Ostra sos adjika

Przepis na Adjikę – Ostry Sos Smakowity

Adjika to przyprawiony sos z fascynującą historią, mający głębokie korzenie w tradycjach pasterzy, którzy na wiosnę prowadzili swoje stada na górskie pastwiska. Słowo „adjika” pochodzi z języka abchaskiego i oznacza „sól”. Mieszali sól z ostrą papryką, aby zapobiec kradzieżom, ale szybko odkryli, że uzyskana mieszanka nie tylko wspomaga hodowlę zwierząt, ale także staje się pyszną przyprawą. Z biegiem czasu przepis ewoluował, dodano przyprawy takie jak kolendra i czosnek, co zaowocowało ostrym sosem, który można cieszyć się na wiele sposobów.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 500 gramów (około słoika)

Składniki:
- 3 duże papryki
- 4 średnie pomidory
- 4 duże ząbki czosnku
- 3 ostre papryki pozbawione nasion
- 1 garść posiekanego lubczyku
- 1 garść posiekanego pietruszki
- 1 średnie jabłko
- 1 łyżka miodu (lub cukru)
- 1 łyżeczka soli
- 5 łyżek octu jabłkowego lub winnego (lub soku z cytryny)
- 3 hojne łyżki wysokiej jakości koncentratu pomidorowego (gęstego i słodkiego)

Niezbędne narzędzia:
- Patelnia grillowa
- Blender lub maszynka do mięsa
- Słoik do konserw (500 ml)
- Pokrywka do słoika

Krok po kroku:

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od dokładnego umycia papryk i pomidorów. Smaż pomidory ze wszystkich stron na patelni grillowej, aż skórka lekko się przypali. Proces ten nie tylko nada im intensywny aromat, ale także ułatwi obieranie skórki. Po ostygnięciu, obierz je ze skórki.

2. Siekanie składników: Podczas gdy pomidory się chłodzą, obierz i pokrój papryki, czosnek i ostre papryki (upewnij się, że usunąłeś nasiona z papryki, aby kontrolować poziom ostrości). Zalecam używanie rękawiczek podczas manipulacji ostrą papryką, aby uniknąć podrażnień.

3. Mieszanie: Umieść wszystkie składniki (pomidory, papryki, czosnek, ostre papryki, lubczyk, pietruszkę, jabłko, miód, sól i ocet) w blenderze. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą pastę. Jeśli wolisz bardziej ziarnistą teksturę, możesz użyć maszynki do mięsa, ale upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane.

4. Gotowanie: Przenieś uzyskaną mieszankę do garnka i dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec możesz dodać rozgnieciony czosnek i gotować jeszcze przez około 2 minuty.

5. Konserwacja: Gorący preparat natychmiast wlej do wysterylizowanego słoika. Upewnij się, że słoik i pokrywka są czyste i suche. Dobrze zakręć pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia. Możesz przechowywać adjikę w lodówce do natychmiastowego spożycia lub w spiżarni na zimę.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli lubisz słodszy smak, możesz dostosować ilość miodu lub cukru według własnych upodobań.
- Używaj sezonowych pomidorów, które dodadzą świeżego i żywego smaku twojemu sosowi.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami ostrych papryk, aby uzyskać sos o poziomie ostrości, który ci odpowiada.
- Zamiast jabłka, możesz spróbować użyć gruszki dla delikatniejszego smaku.

Pyszne połączenia:
Adjika idealnie komponuje się z różnorodnymi potrawami:
- Użyj go jako dip do świeżych warzyw lub chipsów.
- Podawaj go z grillowanym mięsem lub pieczonymi potrawami, aby dodać dodatkowego smaku.
- Możesz dodać go do kanapek lub wrapów, aby uzyskać pikantny i interesujący smak.

Informacje odżywcze:
Adjika jest bogata w przeciwutleniacze, witaminy i minerały dzięki świeżym warzywom. Pomidory są doskonałym źródłem witaminy C, a ostre papryki zawierają kapsaicynę, związek, który może pomóc w przyspieszeniu metabolizmu. Dodatkowo czosnek jest znany ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy można przechowywać w zamrażarce? Tak, możesz zamrozić adjikę, ale zaleca się spożycie jej na świeżo, aby cieszyć się pełnym smakiem składników.
- Czy mogę użyć innych warzyw? Oczywiście! Możesz eksperymentować z marchewką lub selerem, aby uzyskać sos o innej teksturze.
- Czy ten sos jest bardzo ostry? Poziom ostrości zależy od rodzaju użytej papryki. Jeśli wolisz mniej ostry sos, możesz zmniejszyć ilość ostrych papryk lub użyć słodszych papryk.

Podsumowując, Adjika to nie tylko sos, ale eksplozja smaków, która wzbogaca codzienne posiłki. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na spożycie go w sezonie, czy przechowanie na zimę, ten pikantny sos doda autentyczności i smaku każdemu daniu. Nie wahaj się go spróbować i cieszyć się jego wyjątkowym smakiem. Smacznego!