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फली की दाल - स्वाद से भरी एक देहाती डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

फली की दाल एक ऐसा व्यंजन है जो दादी के भरे-पूरे खाने की याद दिलाता है, जो सुगंध और गर्माहट से भरा होता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को मिलाकर एक यादगार पाक अनुभव बनाता है। तो, तैयार हो जाइए इस स्वादिष्ट रेसिपी को चरण दर चरण बनाने के लिए।

सामग्री:
- 400 ग्राम सफेद फली (बहेतर सूखी फली)
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन (या पसंद के अनुसार पोर्क, स्मोक्ड पैर)
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 2 तेज पत्ते
- 1 गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजा डिल, कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पानी (फली को ढकने के लिए पर्याप्त)

पकाने की तकनीक:

1. फली की तैयारी:
- यह एक महत्वपूर्ण कदम है! एक दिन पहले, फली को ठंडे पानी में भिगो दें। इससे उबालने का समय कम होगा और फली को पचाना आसान होगा। यह एक ट्रिक है जो मैंने अनुभव से सीखी है और जो तैयार भोजन की अंतिम बनावट में बड़ा अंतर लाती है।

2. फली को उबालना:
- फली को भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और इसे अच्छी तरह से धो लें। एक बड़े बर्तन में ताजा पानी के साथ फली डालें और मध्यम आंच पर उबालें। 10 मिनट तक उबालें, फिर फिर से फली को छान लें और पानी बदल दें। यह तकनीक उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

3. मांस और सब्जियों की तैयारी:
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज और छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्मोक्ड बेकन डालें। प्याज नरम होने और बेकन की सुगंध निकलने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

4. सामग्री को मिलाना:
- उबलती फली पर सब्जियों और मांस का मिश्रण डालें। तेज पत्ते, कटा हुआ धनिया और डिल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि पानी फली को ढकता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, क्योंकि हम चाहते हैं कि दाल अंत में अधिक गाढ़ी हो।

5. ओवन में पकाना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और लगभग 2 घंटे तक पकने दें। समय-समय पर दाल की जांच करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उबालने के लिए पर्याप्त पानी है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

6. परोसना:
- जब दाल तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप इसे ताजे ब्रेड या मक्का के साथ परोस सकते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, ऊपर से थोड़ा ताजा धनिया छिड़कें। यह एक स्वादिष्ट संयोजन है जो परिवार और दोस्तों दोनों को खुश करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप बेकन को मशरूम या अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- एक और दिलचस्प विकल्प यह है कि आप थोड़ी सी ताज़ी मिर्च डाल सकते हैं ताकि इसमें थोड़ा तीखापन आ जाए।
- फली की दाल को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब सुगंध मिल जाती है।

पोषण संबंधी लाभ:
फली पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक संतोषजनक और स्वस्थ भोजन है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। इसके अलावा, स्मोक्ड बेकन स्वाद और प्रोटीन का एक स्पर्श जोड़ता है, लेकिन इसे संयम में खाना न भूलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या फली की दाल को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, इसे एक दिन पहले बनाना बिल्कुल सही है, क्योंकि यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और इसका स्वाद बेहतर होता है।

- क्या मैं कैन की फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि यह संभव है, लेकिन बेहतर बनावट और अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए सूखी फली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

- फली की दाल के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक हल्की बीयर या एक सूखी रेड वाइन इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाना शुरू करें! फली की दाल केवल एक साधारण भोजन नहीं है - यह एक कहानी, एक परंपरा और सबसे बढ़कर, प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लेने का एक कारण है। आपका भोजन शुभ हो!