Adjika sos iute

Rețetă de Adjika – Sos Iute Savuros

Adjika este un sos condimentat cu o istorie fascinantă, având rădăcini adânci în tradițiile pastorilor care, în primăvara anului, își duceau turmele pe pășunile montane. Cuvântul „adjika” provine din limba abhază și înseamnă „sare”. Aceștia amestecau sarea cu ardei iute pentru a împiedica furtișagurile, dar au descoperit rapid că amestecul obținut nu doar că ajută la creșterea animalelor, ci devine și un condiment delicios. Cu timpul, această rețetă s-a transformat, adăugându-se condimente precum coriandru și usturoi, rezultând un sos iute care poate fi savurat în numeroase feluri.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 500 de grame (aproximativ un borcanel)

Ingrediente:
- 3 gogosari mari
- 4 roșii mijlocii
- 4 căței mari de usturoi
- 3 ardei iuți curățați de semințe
- 1 mână de leuștean tocat
- 1 mână de pătrunjel tocat
- 1 măr mijlociu
- 1 lingură miere de albine (sau zahăr)
- 1 linguriță de sare
- 5 linguri oțet de mere sau struguri (sau sucul de la o lămâie)
- 3 linguri generoase de bulion de calitate (groasă și dulce)

Instrumente necesare:
- Tigaie grill
- Blender sau mașină de tocat carne
- Borcan sterilizat (500 ml)
- Capac pentru borcan

Pas cu pas:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a spăla bine gogosarii și roșiile. Prăjește roșiile pe toate laturile într-o tigaie grill, până când coaja devine ușor carbonizată. Acest proces nu doar că le va oferi o aromă intensă, dar va facilita și curățarea cojii. După ce s-au răcit, curăță-le de coajă.

2. Tocarea ingredientelor: În timp ce roșiile se răcesc, curăță și taie gogosarii, usturoiul și ardeii iuți (asigură-te că ai scos semințele din ardei pentru a controla nivelul de iuteală). Îți recomand să folosești mănuși când manipulezi ardeiul iute, pentru a evita iritațiile.

3. Amestecarea: Pune toate ingredientele (roșiile, gogosarii, usturoiul, ardeii iuți, leușteanul, pătrunjelul, mărul, mierea, sarea și oțetul) în blender. Mărunțește-le până obții o pastă omogenă. Dacă preferi o textură mai granulată, poți să folosești o mașină de tocat carne, dar asigură-te că totul este bine amestecat.

4. Fierberea: Transferă amestecul obținut într-o cratiță și adaugă bulionul de roșii. Fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional. La final, poți adăuga usturoiul pisat și mai dă-i câteva clocote, aproximativ 2 minute.

5. Conservarea: Preparatul fierbinte se toarnă imediat în borcanul sterilizat. Asigură-te că borcanul și capacul sunt curate și uscate. Sigilează bine capacul și lasă-l să se răcească. Poți păstra adjika la frigider pentru un consum imediat sau la cămară pentru iarnă.

Sfaturi utile:
- Dacă îți place o notă mai dulce, poți ajusta cantitatea de miere sau zahăr în funcție de preferințe.
- Folosește roșii de sezon, acestea vor adăuga un gust fresh și vibrant sosului tău.
- Experimentează cu diferite tipuri de ardei iuți pentru a obține un sos cu un nivel de iuteală care să ți se potrivească.
- În loc de măr, poți încerca și o pară pentru o aromă mai delicată.

Combinări delicioase:
Adjika se potrivește perfect cu o varietate de preparate:
- Folosește-l ca dip pentru legume proaspete sau chipsuri.
- Servește-l alături de carne la grătar sau fripturi, pentru a adăuga un plus de savoare.
- Poți să-l adaugi în sandvișuri sau wrap-uri, pentru un gust picant și interesant.

Informații nutriționale:
Adjika este bogată în antioxidanți, vitamine și minerale datorită legumelor proaspete. Roșiile sunt o sursă excelentă de vitamina C, iar ardeii iuți conțin capsaicină, un compus care poate ajuta la accelerarea metabolismului. În plus, usturoiul este cunoscut pentru proprietățile sale antimicrobiene și antiinflamatorii.

Întrebări frecvente:
- Poate fi păstrată la congelator? Da, poți congela adjika, dar este recomandat să o consumi proaspătă pentru a beneficia de toată aroma ingredientelor.
- Pot folosi alte legume? Cu siguranță! Poți experimenta cu morcovi sau țelină pentru a obține un sos cu o textură diferită.
- Este acest sos foarte iute? Nivelul de iuțeală depinde de tipul de ardei folosit. Dacă preferi un sos mai puțin iute, poți reduce cantitatea de ardei iuți sau poți folosi ardei mai dulci.

În concluzie, Adjika este nu doar un sos, ci o explozie de arome care îmbogățește mesele de zi cu zi. Fie că alegi să-l consumi în sezon sau să-l păstrezi pentru iarnă, acest sos picant va aduce o notă de autenticitate și savoare în fiecare preparat. Nu ezita să-l încerci și să te bucuri de gustul său unic. Poftă bună!