Ervilhas com linguiça italiana

As ervilhas com linguiça italiana servem-se quentes, com um molho de tomate reduzido; os grãos ficam macios, mas inteiros. As rodelas de linguiça juntam-se a um prato de ervilhas com cebola e alho, ideal para o almoço. Como-o com uma fatia de pão ao lado. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 2. Aproximadamente 710 kcal e 29 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
4 linguiças italianas pequenas (300 g)
50 ml de vinho branco
1 lata de ervilhas (240 g escorridas)
5 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
1 colher de chá de Vegeta
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
1/2 colher de chá de manjericão seco

Preparação

1. Pica finamente a cebola e o alho. Corta a linguiça em rodelas com cerca de 1 cm e escorre as ervilhas. 2. Aquece o azeite numa frigideira e refoga a cebola durante 5 minutos, até ficar macia e translúcida. 3. Junta as rodelas de linguiça e cozinha durante 5 minutos, até ficarem ligeiramente douradas. Deita o vinho branco e deixa reduzir durante 3 minutos. 4. Junta as ervilhas escorridas, a polpa de tomate, o alho, a Vegeta, a pimenta, o colorau doce e o manjericão. Cozinha em lume brando, sem tampa, durante 12 minutos, até a cebola ficar macia e o molho engrossar.

Notas

As ervilhas de conserva variam no grau de cozedura; escolhe uma lata com os grãos inteiros e escorre bem o líquido, caso contrário o molho fica mais líquido. Se as ervilhas já estiverem muito macias, envolve-as com cuidado no final para não se desfazerem. Às vezes, a polpa de tomate deixa o molho demasiado líquido; deixa a frigideira destapada por mais 3 minutos, mexendo uma vez. O vinho é deitado na frigideira e cozinha juntamente com o resto; para uma versão sem álcool, usa 50 ml de água. Também ponho picles na mesa para acompanhar. Para um toque picante, podes escolher linguiça italiana picante em vez da normal. O prato conserva-se num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Ao aquecer, junta 1 colher de sopa de água se o molho tiver engrossado.