Limba cu mazare scazuta

Limba cu mazăre scăzută – o rețetă tradițională care îmbină delicatețea cărnii cu savoarea legumelor, creând un preparat reconfortant perfect pentru mesele de familie. Cu o istorie bogată, această rețetă este adesea asociată cu momente de convivialitate și bucurie în jurul mesei. Vă invit să descoperiți cum să o pregătiți pas cu pas, astfel încât să impresionați pe cei dragi cu un preparat delicios și plin de aromă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore 20 minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente necesare:

- 700 g limbă de porc (asigurați-vă că este proaspătă, pentru un gust mai bun)
- 500 g mazăre boabe (sau 1 borcan de 800 g mazăre conservată)
- 3 morcovi (alegeți morcovi proaspeți și crocanți)
- 2 cepe (optați pentru ceapă albă pentru un gust mai delicat)
- 1 păstârnac (pentru o aromă ușor dulceagă)
- 2 ardei grași (roșu și galben pentru un plus de culoare)
- 1 ardei iute (peperoni, dar nu foarte iute, pentru a nu strica echilibrul gustului)
- 1 roșie mică (de preferat proaspătă)
- 1 legătură de pătrunjel (pentru prospețime)
- 1 legătură de mărar (aroma sa se va îmbina perfect cu celelalte ingrediente)
- 1-2 linguri de făină (pentru a îngroșa sosul)
- 3 linguri de ulei (uleiul de floarea-soarelui sau de măsline este ideal)
- 2 linguri de oțet (pentru un gust ușor acrișor)
- 1-2 lingurițe de zahăr (pentru a echilibra aciditatea)
- 1 cub sau 1 linguriță de concentrat de ciuperci (opțional, dar adaugă un plus de umami)
- Sare, piper, cimbru (după gust)

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătirea limbii:
Începeți prin a spăla limba de porc sub un jet de apă rece. Apoi, lăsați-o să stea în apă rece timp de 10-15 minute. Acest pas ajută la curățarea mai bună a cărnii și îndepărtează impuritățile.

2. Fierberea limbii:
Puneți limba într-o oală mare cu 4 litri de apă rece și adăugați puțină sare. Aduceți la fierbere la foc mic, îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă timp de aproximativ o oră și jumătate. Dacă aveți o oală de fiert sub presiune, va reduce timpul de gătire, iar carnea va deveni mai fragedă.

3. Adăugarea legumelor:
Când limba este aproape moale, adăugați o ceapă întreagă, un morcov și păstârnacul. Aceste legume vor îmbogăți supa cu arome. Lăsați să fiarbă timp de 30 de minute la foc mic.

4. Prepararea legumelor:
Între timp, curățați celelalte legume: morcovii, ceapa, ardeii și roșia. Tăiați morcovul în felii subțiri, ceapa în fâșii, iar ardeii în cubulețe. Cotoarele ardeilor trebuie scoase, iar roșia decojită.

5. Călirea legumelor:
Într-o cratiță, adăugați uleiul și începeți să căliți legumele. Începeți cu morcovul, apoi adăugați ceapa, ardeiul gras și peperoni. Adăugați verdeața tocată (pătrunjel și mărar), sare, piper și cimbru. Lăsați să se călească timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.

6. Adăugarea mazării:
Adăugați roșia decojită, concentratul de ciuperci (dacă folosiți), mazărea și 3-4 polonice din zeama în care fierbe limba. Acoperiți cratița și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute la foc mic, până când mazărea este fragedă.

7. Finalizarea preparatului:
Când limba este fiartă, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească puțin. Curățați-o de piele și tăiați-o felii. Adăugați feliile de limbă peste mazărea fiartă. Dacă sosul a scăzut prea mult, completați cu puțină zeamă de la limba. Amestecați făina deschisă într-o cană cu apă rece și adăugați-o în cratiță pentru a îngroșa sosul. Fierbeți câteva minute, având grijă să nu se prindă.

8. Condimentarea:
Dregeți gustul cu sare, piper, oțet și zahăr, ajustând condimentele după preferințe. La final, presărați cu mărar tocat și, opțional, adăugați puțin cimbru pentru un plus de aromă.

Sfaturi utile:

- Variații: Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofii sau dovlecelul, în funcție de preferințele dvs. personale. De asemenea, această rețetă se poate adapta ușor pentru a include carne de vită sau pui.
- Servire: Limba cu mazăre se potrivește perfect cu o garnitură de piure de cartofi sau pâine proaspătă. O salată verde alături va adăuga o notă de prospețime.
- Băuturi: Recomandăm un vin alb sec sau o bere ușoară, care va echilibra aromele bogate ale preparatului.

Informații nutriționale:

Această rețetă este o sursă excelentă de proteine datorită cărnii de porc și a legumelor bogate în vitamine și minerale. Mazărea este bogată în fibre, ajutând la digestie, iar morcovii și pătrunjelul aduc un aport important de antioxidanți.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi mazăre congelată?
Da, mazărea congelată este o alternativă excelentă și va reduce timpul de gătire.

2. Cum pot păstra preparatul pentru a doua zi?
Puteți păstra limba cu mazăre într-un recipient etanș la frigider, iar gustul se va îmbunătăți pe măsură ce aromele se îmbină.

3. Pot adapta rețeta pentru un regim vegetarian?
Desigur! Puteți omite carnea și folosi legume și tofu sau seitan pentru a crea o variantă vegetariană delicioasă.

4. Care este secretul pentru o limbă fragedă?
Fierberea lentă la foc mic este cheia pentru a obține o carne fragedă și suculentă.

Acum sunteți pregătit să încercați această rețetă delicioasă și reconfortantă de limbă cu mazăre scăzută! Vă dorim poftă bună și multe momente plăcute alături de cei dragi!