Drob

Drobul de porc este o rețetă tradițională, plină de savoare, care îmbină perfect organele cu aromele proaspete ale ierburilor. În cazul de față, am avut la dispoziție unele organe rămase de la o tochitură preparată săptămâna trecută, ceea ce a constituit o bază excelentă pentru a crea un preparat delicios.

Primul pas în această aventură culinară a fost să fierb organele de porc. Am umplut o oală cu apă rece, adăugând puțină sare, și am lăsat organele să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute, până când erau bine fierte și fragede. După ce s-au răcit puțin, am trecut la următoarea etapă, și anume tocarea acestora. Am folosit un robot de bucătărie pentru a obține o textură uniformă, dar fără să le transform în pastă, pentru a păstra un pic din consistență.

În lipsa cepei verzi, am ales să folosesc un praz, care adaugă o notă dulce și subtilă preparatului. Am curățat prazul și l-am tăiat mărunt, apoi l-am călit în două linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, până când a devenit moale și ușor aurit. Această aromă a fost ulterior adăugată peste carnea tocată, împreună cu o felie de pâine pe care am înmuiat-o în apă, pentru a se integra mai bine în compoziție.

Un alt ingredient important în drob este oul. Am bătut câteva ouă, dar pe parcurs am descoperit că este mai bine să separi gălbenușurile de albușuri. Totuși, am continuat rețeta cu ouăle întregi adăugate în amestecul de carne. Am potrivit de sare și piper, pentru a aduce un plus de gust, și am adăugat o mână bună de mărar și pătrunjel proaspăt tocat, care au conferit un parfum irezistibil.

După ce am amestecat bine toate ingredientele, am transferat compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, modelând-o în formă de chec. Am introdus tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, lăsând drobul să se coacă timp de aproximativ 1 oră și 15 minute. Ultimele 15 minute, am stins focul și am lăsat drobul să se odihnească în cuptor, astfel încât aromele să se întrepătrundă și să devină și mai intense.

După ce s-a răcit puțin, am tăiat drobul în felii și l-am servit alături de o salată proaspătă. A fost un adevărat festin, iar gustul a fost cu adevărat deosebit, aducând aminte de mesele de sărbătoare, pline de căldură și voie bună. Această rețetă este perfectă pentru a valorifica ingrediente pe care le ai la îndemână și, în același timp, pentru a aduce un strop de tradiție în bucătăria ta.