Iahnie de fasole

Iahnie de fasole – Un deliciu rustic plin de savoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Iahnia de fasole este un fel de mâncare care aduce aminte de mesele copioase ale bunicii, pline de arome și căldură. Este un preparat tradițional ce îmbină ingredientele simple, dar pline de savoare, pentru a crea o experiență culinară memorabilă. Așadar, pregătește-te să descoperi cum poți prepara această rețetă delicioasă, pas cu pas.

Ingrediente:
- 400 g fasole albă (preferabil fasole boabe)
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 1 morcov, tăiat cubulețe
- 200 g costiță afumată (sau carne de porc, ciolan afumat, după preferințe)
- 200 g bulion de roșii
- 2 foi de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat
- Sare și piper, după gust
- Apă (suficientă pentru a acoperi fasolea)

Tehnica de preparare:

1. Pregătirea fasolei:
- Acesta este un pas esențial! Cu o zi înainte, pune fasolea la înmuiat în apă rece. Aceasta va ajuta la reducerea timpului de fierbere și va face fasolea mai ușor digerabilă. Este un truc pe care l-am învățat din experiență și care face o mare diferență în textura finală a preparatului.

2. Fierberea fasolei:
- După ce fasolea a stat la înmuiat, scurge apa și clătește-o bine. Pune fasolea într-o oală mare cu apă proaspătă și lasă să fiarbă la foc mediu. Lasă să clocotească timp de 10 minute, apoi scurge din nou fasolea și înlocuiește apa. Această tehnică ajută la eliminarea substanțelor care pot provoca disconfort digestiv. Repetă acest proces încă de 2-3 ori.

3. Prepararea cărnii și legumelor:
- Într-o tigaie, adaugă puțin ulei și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și costița afumată tăiată cubulețe. Călește-le timp de 5-7 minute, până când ceapa devine moale și costița își eliberează aromele.
- Adaugă morcovul tăiat cubulețe și bulionul de roșii. Lasă amestecul să fiarbă timp de 5 minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.

4. Îmbinarea ingredientelor:
- Adaugă amestecul de legume și carne peste fasolea care fierbe în ultima apă. Adaugă foile de dafin, pătrunjelul și mărarul tocate. Condimentează cu sare și piper, după gust. Asigură-te că apa acoperă fasolea, dar nu prea mult, deoarece dorim ca iahnia să fie mai groasă la final.

5. Gătirea la cuptor:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Transferă oala în cuptor și las-o să se gătească timp de aproximativ 2 ore. Verifică iahnia din când în când, pentru a te asigura că are suficientă apă să fiarbă. Dacă este necesar, adaugă puțină apă caldă.

6. Servirea:
- Când iahnia este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească câteva minute. Poți să o servești cu pâine proaspătă sau mămăligă, iar pentru un plus de savoare, presară deasupra puțin pătrunjel proaspăt. Aceasta este o combinație delicioasă care va încânta atât familia, cât și prietenii.

Sfaturi utile:
- Dacă preferi o variantă vegetariană, poți înlocui costița cu ciuperci sau alte legume. Gustul va fi diferit, dar la fel de delicios.
- O altă variantă interesantă este să adaugi câteva câteva felii de chili proaspăt pentru un pic de picant.
- Iahnia de fasole se poate păstra la frigider până la 3 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi, după ce aromele s-au îmbinat.

Beneficii nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitaminele B și minerale precum fierul și magneziul. Este un aliment sățios și sănătos, ideal pentru o dietă echilibrată. În plus, costița afumată adaugă o notă de savoare și un aport proteic, dar nu uita să o consumi cu moderație.

Întrebări frecvente:
- Poate fi preparată iahnia de fasole în avans?
Da, este perfectă pentru a fi preparată cu o zi înainte, deoarece se păstrează excelent la frigider și gustul se îmbunătățește.

- Pot folosi fasole din conservă?
Deși este posibil, este recomandat să folosești fasole uscată pentru a obține o textură mai bună și un gust mai autentic.

- Ce băuturi se potrivesc cu iahnia de fasole?
O bere blondă sau un vin roșu sec vor completa perfect aromele bogate ale acestui preparat.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Iahnia de fasole este mai mult decât o simplă mâncare – este o poveste, o tradiție și, mai presus de toate, un motiv să te bucuri de momentele petrecute alături de cei dragi. Poftă bună!