Desfacem cu grijă frunzele de varză murată, având grijă să nu le rupem, tăiem cotoarele cu un cuțit ascuțit și le spălăm ușor sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Această etapă este esențială pentru a obține un gust echilibrat. Într-o tigaie, ceapa se taie mărunt, iar apoi o călim într-o tigaie cu ulei sau untură, lăsându-o să devină aurie și aromată. Adăugăm o linguriță de boia dulce, care va oferi un plus de culoare și aromă, amestecând constant.
Pasatul, ingredientul principal, se spală bine în 3-4 ape, pentru a elimina impuritățile, și se stoarce cu atenție. Îl adăugăm apoi în tigaie, peste ceapa călită, lăsându-l pe foc pentru aproximativ 2-3 minute. Apoi, turnăm aproximativ 150 ml de apă și lăsăm compoziția să fiarbă încet, până când aceasta se îngroașă, având grijă ca pasatul să rămână puțin umed, astfel va fierbe mai repede ulterior.
După ce am obținut o compoziție omogenă, o lăsăm să se răcească. Între timp, tăiem mai mult de jumătate din ciolanul afumat în cubulețe mici, pe care le adăugăm la pasat. Amestecăm totul cu grijă, condimentând după gust cu sare și piper, având în vedere că ciolanul aduce deja o notă de sărătură și aromă.
Acum, începem să umplem foile de varză cu această compoziție, având grijă să plasăm câte o feliuță de slănină în mijlocul fiecărei umpluturi, pentru a adăuga un plus de savoare. Pe fundul unei oale de lut, punem o mână bună de varză tocată mărunt, o crenguță de cimbru și restul de ciolan afumat, iar, dacă a mai rămas, câteva bucăți de slănină. Așezăm cu grijă sarmalele umplute, acoperindu-le cu varză tocata și, dacă dorim, putem folosi o farfurioară mai mică pentru a le menține în apă.
Adăugăm apă până când ingredientele sunt aproape complet acoperite, adăugăm câteva boabe de piper și apoi punem capacul pe oală. Dăm sarmalele la cuptor, la foc mic, unde le lăsăm să fiarbă timp de aproximativ 3 ore. Această metodă lentă de gătire va permite aromelor să se combine perfect, iar sarmalele vor deveni extrem de fragede și delicioase. La final, ne putem bucura de o masă tradițională, plină de savoare și de căldură, oferind fiecărei porții câte o lingură din sosul bogat lăsat de sarmale.
Pasatul, ingredientul principal, se spală bine în 3-4 ape, pentru a elimina impuritățile, și se stoarce cu atenție. Îl adăugăm apoi în tigaie, peste ceapa călită, lăsându-l pe foc pentru aproximativ 2-3 minute. Apoi, turnăm aproximativ 150 ml de apă și lăsăm compoziția să fiarbă încet, până când aceasta se îngroașă, având grijă ca pasatul să rămână puțin umed, astfel va fierbe mai repede ulterior.
După ce am obținut o compoziție omogenă, o lăsăm să se răcească. Între timp, tăiem mai mult de jumătate din ciolanul afumat în cubulețe mici, pe care le adăugăm la pasat. Amestecăm totul cu grijă, condimentând după gust cu sare și piper, având în vedere că ciolanul aduce deja o notă de sărătură și aromă.
Acum, începem să umplem foile de varză cu această compoziție, având grijă să plasăm câte o feliuță de slănină în mijlocul fiecărei umpluturi, pentru a adăuga un plus de savoare. Pe fundul unei oale de lut, punem o mână bună de varză tocată mărunt, o crenguță de cimbru și restul de ciolan afumat, iar, dacă a mai rămas, câteva bucăți de slănină. Așezăm cu grijă sarmalele umplute, acoperindu-le cu varză tocata și, dacă dorim, putem folosi o farfurioară mai mică pentru a le menține în apă.
Adăugăm apă până când ingredientele sunt aproape complet acoperite, adăugăm câteva boabe de piper și apoi punem capacul pe oală. Dăm sarmalele la cuptor, la foc mic, unde le lăsăm să fiarbă timp de aproximativ 3 ore. Această metodă lentă de gătire va permite aromelor să se combine perfect, iar sarmalele vor deveni extrem de fragede și delicioase. La final, ne putem bucura de o masă tradițională, plină de savoare și de căldură, oferind fiecărei porții câte o lingură din sosul bogat lăsat de sarmale.
Ingrediente
1 ciolan afumat slanina afumata taiata fasii varza murata 300 gr pasat 2 cepe sare , piper, 1lingurita boia, 10-15 boabe piper 100 ml ( 3 linguri mari de untura ) 1 crenguta cimbru, si cateva fire de marar uscat