Uscățele, rumänisches frittiertes Gebäck

Name: Uscățele, rumänisches frittiertes Gebäck
Ingredients: 4 Eier; 1 g Salz; 500 g Mehl; 500 ml Sonnenblumenöl; 60 g Puderzucker

Wüste - Uscățele, rumänisches frittiertes Gebäck von Valeria A. - Recipia Rezepte

Uscățele, rumänisches frittiertes Gebäck, wird sehr dünn ausgerollt und kurz frittiert, bis es goldbraun ist und knusprige Ränder hat. Der Teig aus Eiern und Mehl wird in Rauten geschnitten und zu Schleifen gedreht. Der Puderzucker haftet noch warm daran und bildet eine feine süße Schicht. Ich esse sie zu schwarzem Tee, ohne Zucker in der Tasse. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 16 Minuten. Gesamtzeit: 46 Minuten. Portionen: 8. Etwa 340 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1 g Salz
500 g Mehl
500 ml Sonnenblumenöl
60 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Salz leicht verquirlen. Das Mehl nach und nach dazugeben und etwa 8 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. 2. Den Teig dünn ausrollen. Zuerst der Länge nach Streifen schneiden, dann diagonal schneiden, sodass Rauten entstehen. Jede Raute in der Mitte einschneiden, ein Ende hindurchziehen und auf der anderen Seite herausziehen. 3. Das Öl 4 Minuten erhitzen, bis es 170°C erreicht. 4. Die Stücke portionsweise frittieren und einmal wenden, insgesamt 12 Minuten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. 5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm im Puderzucker wenden.

Notizen

Ich serviere sie mit einem Glas Milch. Jeden Sommer auf dem Land mit den Kindern denke ich sehnsüchtig an meine Großmutter, ihre Ratschläge, ihre Wärme und Weisheit und an meine Kindheit zurück, als wir neben der Waschschüssel warteten und uns auf ihr frittiertes Gebäck stürzten. Mehl aus der Mühle verhält sich anders als Mehl aus dem Laden, und unterschiedlich große Eier verändern, wie viel Mehl der Teig aufnimmt. Der Teig enthält Gluten und Ei. Nach dem Abkühlen in einer verschlossenen Dose höchstens 3 Tage aufbewahren; nur die Portion bestäuben, die serviert wird, damit der Zucker nicht feucht wird. Immer nur wenige Stücke auf einmal frittieren, damit das Öl nicht so schnell abkühlt. Für 8 Portionen den Teig 30 Minuten vor dem Servieren ansetzen.

Häufige Fragen

Wie dünn sollte ich den Teig ausrollen?

Etwa 2 mm. Wenn er dicker bleibt, wird die Mitte möglicherweise weniger knusprig.

Wie prüfe ich das Öl ohne Thermometer?

Ein kleines Stück Teig ins Öl geben. Wenn sofort Bläschen aufsteigen und das Stück nach etwa 5 Sekunden an die Oberfläche kommt, kannst du mit dem Frittieren beginnen.

Warum reißen die Schleifen beim Drehen?

Den Einschnitt etwa 2 cm lang machen und das Ende hindurchziehen, ohne ruckartig am Teig zu ziehen.