Prima dată am făcut acest tort Nesquik din curiozitate, după ce am găsit rețeta într-un caiet vechi. Nu mai știu exact sursa, dar am refăcut-o de câteva ori, mai ales la zile de naștere când vrei un tort clasic și ușor de împărțit. E o combinație simplă de blaturi pufoase, cremă cu aromă de cacao și smântână bătută rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (incluzând răcirea blaturilor și a cremei)
Timp de preparare: 50-60 minute (fără timpi de răcire)
Timp de coacere: 30-50 minute pentru fiecare blat
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie, necesită răbdare la asamblare
Tip rețetă: tort de ocazie, potrivit pentru aniversări sau când ai timp să faci ceva mai elaborat
Ingrediente
Pentru 3 blaturi (ingredientele sunt pentru un singur blat, se repetă de 3 ori):
- 3 ouă
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- 1 lingură cacao
- 60 g margarină pentru prăjituri
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
Sirop:
- 2 pahare mici apă (aprox. 300 ml în total)
- 1 pahar mic zahăr (aprox. 150 g)
- esență de vanilie
Cremă:
- 6 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr
- 3 și 1/2 linguri făină sau 3 linguri amidon alimentar
- 340 ml lapte
- 70 g pudră Nesquik
- 85 g margarină (moale)
- 85 g zahăr pudră
Frișcă:
- 350 ml smântână pentru frișcă (sau smântână grasă, nefermentată)
- zahăr pudră după gust
- esență de vanilie
Mod de preparare
1. Pregătirea blaturilor (repetă pentru fiecare blat în parte):
- Separă albușurile de gălbenușuri.
- Gălbenușurile se freacă cu zahărul într-un bol, pe care îl așezi deasupra unui vas cu apă caldă. Amestecă până se deschid la culoare și zahărul s-a dizolvat.
- Adaugă margarina topită, treptat, în compoziția de gălbenușuri, amestecând mereu.
- Încorporează făina cernută, cacao și praful de copt. Amestecă totul în gălbenușuri.
- Bate albușurile spumă cu un praf de sare.
- Încorporează ușor albușurile în compoziție, folosind o spatulă și mișcări lente, de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.
- Dă la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C). Coace aproximativ 30-50 de minute, în funcție de cuptor. Verifică cu o scobitoare — trebuie să iasă curată.
- Scoate blatul pe un grătar să se răcească complet. Repetă toți pașii pentru celelalte două blaturi.
2. Siropul:
- Pune apa și zahărul într-o crăticioară și adu la fierbere. Lasă să dea câteva clocote până se dizolvă bine zahărul.
- Oprește focul și adaugă esența de vanilie după gust. Lasă la răcit.
3. Crema Nesquik:
- Bate gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare.
- Adaugă făina (sau amidonul) și omogenizează.
- Încorporează laptele puțin câte puțin, continuând să amesteci până nu mai sunt cocoloașe.
- Pune pe foc mic și amestecă tot timpul, până se îngroașă (devine ca o cremă de budincă).
- Ia de pe foc, adaugă pudra Nesquik și amestecă până se dizolvă complet. Lasă crema la răcit, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafață.
- După ce s-a răcit complet, mixează separat margarina moale cu zahărul pudră, apoi încorporează treptat crema răcită, mixând să fie omogenă.
4. Frișca:
- Bate smântâna rece până începe să se îngroașe.
- Adaugă zahăr pudră și esență de vanilie după gust. Nu mixa prea mult, ca să nu se taie sau să devină unt.
5. Asamblare:
- Împarte crema și frișca în 3 părți egale.
- Așază primul blat pe platou și însiropează-l bine pe toată suprafața, de două ori, ca să se pătrundă uniform.
- Întinde un strat de cremă și, peste el, unul de frișcă.
- Continuă la fel cu următoarele două blaturi, alternând cremă și frișcă între straturi.
- Acoperă tortul cu restul de frișcă și decorează după preferință: fulgi de ciocolată, fructe sau ornamente simple.
De ce fac rețeta des
E un tort pe care îl faci fără să ai nevoie de tehnici complicate. Blaturile sunt simple, nu ai nevoie de ingrediente scumpe. Crema cu Nesquik e potrivită pentru cei care nu vor gust intens de ciocolată, iar frișca îl face mai lejer. Se porționează bine și e genul de desert care stă stabil și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Coace blaturile separat, nu încerca să faci unul mare și să îl tai, pentru că structura e diferită față de pandișpanul clasic.
- Lasă blaturile să se răcească complet înainte de asamblare, altfel crema se topește.
- Nu exagera cu siropul, blaturile trebuie să fie umede, dar nu îmbibate complet.
- Dacă folosești smântână grasă în loc de frișcă vegetală, nu mixa în exces.
Înlocuiri
- Margarina poate fi înlocuită cu unt, dacă preferi.
- Nesquik-ul poate fi înlocuit cu altă pudră instant cu aromă de cacao, dar gustul va fi puțin diferit.
- Smântâna pentru frișcă poate fi înlocuită cu frișcă lichidă din comerț, dar atenție la cantitatea de zahăr, unele sunt deja îndulcite.
Variații
- Poți adăuga nuci mărunțite între straturi, dacă vrei o textură mai crocantă.
- Un pic de coajă rasă de portocală în crema de Nesquik adaugă aromă subtilă.
- Dacă vrei tortul mai ușor, poți reduce cantitatea de cremă și suplimenta frișca.
Idei de servire
- Merge bine cu fructe proaspete, mai ales căpșuni sau zmeură.
- Pentru aspect, poți acoperi tortul cu un strat subțire de frișcă și fulgi de ciocolată rasă.
- Dacă îl tai a doua zi, blaturile sunt chiar mai bine pătrunse.
