Ostropel de pui – o rețetă tradițională românească, care aduce aromele de acasă pe masa ta. Acest fel de mâncare savuros, cu sos bogat și aromat, este perfect pentru o cină în familie sau pentru a impresiona oaspeții. În plus, este o rețetă simplă și rapidă, ce poate fi preparată în aproximativ 1 oră, oferind 4 porții delicioase.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră
Ingrediente:
- 4 pulpe de pui (superioare sau inferioare, după preferință)
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3-4 căței de usturoi, tocați fin
- 200 ml de vin alb sec
- 400 g de roșii în conservă (sau 4 roșii proaspete, decojite și tocate)
- 1-2 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
- O legătură de pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor
Pas cu pas:
1. Pregătirea puiului: Începe prin a spăla pulpele de pui și a le usca cu un prosop de hârtie. Asezonează-le cu sare și piper, asigurându-te că fiecare bucată este uniform condimentată. Acest pas este esențial pentru a obține un gust profund și savuros.
2. Rumenește pulpele: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și lasă-l să se încingă la foc mediu. Așază pulpele de pui în tigaie, cu pielea în jos, și acoperă cu un capac. Rumenește-le timp de aproximativ 10-15 minute, întorcându-le o dată, până devin aurii și crocante. Este important să nu aglomerezi tigaia; dacă este necesar, prăjește pulpele în două tranșe.
3. Sotează ceapa și usturoiul: După ce pulpele sunt gata, scoate-le din tigaie și pune-le deoparte. În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și sotează-o până devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut, având grijă să nu se ardă.
4. Adaugă vinul și roșiile: Toarnă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul. Apoi, adaugă roșiile (sau roșiile proaspete) și foile de dafin. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până când se îngroașă puțin.
5. Gătește puiul în sos: Pune pulpele de pui înapoi în tigaie, asigurându-te că sunt acoperite de sos. Acoperă tigaia cu capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, până când carnea este fragedă și bine pătrunsă. Verifică din când în când și amestecă ușor pentru a evita lipirea.
6. Finalizare și servire: După ce ostropelul este gata, îndepărtează foile de dafin și gustă sosul, ajustând condimentele dacă este necesar. Servește ostropelul de pui cald, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de piure de cartofi, mămăligă sau pâine proaspătă.
Sfaturi practice:
- Poți adăuga și ardei gras tocat sau morcov ras pentru o aromă suplimentară.
- Dacă preferi un gust mai intens, poți folosi vin roșu în loc de vin alb.
- Ostropelul de pui este și mai bun a doua zi, când aromele au avut timp să se combine, așa că nu ezita să pregătești o porție mai mare!
Această rețetă de ostropel de pui este un adevărat festin pentru simțuri, ideală pentru orice ocazie. Fie că alegi să o servești cu garnituri tradiționale sau cu o salată proaspătă, rezultatul va fi unul memorabil. Bon appétit!
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră
Ingrediente:
- 4 pulpe de pui (superioare sau inferioare, după preferință)
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3-4 căței de usturoi, tocați fin
- 200 ml de vin alb sec
- 400 g de roșii în conservă (sau 4 roșii proaspete, decojite și tocate)
- 1-2 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
- O legătură de pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor
Pas cu pas:
1. Pregătirea puiului: Începe prin a spăla pulpele de pui și a le usca cu un prosop de hârtie. Asezonează-le cu sare și piper, asigurându-te că fiecare bucată este uniform condimentată. Acest pas este esențial pentru a obține un gust profund și savuros.
2. Rumenește pulpele: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și lasă-l să se încingă la foc mediu. Așază pulpele de pui în tigaie, cu pielea în jos, și acoperă cu un capac. Rumenește-le timp de aproximativ 10-15 minute, întorcându-le o dată, până devin aurii și crocante. Este important să nu aglomerezi tigaia; dacă este necesar, prăjește pulpele în două tranșe.
3. Sotează ceapa și usturoiul: După ce pulpele sunt gata, scoate-le din tigaie și pune-le deoparte. În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și sotează-o până devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut, având grijă să nu se ardă.
4. Adaugă vinul și roșiile: Toarnă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul. Apoi, adaugă roșiile (sau roșiile proaspete) și foile de dafin. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până când se îngroașă puțin.
5. Gătește puiul în sos: Pune pulpele de pui înapoi în tigaie, asigurându-te că sunt acoperite de sos. Acoperă tigaia cu capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, până când carnea este fragedă și bine pătrunsă. Verifică din când în când și amestecă ușor pentru a evita lipirea.
6. Finalizare și servire: După ce ostropelul este gata, îndepărtează foile de dafin și gustă sosul, ajustând condimentele dacă este necesar. Servește ostropelul de pui cald, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de piure de cartofi, mămăligă sau pâine proaspătă.
Sfaturi practice:
- Poți adăuga și ardei gras tocat sau morcov ras pentru o aromă suplimentară.
- Dacă preferi un gust mai intens, poți folosi vin roșu în loc de vin alb.
- Ostropelul de pui este și mai bun a doua zi, când aromele au avut timp să se combine, așa că nu ezita să pregătești o porție mai mare!
Această rețetă de ostropel de pui este un adevărat festin pentru simțuri, ideală pentru orice ocazie. Fie că alegi să o servești cu garnituri tradiționale sau cu o salată proaspătă, rezultatul va fi unul memorabil. Bon appétit!
Ingrediente
pulpe sau piept de pui,rosii,usturoi,ulei de masline,vin alb,busuioc, sare, piper.