Pulpe de pui în pesmet, cu tortellini

Pulpe de pui în pesmet, cu tortellini se rumenesc în tigaie, iar pastele cu spanac fierb 8-10 minute. Tortellini rămân simpli, fără sos, lângă pulpele cu crustă rumenă. Eu crestez pulpele mai adânc în partea cărnoasă, ca să se pătrundă bine până la os. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 850 kcal și 52 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 L apă
1 1/4 linguriță sare
250 g tortellini cu spanac
1200 g pulpe mari de pui cu os (4 bucăți)
1/2 linguriță piper măcinat
150 g pesmet
3 ouă
300 ml ulei

Preparare

1. Pune 2 L de apă la fiert cu 1/4 linguriță de sare. Adaugă tortellini cu spanac și fierbe-i 8-10 minute. 2. Scurge tortellini într-o sită. 3. Îndepărtează impuritățile de pe pulpe și tamponează-le bine cu prosoape de hârtie. Crestează fiecare pulpă pe ambele părți. 4. Presară pe pulpe 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Bate ouăle într-un bol, apoi trece pulpele prin pesmet și prin ouăle bătute. 5. Încinge 300 ml de ulei într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu spre mic. Prăjește pulpele 35 de minute, întorcându-le des, până se rumenesc și carnea este pătrunsă lângă os.

Note

Alege pulpe de mărime apropiată; cele foarte groase pot cere încă 5-10 minute la foc mic, iar cele mici se rumenesc mai repede. Pesmetul grunjos lasă o crustă mai aspră decât cel fin. Dacă tortellini sunt proaspeți, ține cont de timpul de pe ambalaj, fiindcă poate diferi de cel pentru pastele uscate. Păstrează puiul și pastele separat, la frigider, cel mult 3 zile; crusta se înmoaie la păstrare. Pentru o variantă fără gluten, folosește pesmet și tortellini fără gluten; preparatul conține ouă. Pune alături o salată verde cu oțet.