Cosce di pollo impanate con tortellini

Le cosce di pollo impanate con tortellini si dorano in padella, mentre la pasta con spinaci cuoce per 8-10 minuti. I tortellini restano semplici, senza salsa, accanto alle cosce dalla crosta dorata. Io incido le cosce più a fondo nella parte più carnosa, così cuociono bene fino all’osso. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 4. Circa 850 kcal e 52 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 L di acqua
1 1/4 cucchiaino di sale
250 g di tortellini agli spinaci
1200 g di cosce di pollo grandi con osso (4 pezzi)
1/2 cucchiaino di pepe macinato
150 g di pangrattato
3 uova
300 ml di olio

Preparazione

1. Metti a bollire 2 L di acqua con 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungi i tortellini agli spinaci e cuocili per 8-10 minuti. 2. Scola i tortellini in un colino. 3. Elimina eventuali residui dalle cosce e asciugale bene con carta da cucina. Incidi ogni coscia su entrambi i lati. 4. Cospargi le cosce con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Sbatti le uova in una ciotola, poi passa le cosce nel pangrattato e nelle uova sbattute. 5. Scalda 300 ml di olio in una padella capiente, a fuoco medio-basso. Friggi le cosce per 35 minuti, girandole spesso, finché sono dorate e la carne è cotta vicino all’osso.

Note

Scegli cosce di dimensioni simili; quelle molto spesse potrebbero richiedere altri 5-10 minuti a fuoco basso, mentre quelle piccole si dorano più in fretta. Il pangrattato a grana grossa dà una crosta più ruvida rispetto a quello fine. Se i tortellini sono freschi, segui i tempi indicati sulla confezione, perché potrebbero essere diversi da quelli della pasta secca. Conserva il pollo e la pasta separatamente in frigorifero per non più di 3 giorni; la crosta si ammorbidisce durante la conservazione. Per una versione senza glutine, usa pangrattato e tortellini senza glutine; il piatto contiene uova. Servi con un’insalata verde con aceto.