Pui cu Curry Chinezesc si Orez `Prajit`

Înainte de a începe să pregătiți acest delicios preparat, asigurați-vă că aveți toate ingredientele și ustensilele la îndemână. Prepararea mâncărurilor asiatice necesită viteză, așa că este esențial să aveți totul pregătit înainte de a pune tigaia pe foc. Începeți prin a fierbe orezul basmati sau orezul cu bob lung, conform instrucțiunilor de pe pachet. După ce a fiert, clătiți-l sub jet de apă rece pentru a îndepărta surplusul de amidon și lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare. Odată ce s-a scurs bine, transferați-l într-un lighenaș și, cu o lingură de lemn, amestecați-l ușor pentru a preveni lipirea boabelor. Rezervați orezul pentru mai târziu.

În timp ce orezul se răcește, pregătiți legumele. Tăiați prazul și morcovul în fâșii juliene fine, asigurându-vă că sunt uniforme, astfel încât să se gătească uniform. Pregătiți și mazarea, pe care o veți adăuga ulterior în tigaie. Tăiați pieptul de pui în bucățele de aproximativ 1 cm grosime. Cei care folosesc ciuperci chinezești deshidratate trebuie să le hidrateze conform instrucțiunilor, lăsându-le în apă rece timp de aproximativ 25 de minute, apoi fierbându-le timp de 20 de minute. După ce s-au rehidratat, scurgeți-le și rezervați-le alături de carnea de pui.

Tăiați ceapa și cele două feluri de ardei, asigurându-vă că obțineți cuburi de aproximativ 3-3,5 cm. Piersicile, care vor adăuga o notă de dulceață preparatului, se taie în semilune, folosind cam 5-6 felii din fiecare jumătate. Ideal ar fi să aveți două tigăi tip wok; dacă nu, o tigaie normală va funcționa și ea. Folosiți una dintre tigăi pentru a pregăti curry-ul.

Puneți wok-ul la încins cu o lingură de unsoare. Odată ce este bine încins, adăugați carnea de pui, care a fost sărată și piperată, și lăsați-o să se rumenească. După câteva minute, adăugați ciupercile rehidratate și amestecați, astfel încât sucurile să se combine. Între timp, încălziți cealaltă tigaie pentru orez cu o cantitate mai mare de grăsime.

Când tigaia este încinsă, adăugați prazul și morcovul, amestecând rapid. După câteva momente, adăugați mazărea și amestecați din nou, astfel încât toate legumele să se acopere cu grăsime. Apoi, adăugați orezul fiert și amestecați bine. Revenind la wok, adăugați ceapa și lăsați-o să se călească timp de două minute. După aceea, adăugați cele două tipuri de ardei, amestecând din nou. După două minute, adăugați sosul de curry și piersicile, continuând să amestecați și lăsând totul să fiarbă la foc mic timp de 4-5 minute.

Reveniți la tigaia cu orez. Dacă observați că nu mai este suficientă grăsime, adăugați puțin, preferabil unt, pentru un gust mai bogat. Faceți un loc în fundul tigăii și turnați ouăle bătute. Când acestea încep să se coaguleze, amestecați repede cu lingura de lemn, astfel încât oul să se integreze în orez și legume. Repetați acest proces până când ați folosit toate ouăle. La final, veți obține orez cu mici zdrente de ou amestecate printre legume.

Stingeți focul la wok și preparați-vă să serviți acest preparat savuros. Puteți servi orezul separat de carnea cu sos sau, pentru un aspect mai impresionant, formați un mușuroi de orez pe farfurie și turnați sosul deasupra. Această rețetă combină texturi și arome diverse, oferind un adevărat festin pentru simțuri. Bon appétit!