Papricas de pui

Papricaș de pui cu găluște: o rețetă delicioasă și reconfortantă

Papricașul de pui este o rețetă care reunește aromele îmbietoare ale cărnii suculente de pui cu un sos bogat și aromat, însoțit de găluște pufoase. Acest preparat este mai mult decât o simplă masă; este o experiență culinară care aduce zâmbete și confort pe mesele familiale. Originile sale sunt învăluite în tradiții culinare bogate, iar astăzi vă voi ghida pas cu pas în crearea acestui preparat savuros.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

Pentru papricaș:
- 500 g piept de pui (sau pulpe de pui, pentru un gust mai intens)
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 1 cană bulion (suc de roșii)
- 2 linguri boia de ardei dulce
- 1-2 linguri de ulei
- 1-2 căni de apă fierbinte
- Sare și piper, după gust
- 1 ardei copt (ingredientul secret!), tăiat fâșii

Pentru găluște:
- 1 ou
- 100 g făină
- 100 ml apă
- Un strop de ulei
- Sare, după gust

Prepararea papricașului:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia carnea de pui în cuburi de aproximativ 3 cm. Acest lucru va ajuta la o gătire uniformă și rapidă. Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și încălzește-l la foc mediu. Adaugă carnea de pui și prăjește-o până devine aurie pe toate laturile, aproximativ 8-10 minute. Este esențial să nu aglomerezi tigaia, pentru a obține o rumenire uniformă.

2. Adăugarea cepei: După ce carnea s-a rumenit, scoate-o din tigaie și pune-o deoparte pe un platou. În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt. Gătește ceapa la foc mic, amestecând din când în când, până devine transparentă, aproximativ 5-7 minute. Acest pas este crucial pentru a dezvolta o bază aromată.

3. Aroma sosului: Adaugă boiaua de ardei și bulionul de roșii peste ceapă. Amestecă bine pentru a combina aromele și lasă totul să fiarbă câteva minute. Acest amestec va oferi papricașului o culoare vibrantă și o aromă deosebită.

4. Reintroducerea cărnii: Pune carnea înapoi în tigaie, adaugă apa fierbinte (enough to cover the chicken) și acoperă tigaia. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când carnea este bine gătită. Adaugă sare și piper după gust.

5. Ingredientul secret: Acum vine momentul să dezvălui ingredientul secret: ardeiul copt. Adaugă fâșiile de ardei copt în sosul de papricaș și lasă să fiarbă împreună pentru încă 5-10 minute. Acest ingredient va aduce o notă de dulceață și un gust intens, transformând preparatul într-o adevărată delicatesă.

Prepararea găluștelor:

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, bate oul cu un praf de sare. Adaugă treptat făina și apa, amestecând continuu, până obții un aluat omogen, dar ușor mai moale decât cel pentru paste. Dacă aluatul este prea gros, poți adăuga puțină apă.

2. Fierberea găluștelor: Într-o cratiță mare, adaugă apă cu sare și adu la fierbere. Folosind o lingură, ia porții din aluat și formează găluște pe care le vei adăuga în apa clocotită. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. Găluștele sunt gata atunci când se ridică la suprafață. Dacă nu se ridică, mai adaugă puțină apă în aluat.

3. Finalizarea preparatului: Scoate găluștele cu o spumieră și adaugă-le cu grijă în sosul de papricaș. Lasă totul să fiarbă împreună timp de 10 minute, pentru a permite aromelor să se combine și să se dezvolte.

Servire și variații

Papricașul de pui cu găluște se servește cald, cu verdeață proaspătă presărată deasupra, cum ar fi pătrunjelul sau mărarul. Acest preparat merge de minune cu o salată verde proaspătă sau murături, care adaugă un contrast plăcut la gustul bogat al sosului.

Dacă vrei să aduci o notă personală, poți adăuga și ciuperci sau morcovi feliați în sos, aducând astfel un plus de textură și aromă. De asemenea, pentru o variantă mai ușoară, poți folosi piept de curcan în loc de pui.

Beneficii nutriționale

Papricașul de pui este o sursă bună de proteine datorită cărnii de pui, iar sosul de roșii contribuie cu antioxidanți, în special licopenul, care este benefic pentru sănătatea inimii. Găluștele adaugă carbohidrați, care sunt esențiali pentru energie.

Calorii aproximative per porție: 450-500 kcal, în funcție de cantitatea de ulei și de găluște.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de pui deja gătită?
Da, poți folosi carne de pui rămasă de la o altă masă. Asigură-te că o încălzești bine în sosul de papricaș.

2. Cum pot face sosul mai picant?
Dacă îți place un sos mai picant, poți adăuga ardei iute sau boabe de piper negru.

3. Care este cel mai bun tip de ulei pentru a prăji carnea?
Uleiul de floarea soarelui sau uleiul de măsline sunt opțiuni excelente pentru prăjit, deoarece au puncte de fum ridicate.

Această rețetă de papricaș de pui cu găluște este nu doar un preparat delicios, ci și o modalitate minunată de a aduna familia în jurul mesei. Te încurajez să încerci și să împărtășești rezultatul cu cei dragi. Gătitul este o artă, iar fiecare masă poate fi o poveste de care îți vei aminti cu drag. Poftă bună!