Linguiça

O drob de porco é uma receita tradicional, cheia de sabor, que combina perfeitamente os órgãos com os aromas frescos das ervas. Neste caso, eu tinha alguns órgãos sobrantes de um ensopado preparado na semana passada, o que constituiu uma excelente base para criar um prato delicioso.

O primeiro passo nesta aventura culinária foi ferver os órgãos de porco. Enchi uma panela com água fria, adicionando um pouco de sal, e deixei os órgãos ferverem em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que estivessem bem cozidos e macios. Depois que esfriaram um pouco, passei para a próxima etapa, que foi picá-los. Usei um processador de alimentos para obter uma textura uniforme, mas sem transformá-los em pasta, para manter um pouco de consistência.

Na ausência de cebolinhas, optei por usar alho-poró, que adiciona uma nota doce e sutil ao prato. Limpei o alho-poró e o cortei finamente, depois refoguei em duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio, até que ficasse macio e levemente dourado. Este aroma foi posteriormente adicionado à carne moída, juntamente com uma fatia de pão que embebi em água, para se integrar melhor na mistura.

Outro ingrediente importante no drob é o ovo. Bati alguns ovos, mas ao longo do processo descobri que é melhor separar as gemas das claras. No entanto, continuei a receita com os ovos inteiros adicionados à mistura de carne. Ajustei o sal e a pimenta para realçar o sabor e adicionei um bom punhado de endro fresco e salsa picada, que conferiram um aroma irresistível.

Depois de misturar bem todos os ingredientes, transferi a composição para uma forma forrada com papel manteiga, moldando-a em forma de pão. Coloquei a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, deixando o drob assar por cerca de 1 hora e 15 minutos. Nos últimos 15 minutos, desliguei o fogo e deixei o drob descansar no forno, para que os sabores pudessem se fundir e se tornassem ainda mais intensos.

Depois que esfriou um pouco, cortei o drob em fatias e servi com uma salada fresca. Foi um verdadeiro banquete, e o sabor era realmente especial, lembrando as refeições festivas, cheias de calor e boa disposição. Esta receita é perfeita para aproveitar os ingredientes que você tem à mão e, ao mesmo tempo, para trazer um toque de tradição à sua cozinha.