Iepure salbatic cu masline si smantana

Prepararea băii calde pentru iepure este un proces esențial care va intensifica aromele și va conferi cărnii o textură deosebită. Începe prin a turna vinul într-o cratiță și a-l încălzi la foc mic. Este important să nu-l fierbi, ci să-l aduci doar la o temperatură la care să-și elibereze aromele. Odată ce vinul începe să fie cald, adaugă condimentele dorite – boabe de piper, foi de dafin, cimbru și sare. Acest amestec va deveni baza pentru marinarea iepurelui.

Carnea de iepure, tăiată în bucăți, se plasează într-un vas adânc, iar peste ea se toarnă vinul cald cu condimente. Adaugă legumele pregătite anterior: morcovi tăiați rondele, ceapă tăiată cubulețe și ardei gras. Aceste legume vor adăuga savoare și vor contribui la o marinadă bogată. Acoperă vasul cu un capac sau folie de plastic și lasă-l la rece timp de 4-5 zile. În fiecare zi, asigură-te că întorci carnea în marinadă, pentru a permite aromelor să pătrundă uniform.

După ce s-a făcut marinarea, putem trece la prepararea iepurelui. Într-o tigaie mare, pune slănina tăiată în bastonașe la prăjit până devine crocantă. Aromele acesteia vor adăuga un gust bogat și savuros. Adaugă prazul tăiat rondele și lasă-l să se călească împreună cu slănina, până devine moale și ușor caramelizat. Această combinație va oferi un gust profund felului de mâncare.

Odată ce prazul este gata, scoate carnea de iepure din marinadă, scurge-o și adaug-o în tigaie. Sărează și piperează carnea, amestecând bine pentru a se combina aromele. Lasă carnea să se călească până devine albă, având grijă să nu o suprapriți. Apoi, adaugă din nou vinul din marinadă și apă cât să acopere carnea. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os.

Când carnea este aproape gata, adaugă morcovii tăiați și cățeii de usturoi feliati. Lasă totul să fiarbă împreună pentru a se intensifica aromele. Pe măsură ce apa scade, adaugă măslinele tăiate rondele și ciupercile, continuând să gătești pentru aproximativ 10 minute, până când ciupercile sunt bine gătite. La final, presară puțin pătrunjel verde tocat, care va adăuga prospețime preparatului.

Pentru a încheia prepararea, toarnă smântâna peste amestec și lasă să dea un clocot, amestecând ușor pentru a integra smântâna în sos. Aceasta va adăuga o cremozitate delicioasă felului de mâncare. Iepurele se servește cald, alături de un piure de cartofi cremos sau o garnitură de orez, pentru a completa perfect gustul bogat al acestui preparat. Această rețetă va transforma orice masă într-un festin memorabil.