Голубцы с картофельным пюре и копченым окороком

Мы осторожно разворачиваем листья квашеной капусты, стараясь их не порвать, отрезаем черенки острым ножом и аккуратно промываем под струей холодной воды, чтобы удалить лишнюю соль. Этот этап необходим для достижения сбалансированного вкуса. В сковороде мелко нарезаем лук, затем обжариваем его на сковороде с маслом или салом, давая ему стать золотистым и ароматным. Добавляем чайную ложку сладкой паприки, которая придаст дополнительный цвет и вкус, постоянно помешивая.

Основной ингредиент, пасат, хорошо промывают в 3-4 водах, чтобы удалить примеси, и осторожно отжимают. Затем добавляем его в сковороду к обжаренному луку, оставляя на огне на 2-3 минуты. Затем вливаем около 150 мл воды и оставляем смесь медленно кипеть, пока она не загустеет, следя за тем, чтобы пасат оставался слегка влажным, чтобы он быстрее приготовился позже.

После получения однородной массы оставляем ее остывать. Тем временем нарезаем более половины копченой лопатки на мелкие кубики, которые добавляем к пасату. Аккуратно перемешиваем все, приправляя по вкусу солью и перцем, учитывая, что лопатка уже добавляет нотку солености и аромата.

Теперь начинаем заполнять листья капусты этой смесью, аккуратно помещая кусочек сала в центр каждой начинки, чтобы добавить дополнительный вкус. На дно глиняного горшка кладем хорошую горсть мелко нарезанной капусты, веточку тимьяна и оставшуюся копченую лопатку, а если остались, несколько кусочков сала. Аккуратно укладываем фаршированные капустные рулеты, накрываем их нарезанной капустой и, если желаем, можем использовать меньшую тарелку, чтобы удерживать их под водой.

Добавляем воду, пока ингредиенты почти полностью не покроются, добавляем несколько горошин перца и затем накрываем кастрюлю крышкой. Ставим капустные рулеты в духовку на медленном огне, где оставляем их вариться примерно 3 часа. Этот медленный метод приготовления позволит вкусам идеально сочетаться, а капустные рулеты станут чрезвычайно нежными и вкусными. В конце концов, мы можем насладиться традиционным блюдом, полным вкуса и тепла, подавая каждую порцию с ложкой богатого соуса, оставшегося от капустных рулетов.