

1. Pon 2000 ml de agua a hervir, añade la pasta y cuécela 10 minutos, o el tiempo que indique el paquete, hasta que quede al dente. 2. Escurre el requesón. Mézclalo con el azúcar, el azúcar avainillado, la sémola, la ralladura de naranja, 4 huevos y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Escurre la pasta cocida y mézclala con la mezcla de queso. 4. Unta una fuente de horno con mantequilla, vierte la mezcla de pasta y queso y alisa la superficie. 5. Bate el huevo restante con la crema agria y vierte la mezcla sobre la pasta. Hornea a 180 °C durante 35 minutos, hasta que se dore por encima.

Notas

Si el requesón está muy húmedo, déjalo escurrir bien; de lo contrario, la mezcla puede quedar demasiado blanda en el centro. Si el queso tiene grumos grandes, aplástalos con un tenedor antes de añadir los huevos. La ralladura fina se reparte mejor que las tiras gruesas, que pueden quedar como trozos duros. Puedes añadir pasas o fruta confitada a la mezcla, y unas gotas de esencia de vainilla o de ron combinan bien con la naranja. Este pudin contiene gluten, lácteos y huevos. Yo lo sirvo con mermelada de guindas. Una fuente ancha y poco profunda deja más superficie para que se dore; en una fuente alta, el centro se cuece más despacio. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado, en la nevera, hasta 3 días.