Mazăre cu cârnați italienești

Mazărea cu cârnați italienești se servește caldă, cu sos de bulion redus; boabele rămân moi, dar întregi. Feliile de cârnați stau într-o mâncare de mazăre cu cârnați, cu ceapă și usturoi, potrivită pentru masa de prânz. Eu o mănânc cu o felie de pâine alături. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 2. Aproximativ 710 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
4 bucăți mici cârnați italienești (300 g)
50 ml vin alb
1 conservă de mazăre (240 g scursă)
5 linguri bulion
2 căței de usturoi
1 linguriță Vegeta
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1/2 linguriță busuioc uscat

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie cârnații felii de aproximativ 1 cm și scurge mazărea. 2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa 5 minute, până devine moale și sticloasă. 3. Adaugă feliile de cârnați și gătește-le 5 minute, până se rumenesc ușor. Toarnă vinul alb și lasă-l să scadă 3 minute. 4. Pune mazărea scursă, bulionul, usturoiul, Vegeta, piperul, boiaua dulce și busuiocul. Fierbe la foc mic, fără capac, 12 minute, până se înmoaie ceapa și sosul se îngroașă.

Note

Conservele diferă în cât de moi sunt boabele; alege una cu mazăre întreagă și scurge bine lichidul, altfel sosul se subțiază. Dacă mazărea e deja foarte moale, amestec-o cu grijă la final, ca să nu se transforme în pastă. Se întâmplă ca bulionul să lase sosul prea apos; ține tigaia descoperită încă 3 minute, amestecând o dată. Vinul se toarnă în tigaie și fierbe odată cu restul; pentru o variantă fără alcool, folosește 50 ml apă. Eu pun pe masă și murături lângă porție. Pentru o notă iute, poți alege cârnați italienești picanți în locul celor obișnuiți. Mâncarea se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. La reîncălzire, adaugă 1 lingură de apă dacă sosul s-a îngroșat.