Petits pois aux saucisses italiennes

Name: Petits pois aux saucisses italiennes
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen (150 g); 4 petites saucisses italiennes (300 g); 50 ml de vin blanc; 1 boîte de petits pois (240 g égouttés); 5 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de basilic séché

Divers - Petits pois aux saucisses italiennes par Cipriana J. - Recettes Recipia

Les petits pois aux saucisses italiennes se servent chauds, avec une sauce au concentré de tomate réduite; les petits pois restent tendres, mais entiers. Les rondelles de saucisse se mêlent aux petits pois, à l’oignon et à l’ail, dans un plat qui convient bien au déjeuner. Moi, je le mange avec une tranche de pain à côté. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 2. Environ 710 kcal et 29 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen (150 g)
4 petites saucisses italiennes (300 g)
50 ml de vin blanc
1 boîte de petits pois (240 g égouttés)
5 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de Vegeta
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de basilic séché

Préparation

1. Hache finement l’oignon et l’ail. Coupe les saucisses en rondelles d’environ 1 cm et égoutte les petits pois. 2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle et fais revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. 3. Ajoute les rondelles de saucisse et fais-les cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verse le vin blanc et laisse-le réduire pendant 3 minutes. 4. Ajoute les petits pois égouttés, le concentré de tomate, l’ail, le Vegeta, le poivre, le paprika doux et le basilic. Laisse mijoter à feu doux, sans couvercle, pendant 12 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que la sauce épaississe.

Notes

Les petits pois en conserve varient en tendreté; choisis une boîte avec des petits pois entiers et égoutte-les bien, sinon la sauce sera trop liquide. S’ils sont déjà très tendres, incorpore-les délicatement à la fin pour éviter de les réduire en purée. Il arrive que le concentré de tomate rende la sauce trop liquide; laisse la poêle découverte 3 minutes de plus en remuant une fois. Le vin est versé dans la poêle et cuit avec le reste; pour une version sans alcool, utilise 50 ml d’eau. Je mets aussi des cornichons sur la table pour accompagner la portion. Pour une note piquante, tu peux choisir des saucisses italiennes pimentées plutôt que des saucisses classiques. Le plat se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau si la sauce a épaissi.