चिकन पापरिका

चिकन पापरिकाश और डम्पलिंग्स: एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

चिकन पापरिकाश एक ऐसा व्यंजन है जो रसदार चिकन के मांस की लुभावनी सुगंधों को एक समृद्ध और सुगंधित सॉस के साथ मिलाता है, जिसमें फूले हुए डम्पलिंग्स होते हैं। यह डिश सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो पारिवारिक मेज पर मुस्कान और आराम लाता है। इसकी उत्पत्ति समृद्ध पाक परंपराओं में निहित है, और आज मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

पापरिकाश के लिए:
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (या अधिक स्वाद के लिए चिकन थाई)
- 2 बड़े प्याज, बारीक काटे हुए
- 1 कप टमाटर का प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- 1-2 बड़े चम्मच तेल
- 1-2 कप गर्म पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 भुना हुआ शिमला मिर्च (गुप्त सामग्री!), पतले टुकड़ों में काटा हुआ

डम्पलिंग्स के लिए:
- 1 अंडा
- 100 ग्राम आटा
- 100 मिली पानी
- थोड़ा सा तेल
- स्वादानुसार नमक

पापरिकाश बनाने की प्रक्रिया:

1. मांस तैयार करना: चिकन को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यह समान और तेज पकाने में मदद करेगा। एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। पैन को अधिक भरा न करें ताकि समान भुनाई हो सके।

2. प्याज डालना: जब मांस भुन जाए, तो इसे पैन से निकालकर एक प्लेट पर रख दें। उसी पैन में बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। यह चरण एक सुगंधित आधार विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सॉस की सुगंध: प्याज के ऊपर मीठी लाल मिर्च पाउडर और टमाटर का प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए और सब कुछ कुछ मिनटों के लिए उबालें। यह मिश्रण पापरिकाश को एक जीवंत रंग और अद्भुत सुगंध देगा।

4. मांस को वापस डालना: चिकन को पैन में वापस रखें, गर्म पानी डालें (चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त) और पैन को ढक दें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. गुप्त सामग्री: अब गुप्त सामग्री का समय है: भुना हुआ शिमला मिर्च। भुने हुए शिमला मिर्च के टुकड़े पापरिकाश के सॉस में डालें और 5-10 मिनट तक एक साथ उबालने दें। यह सामग्री मिठास और गहरा स्वाद लाएगी, जिससे व्यंजन एक सच्ची delicacy बन जाएगी।

डम्पलिंग्स बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री मिलाना: एक बाउल में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा और पानी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक एक समान, लेकिन पास्ता के लिए थोड़ी नरम आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

2. डम्पलिंग्स उबालना: एक बड़े बर्तन में, नमक डालकर पानी उबालें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटा से छोटे भाग लें और उन्हें उबलते पानी में डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें। डम्पलिंग्स तब तैयार होती हैं जब वे सतह पर तैरने लगती हैं। यदि वे तैर नहीं रहीं, तो आटे में थोड़ा पानी डालें।

3. व्यंजन को पूरा करना: डम्पलिंग्स को एक झारने वाली चम्मच से निकालें और सावधानी से पापरिकाश के सॉस में डालें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिलकर विकसित हो जाएं।

सेवा और विविधताएँ

चिकन पापरिकाश डम्पलिंग्स के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर ताजा हरी धनिया या सौंफ छिड़ककर। यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो सॉस के समृद्ध स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप सॉस में मशरूम या कटी हुई गाजर भी जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वाद में वृद्धि होगी। इसके अलावा, एक हल्का विकल्प के लिए, आप चिकन के बजाय टर्की ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन पापरिकाश चिकन के मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और टमाटर का सॉस एंटीऑक्सीडेंट में योगदान करता है, विशेष रूप से लाइकोपीन, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। डम्पलिंग्स कार्बोहाइड्रेट जोड़ती हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 450-500 किलो कैलोरी, तेल और डम्पलिंग्स की मात्रा के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पहले से पके चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी अन्य भोजन से बचे हुए चिकन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पापरिकाश के सॉस में अच्छी तरह से गर्म करें।

2. मैं सॉस को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको तीखा सॉस पसंद है, तो आप हरी मिर्च या काली मिर्च के दाने जोड़ सकते हैं।

3. मांस को भूनने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल भूनने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि इनमें धुआं उठाने का उच्च बिंदु होता है।

यह चिकन पापरिकाश और डम्पलिंग्स की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन एक कहानी हो सकती है जिसे आप प्यार से याद करेंगे। शुभ भोजन!