Língua com ervilhas baixas

Língua com ervilhas - uma receita tradicional que combina a delicadeza da carne com o sabor dos legumes, criando um prato reconfortante perfeito para refeições em família. Com uma rica história, esta receita é frequentemente associada a momentos de convivência e alegria à mesa. Convido você a descobrir como prepará-la passo a passo, para que você impressione seus entes queridos com um prato delicioso e cheio de sabor.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 700 g de língua de porco (certifique-se de que está fresca, para um melhor sabor)
- 500 g de ervilhas (ou 1 pote de 800 g de ervilhas em conserva)
- 3 cenouras (escolha cenouras frescas e crocantes)
- 2 cebolas (opte pela cebola branca para um sabor mais delicado)
- 1 pastinaca (para um leve aroma adocicado)
- 2 pimentões (vermelho e amarelo para um toque de cor)
- 1 pimenta (pepperoni, mas não muito picante, para não estragar o equilíbrio do sabor)
- 1 tomate pequeno (de preferência fresco)
- 1 maço de salsa (para frescor)
- 1 maço de endro (seu aroma combinará perfeitamente com os outros ingredientes)
- 1-2 colheres de sopa de farinha (para engrossar o molho)
- 3 colheres de sopa de óleo (óleo de girassol ou azeite é ideal)
- 2 colheres de sopa de vinagre (para um leve sabor ácido)
- 1-2 colheres de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
- 1 cubo ou 1 colher de chá de concentrado de cogumelos (opcional, mas adiciona um toque de umami)
- Sal, pimenta, tomilho (a gosto)

Instruções passo a passo:

1. Preparação da língua:
Comece lavando a língua de porco sob um jato de água fria. Em seguida, deixe de molho em água fria por 10-15 minutos. Este passo ajuda a limpar melhor a carne e remove impurezas.

2. Cozimento da língua:
Coloque a língua em uma panela grande com 4 litros de água fria e adicione um pouco de sal. Leve ao fogo baixo até ferver, removendo a espuma que se forma na superfície. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de uma hora e meia. Se você tiver uma panela de pressão, isso reduzirá o tempo de cozimento e a carne ficará mais macia.

3. Adicionando os legumes:
Quando a língua estiver quase macia, adicione uma cebola inteira, uma cenoura e a pastinaca. Esses legumes enriquecerão a sopa com sabores. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.

4. Preparando os legumes:
Enquanto isso, limpe os outros legumes: cenouras, cebola, pimentões e tomate. Corte a cenoura em fatias finas, a cebola em tiras e os pimentões em cubos. Retire as sementes dos pimentões e descasque o tomate.

5. Refogando os legumes:
Em uma panela, adicione o óleo e comece a refogar os legumes. Comece com a cenoura, depois adicione a cebola, o pimentão e o pepperoni. Adicione as ervas picadas (salsa e endro), sal, pimenta e tomilho. Deixe refogar por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Adicionando as ervilhas:
Adicione o tomate descascado, o concentrado de cogumelos (se estiver usando), as ervilhas e 3-4 conchas do caldo em que a língua está cozinhando. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, até que as ervilhas estejam macias.

7. Finalizando o prato:
Quando a língua estiver cozida, retire-a da panela e deixe esfriar um pouco. Retire a pele e corte em fatias. Adicione as fatias de língua sobre as ervilhas cozidas. Se o molho estiver muito reduzido, complete com um pouco do caldo da língua. Misture a farinha dissolvida em um copo com água fria e adicione à panela para engrossar o molho. Cozinhe por alguns minutos, tomando cuidado para não grudar.

8. Temperando:
Ajuste o sabor com sal, pimenta, vinagre e açúcar, ajustando os temperos conforme suas preferências. No final, polvilhe com endro picado e, opcionalmente, adicione um pouco de tomilho para um toque extra de sabor.

Dicas úteis:

- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como batatas ou abobrinha, de acordo com suas preferências pessoais. Esta receita pode ser facilmente adaptada para incluir carne de boi ou frango.
- Servindo: A língua com ervilhas combina perfeitamente com purê de batatas ou pão fresco. Uma salada verde ao lado adicionará um toque de frescor.
- Bebidas: Recomendamos um vinho branco seco ou uma cerveja leve, que equilibrará os ricos sabores do prato.

Informações nutricionais:

Esta receita é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de porco e aos legumes ricos em vitaminas e minerais. As ervilhas são ricas em fibras, ajudando na digestão, enquanto as cenouras e a salsa fornecem uma importante quantidade de antioxidantes.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar ervilhas congeladas?
Sim, as ervilhas congeladas são uma excelente alternativa e reduzirão o tempo de cozimento.

2. Como posso armazenar o prato para o dia seguinte?
Você pode armazenar a língua com ervilhas em um recipiente hermético na geladeira, e o sabor melhorará à medida que os aromas se misturam.

3. Posso adaptar a receita para uma dieta vegetariana?
Claro! Você pode omitir a carne e usar legumes e tofu ou seitan para criar uma versão vegetariana deliciosa.

4. Qual é o segredo para uma língua macia?
Cozinhar lentamente em fogo baixo é a chave para obter carne macia e suculenta.

Agora você está pronto para experimentar esta deliciosa e reconfortante receita de língua com ervilhas! Desejamos um bom apetite e muitos momentos agradáveis ao lado de seus entes queridos!