Panierte Hähnchenkeulen mit Tortellini

Name: Panierte Hähnchenkeulen mit Tortellini
Ingredients: 2 L Wasser; 1 1/4 Teelöffel Salz; 250 g Spinat-Tortellini; 1200 g große Hähnchenkeulen mit Knochen (4 Stück); 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 150 g Paniermehl; 3 Eier; 300 ml Öl

Vielfältig - Panierte Hähnchenkeulen mit Tortellini von Leana J. - Recipia Rezepte

Panierte Hähnchenkeulen mit Tortellini werden in der Pfanne goldbraun gebraten, während die Pasta mit Spinat 8-10 Minuten kocht. Die Tortellini bleiben schlicht, ohne Soße, und werden zu den knusprig gebräunten Keulen serviert. Ich schneide die Keulen an der fleischigsten Stelle etwas tiefer ein, damit sie bis zum Knochen gut durchgaren. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 4. Etwa 850 kcal und 52 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 L Wasser
1 1/4 Teelöffel Salz
250 g Spinat-Tortellini
1200 g große Hähnchenkeulen mit Knochen (4 Stück)
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
150 g Paniermehl
3 Eier
300 ml Öl

Zubereitung

1. 2 L Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Spinat-Tortellini dazugeben und 8-10 Minuten kochen. 2. Die Tortellini in einem Sieb abgießen. 3. Rückstände von den Keulen entfernen und sie mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Jede Keule auf beiden Seiten einschneiden. 4. Die Keulen mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann die Keulen erst in Paniermehl und anschließend in den verquirlten Eiern wenden. 5. 300 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Keulen 35 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie gebräunt und am Knochen durchgegart sind.

Hinweise

Wähle Keulen ähnlicher Größe; sehr dicke brauchen bei niedriger Hitze eventuell noch 5-10 Minuten, während kleine schneller bräunen. Grobes Paniermehl ergibt eine gröbere Kruste als feines. Wenn die Tortellini frisch sind, richte dich nach der Zeit auf der Packung, denn sie kann von der für getrocknete Pasta abweichen. Hähnchen und Pasta getrennt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren; dabei wird die Kruste weich. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Paniermehl und glutenfreie Tortellini verwenden; das Gericht enthält Eier. Dazu einen grünen Salat mit Essig servieren.