低いエンドウ豆の言語

低温の豚舌 - 肉の繊細さと野菜の風味を組み合わせた伝統的なレシピで、家族の食事にぴったりな心温まる料理を作り出します。豊かな歴史を持つこのレシピは、食卓を囲む楽しい瞬間や喜びとしばしば結びついています。大切な人々を美味しくて香り豊かな料理で感動させるために、段階的に準備する方法を発見することをお勧めします。

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
ポーション数：4

必要な材料：

- 700gの豚舌（新鮮なものを選んで、より良い味を確保）
- 500gのグリーンピース（または800gの缶詰のグリーンピース1缶）
- 3本の人参（新鮮でパリッとしたものを選んで）
- 2個の玉ねぎ（より繊細な味のために白玉ねぎを選んで）
- 1本のパースニップ（わずかに甘い香りを加えるために）
- 2個のピーマン（赤と黄色で色を加えるために）
- 1個の唐辛子（あまり辛くないペペロニで、味のバランスを崩さないように）
- 1個の小さなトマト（できれば新鮮なもの）
- 1束のパセリ（新鮮さを加えるために）
- 1束のディル（他の材料と完璧に融合します）
- 1-2スプーンの小麦粉（ソースを濃くするために）
- 3スプーンの油（ひまわり油またはオリーブ油が理想）
- 2スプーンの酢（わずかに酸味を加えるために）
- 1-2ティースプーンの砂糖（酸味をバランスさせるために）
- 1キューブまたは1ティースプーンのキノコエキス（オプションですが、うま味を追加）
- 塩、胡椒、タイム（お好みで）

ステップバイステップの指示：

1. 豚舌の準備：
まず、豚舌を冷水で洗います。その後、冷水に10-15分浸けます。このステップは、肉をより良く清潔にし、不純物を取り除くのに役立ちます。

2. 豚舌を煮る：
豚舌を大きな鍋に入れ、4リットルの冷水を加え、少量の塩を加えます。弱火で沸騰させ、表面にできる泡を取り除きます。鍋に蓋をして、約1時間半煮ます。圧力鍋を持っている場合、調理時間が短縮され、肉がより柔らかくなります。

3. 野菜を加える：
豚舌がほぼ柔らかくなったら、丸ごとの玉ねぎ、人参、パースニップを加えます。これらの野菜はスープに風味を豊かにします。弱火で30分煮ます。

4. 野菜の準備：
その間に、他の野菜を洗います：人参、玉ねぎ、ピーマン、トマト。人参を薄切りにし、玉ねぎを細切り、ピーマンをサイコロ状に切ります。ピーマンのヘタを取り、トマトの皮をむきます。

5. 野菜を炒める：
フライパンに油を加え、野菜を炒め始めます。人参から始め、次に玉ねぎ、ピーマン、ペペロニを加えます。刻んだハーブ（パセリとディル）、塩、胡椒、タイムを加えます。5-7分炒め、時々かき混ぜます。

6. グリーンピースを加える：
皮をむいたトマト、キノコエキス（使用する場合）、グリーンピース、そして豚舌を煮たスープを3-4お玉加えます。鍋に蓋をして、約30分間弱火で煮ます。

7. 料理の仕上げ：
豚舌が煮えたら、鍋から取り出し、少し冷まします。皮をむいて薄切りにします。煮たグリーンピースの上に豚舌のスライスを加えます。ソースが減りすぎた場合は、豚舌のスープを少し加えます。冷水で溶いた小麦粉を鍋に加えてソースを濃くします。数分煮て、焦げ付かないように注意します。

8. 味付け：
塩、胡椒、酢、砂糖で味を調え、お好みに応じて調味料を調整します。最後に刻んだディルを振りかけ、必要に応じて香りを増すために少しタイムを加えます。

役立つヒント：

- バリエーション：お好みに応じて、ジャガイモやズッキーニなどの他の野菜を追加できます。また、このレシピは牛肉や鶏肉を含むように簡単に調整できます。
- 提供：低温の豚舌は、マッシュポテトや新鮮なパンと完璧に合います。サイドにグリーンサラダを添えると、さわやかさが加わります。
- 飲み物：この料理の豊かな風味をバランスさせるために、辛口の白ワインや軽いビールをお勧めします。

栄養情報：

このレシピは、豚肉とビタミンやミネラルが豊富な野菜のおかげで、優れたタンパク質源です。グリーンピースは食物繊維が豊富で消化を助け、人参とパセリは重要な抗酸化物質を提供します。

よくある質問：

1. 冷凍グリーンピースを使えますか？
はい、冷凍グリーンピースは素晴らしい代替品で、調理時間を短縮します。

2. 次の日に料理を保存するにはどうすればいいですか？
低温の豚舌を密閉容器に入れて冷蔵庫に保存できます。味は香りが融合するにつれて改善されます。

3. レシピをベジタリアンダイエットに適応できますか？
もちろん！肉を省略し、野菜や豆腐またはセイタンを使用して美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。

4. 豚舌を柔らかくする秘訣は何ですか？
ゆっくりと弱火で煮ることが、柔らかくジューシーな肉を得るための鍵です。

さあ、この美味しくて心温まる低温の豚舌のレシピを試す準備ができました！良い食事をお楽しみください。そして、大切な人たちと素晴らしい時間を過ごしてください！