Uscățele prăjite în ulei

Uscățelele se întind foarte subțire și se prăjesc repede, până prind culoare aurie și margini crocante. Aluatul din ouă și făină se taie romburi, se răsucește în fundițe, iar zahărul pudră se lipește de ele cât sunt calde, într-un strat fin de dulceață. Eu le mănânc cu ceai negru, fără zahăr în ceașcă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 16 minute. Timp total: 46 de minute. Porții: 8. Aproximativ 340 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1 g sare
500 g făină
500 ml ulei de floarea-soarelui
60 g zahăr pudră

Preparare

1. Bate ușor ouăle cu sarea. Adaugă făina treptat și frământă aproximativ 8 minute, până când aluatul devine maleabil și nu se mai lipește de mâini. 2. Întinde aluatul într-o foaie subțire. Taie mai întâi fâșii pe lung, apoi în diagonală, ca să obții romburi. Fă o crestătură în mijlocul fiecăruia, trece un capăt prin ea și trage-l pe partea cealaltă. 3. Încălzește uleiul timp de 4 minute, până ajunge la 170°C. 4. Prăjește bucățile în tranșe, întorcându-le o dată, timp de 12 minute în total, până devin aurii pe ambele părți. 5. Scoate-le pe șervețele absorbante, apoi tăvălește-le prin zahăr pudră cât sunt calde.

Note

Le servesc lângă un pahar de lapte. În fiecare vară, la țară cu copiii, îmi amintesc cu dor de bunica, de sfaturile, căldura și înțelepciunea ei, precum și de copilăria mea, când așteptam lângă lighean și ne repezeam la uscățelele ei. Făina măcinată la moară se comportă diferit față de cea din comerț, iar ouăle de mărimi diferite schimbă câtă făină absoarbe aluatul. Aluatul conține gluten și ou. După răcire, păstrează-le într-o cutie închisă cel mult 3 zile; pudrează doar porția servită, ca zahărul să nu se umezească. Prăjește câteva bucăți odată, ca uleiul să nu-și piardă repede căldura. Pentru 8 porții, începe aluatul cu 30 de minute înainte de servire.