Piselli con salsiccia italiana

I piselli con salsiccia italiana si servono caldi, con una salsa di concentrato di pomodoro ben ristretta; i piselli restano morbidi, ma interi. Le fette di salsiccia si accompagnano ai piselli, con cipolla e aglio, in un piatto adatto al pranzo. Io li mangio con una fetta di pane accanto. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Tempo totale: 40 minuti. Porzioni: 2. Circa 710 kcal e 29 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
4 salsicce italiane piccole (300 g)
50 ml di vino bianco
1 lattina di piselli (240 g sgocciolati)
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di Vegeta
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di basilico secco

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla e l’aglio. Taglia le salsicce a fette di circa 1 cm e scola i piselli. 2. Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché diventa morbida e trasparente. 3. Aggiungi le fette di salsiccia e cuocile per 5 minuti, finché sono leggermente dorate. Versa il vino bianco e lascialo ridurre per 3 minuti. 4. Aggiungi i piselli scolati, il concentrato di pomodoro, l’aglio, la Vegeta, il pepe, la paprika dolce e il basilico. Cuoci a fuoco basso, senza coperchio, per 12 minuti, finché la cipolla è morbida e la salsa si addensa.

Note

Le conserve variano per quanto sono morbidi i piselli; scegline una con piselli interi e scola bene il liquido, altrimenti la salsa si annacqua. Se i piselli sono già molto morbidi, mescolali delicatamente alla fine, per non ridurli in purea. A volte il concentrato di pomodoro lascia la salsa troppo liquida; tieni la padella scoperta per altri 3 minuti, mescolando una volta. Il vino si versa in padella e cuoce insieme al resto; per una variante senza alcol, usa 50 ml d’acqua. Io porto in tavola anche dei sottaceti da mangiare insieme alla porzione. Per una nota piccante, puoi scegliere salsicce italiane piccanti invece di quelle normali. Il piatto si conserva in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua se la salsa si è addensata.