Fasole boabe cu slaninuta afumata si carnati

Fasole boabe cu slăninuță afumată și cârnați: O rețetă rustică plină de savoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 minute
Număr de porții: 6

Îți propun o rețetă delicioasă și reconfortantă de fasole boabe cu slăninuță afumată și cârnați, un preparat clasic care îmbină gustul autentic cu tradiția culinară. Această mâncare, bogată în proteine și nutrienți, este perfectă pentru zilele răcoroase, când îți dorești ceva consistent și savuros. Permite-mi să te ghidez pas cu pas în realizarea acestui fel de mâncare care va aduce bunătatea și căldura în farfuria ta!

Ingrediente:

- 500 g fasole boabe
- 2 cepe mari
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau galben pentru un plus de culoare)
- 2 morcovi medii
- 1/4 țelină (aproximativ 100 g)
- 1 păstârnac (opțional, dar recomandat pentru un gust profund)
- 11 feliuțe de slănină afumată
- 4-5 cârnați afumați de casă
- 3 linguri pastă de tomate (sau 200 g roșii tocate)
- Ulei (3-4 linguri)
- Foi de dafin (2-3)
- Cimbru uscat (1 linguriță)
- Piper boabe (2-3)
- Sare (după gust)

Scurtă poveste despre rețetă

Fasolea este un ingredient de bază în multe culturi culinare, având o istorie de mii de ani. Această rețetă de fasole boabe cu slănină și cârnați este o combinație perfectă între tradiție și confort, fiind deseori asociată cu mesele de familie, unde fiecare membru contribuie la prepararea unui fel de mâncare care să aducă zâmbete pe fețele celor dragi.

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea fasolei
1. Înmuiați fasolea: Este esențial să lăsați fasolea la înmuiat în apă rece. Eu recomand să o puneți de seara, astfel încât să fie gata de gătit dimineața. Acest lucru ajută la reducerea timpului de gătire și optimizarea digestiei.
2. Spălați fasolea: A doua zi, scurgeți fasolea și spălați-o bine sub un jet de apă rece. Acest pas va îndepărta impuritățile și va ajuta la eliminarea gazelor.

Pasul 2: Fierberea fasolei
3. Fierbeți fasolea: Puneți fasolea într-o oală mare și adăugați apă proaspătă, suficientă pentru a o acoperi, plus un pic mai mult. Aduceți la fierbere și schimbați apa de două ori, fiecare dată spălând fasolea cu apă caldă. Acest lucru va ajuta la reduplicarea timpului de gătire și la obținerea unei texturi mai plăcute.
4. Adăugați legumele: După ce fasolea este pe jumătate fiartă, adăugați ceapa tăiată mărunt, ardeiul gras tăiat cubulețe, morcovii și păstârnacul tăiate rondele, precum și țelina tăiată fâșii. Condimentați cu sare și lăsați să fiarbă sub capac, amestecând din când în când.

Pasul 3: Prepararea cărnii
5. Pregătiți slănina: Tăiați slăninuța în felii și crestați-o ușor pentru a se rumeni uniform. Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți slănina până devine crocantă. Scoateți-o pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de grăsime.
6. Prăjiți cârnații: În aceeași tigaie, puneți cârnații tăiați în bucăți potrivite. Prăjiți-i până devin aurii și crocanți.

Pasul 4: Finalizarea preparatului
7. Combinați ingredientele: Adăugați slănina și cârnații prăjiți în oala cu fasole. Adăugați boabele de piper, foile de dafin, cimbru uscat și pasta de tomate. Ajustați de sare și amestecați ușor, prin mișcări de stânga-dreapta, pentru a nu sfărâma fasolea.
8. Gătirea la cuptor: Dacă doriți, puteți transfera oala la cuptor pentru a scădea mâncarea. Asigurați-vă că fasolea este acoperită cu zeamă; dacă este nevoie, adăugați apă caldă. Lăsați la cuptor timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.

Servire
Când fasolea este bine gătită și a scăzut, scoateți-o din cuptor și lăsați să se odihnească câteva minute. Serviți cu murături sau ceapă roșie tăiată, care va adăuga un contrast de prospețime la acest preparat bogat. O felie de pâine proaspătă va completa perfect masa!

Sfaturi utile
- Variații: Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau cartofi, pentru a diversifica rețeta.
- Băuturi potrivite: Acest fel de mâncare se potrivește foarte bine cu un vin roșu sec sau cu o bere artizanală, care va accentua aromele cărnii afumate.
- Beneficii nutriționale: Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, iar slănina și cârnații oferă un aport de grăsimi sănătoase. Acest preparat poate fi o opțiune nutritivă și sățioasă pentru întreaga familie.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi fasole conservată?: Da, dar timpul de gătire se va reduce considerabil. Adăugați legumele și carnea direct în fasolea conservată și fierbeți timp de 30-40 de minute.
2. Cum pot face rețeta mai ușoară?: Puteți folosi fasolea din conservă, uleiul mai puțin și să reduceți cantitatea de slănină sau cârnați.
3. Se poate congela?: Da, acest preparat se poate congela, dar este recomandat să-l consumați proaspăt pentru o aromă optimă.

Această rețetă de fasole boabe cu slănină afumată și cârnați este o alegere minunată pentru o masă în familie sau pentru a impresiona oaspeții. Cu fiecare îmbucătură, veți simți căldura și tradiția acestui preparat delicios. Nu uitați să vă adaptați ingredientele și să experimentați cu condimentele pentru a găsi combinația perfectă pentru gusturile voastre! Poftă bună!