चिकन ओस्ट्रोपेल

चिकन ओस्ट्रोपेल - एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा जो आपके टेबल पर घर के स्वाद लाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, समृद्ध और सुगंधित सॉस के साथ, परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है जिसे लगभग 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है, जिसमें 4 स्वादिष्ट सर्विंग्स होती हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा

सामग्री:
- 4 चिकन जांघें (ऊपरी या निचली, पसंद के अनुसार)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 400 ग्राम टमाटर कैन में (या 4 ताजे टमाटर, छिलके वाले और कटे हुए)
- 1-2 बे पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए एक गुच्छा ताजा अजमोद, कटा हुआ

कदम दर कदम:

1. चिकन की तैयारी: चिकन की जांघों को धोकर पेपर टॉवल से सुखाएं। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से मसालेदार हो। यह कदम गहरे और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. जांघों को भूनें: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन की जांघों को पैन में, त्वचा के नीचे की ओर रखें, और ढक्कन के साथ कवर करें। उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, एक बार पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरे; यदि आवश्यक हो, तो जांघों को दो बैचों में भूनें।

3. प्याज और लहसुन को भूनें: जब जांघें तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में बारीक कटी हुई प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए।

4. शराब और टमाटर डालें: पैन में सफेद शराब डालें और 2-3 मिनट तक उबालें ताकि शराब वाष्पित हो जाए। फिर, टमाटर (या ताजे टमाटर) और बे पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालने दें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

5. सॉस में चिकन पकाएं: चिकन की जांघों को फिर से पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सॉस से ढकी हुई हैं। पैन को ढक्कन से कवर करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नर्म और अच्छी तरह से पक न जाए। समय-समय पर जाँच करें और चिपकने से बचने के लिए धीरे से हिलाएं।

6. पूरा करना और परोसना: जब ओस्ट्रोपेल तैयार हो जाए, तो बे पत्ते हटा दें और सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। चिकन ओस्ट्रोपेल को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें, आलू के प्यूरी, पोलेंटा या ताजे ब्रेड के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कटी हुई बेल मिर्च या कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सफेद शराब के बजाय लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं।
- चिकन ओस्ट्रोपेल अगले दिन और भी अच्छा होता है, जब स्वाद मिलाने का समय होता है, इसलिए बड़ी मात्रा में तैयार करने में संकोच न करें!

यह चिकन ओस्ट्रोपेल की रेसिपी इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे आप इसे पारंपरिक साइड डिश के साथ परोसें या एक ताजा सलाद के साथ, परिणाम अविस्मरणीय होगा। भोजन का आनंद लें!