Ensopado de feijão

Feijoada – Uma delícia rústica cheia de sabor

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4-6

A feijoada é um prato que traz à mente as refeições fartos da avó, repletas de aromas e calor. É uma receita tradicional que combina ingredientes simples, mas cheios de sabor, para criar uma experiência culinária memorável. Portanto, prepare-se para descobrir como preparar esta deliciosa receita, passo a passo.

Ingredientes:
- 400 g de feijão branco (preferencialmente feijão seco)
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 1 cenoura, cortada em cubos
- 200 g de bacon defumado (ou carne de porco, joelho defumado, conforme preferências)
- 200 g de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 maço de salsa fresca, picada
- 1 maço de endro fresco, picado
- Sal e pimenta a gosto
- Água (suficiente para cobrir o feijão)

Técnica de preparo:

1. Preparação do feijão:
- Este é um passo essencial! Um dia antes, coloque o feijão de molho em água fria. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir. É um truque que aprendi com a experiência e que faz uma grande diferença na textura final do prato.

2. Cozimento do feijão:
- Após o feijão ter ficado de molho, escorra a água e enxágue bem. Coloque o feijão em uma panela grande com água fresca e deixe ferver em fogo médio. Deixe ferver por 10 minutos, depois escorra novamente o feijão e troque a água. Essa técnica ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo. Repita esse processo mais 2-3 vezes.

3. Preparação da carne e dos legumes:
- Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e o bacon defumado cortado em cubos. Refogue por 5-7 minutos, até que a cebola fique macia e o bacon libere seus aromas.
- Adicione a cenoura cortada em cubos e o molho de tomate. Deixe a mistura ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

4. Combinação dos ingredientes:
- Adicione a mistura de legumes e carne ao feijão que está fervendo na última água. Adicione as folhas de louro, a salsa e o endro picados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Certifique-se de que a água cubra o feijão, mas não demais, pois queremos que a feijoada fique mais espessa no final.

5. Cozimento no forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a panela para o forno e deixe cozinhar por cerca de 2 horas. Verifique a feijoada de vez em quando para garantir que haja água suficiente para ferver. Se necessário, adicione um pouco de água quente.

6. Servindo:
- Quando a feijoada estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos. Você pode servi-la com pão fresco ou polenta, e para um toque extra de sabor, polvilhe um pouco de salsa fresca por cima. Esta é uma combinação deliciosa que encantará tanto a família quanto os amigos.

Dicas úteis:
- Se você preferir uma versão vegetariana, pode substituir o bacon por cogumelos ou outros legumes. O sabor será diferente, mas igualmente delicioso.
- Outra opção interessante é adicionar algumas fatias de pimenta fresca para um toque picante.
- A feijoada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte, após os sabores se misturarem.

Benefícios nutricionais:
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio. É um alimento saciante e saudável, ideal para uma dieta equilibrada. Além disso, o bacon defumado adiciona um toque de sabor e uma contribuição proteica, mas não se esqueça de consumi-lo com moderação.

Perguntas frequentes:
- A feijoada pode ser preparada com antecedência?
Sim, é perfeita para ser preparada um dia antes, pois se conserva muito bem na geladeira e o sabor melhora.

- Posso usar feijão enlatado?
Embora seja possível, é recomendável usar feijão seco para obter uma melhor textura e um sabor mais autêntico.

- Quais bebidas combinam com a feijoada?
Uma cerveja clara ou um vinho tinto seco complementarão perfeitamente os ricos sabores deste prato.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! A feijoada é mais do que um simples prato – é uma história, uma tradição e, acima de tudo, um motivo para desfrutar de momentos ao lado de pessoas queridas. Bom apetite!