Coxas de frango à milanesa com tortellini

Coxas de frango à milanesa com tortellini douram na frigideira, enquanto a massa com espinafre cozinha por 8-10 minutos. Sirvo o tortellini sem molho, ao lado das coxas com a crosta dourada. Faço cortes mais fundos na parte mais carnuda das coxas, para que cozinhem bem até ao osso. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Descanso: 0 minutos. Tempo total: 65 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 850 kcal e 52 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 L de água
1 1/4 colher de chá de sal
250 g de tortellini de espinafre
1200 g de coxas grandes de frango com osso (4 unidades)
1/2 colher de chá de pimenta moída
150 g de farinha de rosca
3 ovos
300 ml de óleo

Preparação

1. Leve 2 L de água ao lume com 1/4 de colher de chá de sal. Junte o tortellini de espinafre e cozinhe por 8-10 minutos. 2. Escorra o tortellini num escorredor. 3. Limpe as coxas e seque-as bem com papel-toalha. Faça cortes dos dois lados de cada coxa. 4. Polvilhe as coxas com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Bata os ovos numa tigela e, em seguida, passe as coxas pela farinha de rosca e pelos ovos batidos. 5. Aqueça 300 ml de óleo numa frigideira grande, em lume médio-baixo. Frite as coxas por 35 minutos, virando-as com frequência, até dourarem e a carne estar bem cozida junto ao osso.

Observações

Escolha coxas de tamanho parecido; as muito grossas podem precisar de mais 5-10 minutos em lume brando, enquanto as pequenas douram mais depressa. A farinha de rosca mais grossa deixa a crosta mais áspera do que a fina. Se o tortellini for fresco, siga o tempo indicado na embalagem, pois pode ser diferente do tempo para a massa seca. Guarde o frango e a massa separadamente no frigorífico por, no máximo, 3 dias; a crosta amolece durante o armazenamento. Para uma versão sem glúten, use farinha de rosca e tortellini sem glúten; o prato contém ovos. Sirva com uma salada verde temperada com vinagre.