Boudin

Le drob de porc est une recette traditionnelle, pleine de saveur, qui combine parfaitement les organes avec les arômes frais des herbes. Dans ce cas, j'avais des organes restants d'un ragoût préparé la semaine dernière, ce qui a constitué une excellente base pour créer un plat délicieux.

La première étape de cette aventure culinaire a été de faire bouillir les organes de porc. J'ai rempli une casserole d'eau froide, ajoutant un peu de sel, et j'ai laissé les organes cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et tendres. Après les avoir laissés refroidir légèrement, je suis passé à l'étape suivante, qui consistait à les hacher. J'ai utilisé un robot culinaire pour obtenir une texture uniforme, mais sans les transformer en pâte, afin de conserver un peu de consistance.

En l'absence d'oignons verts, j'ai choisi d'utiliser des poireaux, qui ajoutent une note douce et subtile au plat. J'ai nettoyé les poireaux et les ai coupés finement, puis je les ai fait revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Cet arôme a ensuite été ajouté à la viande hachée, avec une tranche de pain que j'ai trempée dans l'eau, pour mieux s'intégrer dans le mélange.

Un autre ingrédient important dans le drob est l'œuf. J'ai battu quelques œufs, mais en cours de route, j'ai découvert qu'il est préférable de séparer les jaunes des blancs. Cependant, j'ai continué la recette avec les œufs entiers ajoutés au mélange de viande. J'ai ajusté le sel et le poivre pour rehausser la saveur et ajouté une bonne poignée d'aneth frais et de persil haché, qui ont donné un parfum irrésistible.

Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, j'ai transféré la composition dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, en la façonnant en forme de pain. J'ai placé le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius, laissant le drob cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes. Au cours des 15 dernières minutes, j'ai éteint le feu et laissé le drob reposer dans le four, afin que les saveurs se mélangent et deviennent encore plus intenses.

Après qu'il ait légèrement refroidi, j'ai tranché le drob et l'ai servi avec une salade fraîche. C'était un véritable festin, et le goût était vraiment exceptionnel, rappelant les repas de fête, pleins de chaleur et de bonne humeur. Cette recette est parfaite pour valoriser les ingrédients que vous avez sous la main et, en même temps, pour apporter une touche de tradition à votre cuisine.