Întrebări frecvente
1. Pot coace toate blaturile deodată dacă am mai multe tăvi?
Dacă ai cuptor mare și tăvi identice, poți încerca, dar verifică fiecare blat separat cu scobitoarea. Cel mai sigur ies coapte pe rând.
2. Pot să folosesc doar unt în loc de margarină?
Da, untul merge foarte bine, doar că gustul final va fi mai bogat. Folosește aceeași cantitate.
3. Se poate face crema doar cu cacao, fără Nesquik?
Crema va avea altă aromă și va fi mai puțin dulce, pentru că Nesquik are zahăr. Dacă folosești cacao simplă, suplimentează zahărul după gust.
4. Frișca din smântână grasă nu se bate mereu tare. Ce fac?
Smântâna pentru frișcă trebuie să fie foarte rece. Dacă nu se bate, uneori ajută să adaugi un întăritor sau să o folosești așa, mai moale, ca strat subțire.
5. Tortul rezistă la frigider mai multe zile?
Stă bine două zile, după aceea frișca începe să își piardă textura. Păstrează-l acoperit, să nu absoarbă mirosuri.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 12):
Calorii: 330-380 kcal
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 17-19 g
Carbohidrați: 40-45 g
Sunt estimări, depind de câtă cremă și frișcă folosești efectiv la asamblare și dacă alegi margarină sau unt. E un tort cu destul zahăr și grăsime, mai ales din cremă și frișcă.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Blaturile sunt bune și după o zi, iar crema și frișca rămân stabile dacă nu se bate frișca prea tare de la început. Nu se recomandă reîncălzirea. Dacă vrei să congelezi blaturile simple, poți, dar tortul asamblat nu rezistă bine la congelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (incluzând răcirea blaturilor și a cremei)
Timp de preparare: 50-60 minute (fără timpi de răcire)
Timp de coacere: 30-50 minute pentru fiecare blat
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie, necesită răbdare la asamblare
Tip rețetă: tort de ocazie, potrivit pentru aniversări sau când ai timp să faci ceva mai elaborat
Ingrediente
Pentru 3 blaturi (ingredientele sunt pentru un singur blat, se repetă de 3 ori):
- 3 ouă
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- 1 lingură cacao
- 60 g margarină pentru prăjituri
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
Sirop:
- 2 pahare mici apă (aprox. 300 ml în total)
- 1 pahar mic zahăr (aprox. 150 g)
- esență de vanilie
Cremă:
- 6 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr
- 3 și 1/2 linguri făină sau 3 linguri amidon alimentar
- 340 ml lapte
- 70 g pudră Nesquik
- 85 g margarină (moale)
- 85 g zahăr pudră
Frișcă:
- 350 ml smântână pentru frișcă (sau smântână grasă, nefermentată)
- zahăr pudră după gust
- esență de vanilie
Mod de preparare
1. Pregătirea blaturilor (repetă pentru fiecare blat în parte):
- Separă albușurile de gălbenușuri.
- Gălbenușurile se freacă cu zahărul într-un bol, pe care îl așezi deasupra unui vas cu apă caldă. Amestecă până se deschid la culoare și zahărul s-a dizolvat.
- Adaugă margarina topită, treptat, în compoziția de gălbenușuri, amestecând mereu.
- Încorporează făina cernută, cacao și praful de copt. Amestecă totul în gălbenușuri.
- Bate albușurile spumă cu un praf de sare.
- Încorporează ușor albușurile în compoziție, folosind o spatulă și mișcări lente, de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.
- Dă la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C). Coace aproximativ 30-50 de minute, în funcție de cuptor. Verifică cu o scobitoare — trebuie să iasă curată.
- Scoate blatul pe un grătar să se răcească complet. Repetă toți pașii pentru celelalte două blaturi.
2. Siropul:
- Pune apa și zahărul într-o crăticioară și adu la fierbere. Lasă să dea câteva clocote până se dizolvă bine zahărul.
- Oprește focul și adaugă esența de vanilie după gust. Lasă la răcit.
3. Crema Nesquik:
- Bate gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare.
- Adaugă făina (sau amidonul) și omogenizează.
- Încorporează laptele puțin câte puțin, continuând să amesteci până nu mai sunt cocoloașe.
- Pune pe foc mic și amestecă tot timpul, până se îngroașă (devine ca o cremă de budincă).
- Ia de pe foc, adaugă pudra Nesquik și amestecă până se dizolvă complet. Lasă crema la răcit, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafață.
- După ce s-a răcit complet, mixează separat margarina moale cu zahărul pudră, apoi încorporează treptat crema răcită, mixând să fie omogenă.
4. Frișca:
- Bate smântâna rece până începe să se îngroașe.
- Adaugă zahăr pudră și esență de vanilie după gust. Nu mixa prea mult, ca să nu se taie sau să devină unt.
5. Asamblare:
- Împarte crema și frișca în 3 părți egale.
- Așază primul blat pe platou și însiropează-l bine pe toată suprafața, de două ori, ca să se pătrundă uniform.
- Întinde un strat de cremă și, peste el, unul de frișcă.
- Continuă la fel cu următoarele două blaturi, alternând cremă și frișcă între straturi.
- Acoperă tortul cu restul de frișcă și decorează după preferință: fulgi de ciocolată, fructe sau ornamente simple.
De ce fac rețeta des
E un tort pe care îl faci fără să ai nevoie de tehnici complicate. Blaturile sunt simple, nu ai nevoie de ingrediente scumpe. Crema cu Nesquik e potrivită pentru cei care nu vor gust intens de ciocolată, iar frișca îl face mai lejer. Se porționează bine și e genul de desert care stă stabil și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Coace blaturile separat, nu încerca să faci unul mare și să îl tai, pentru că structura e diferită față de pandișpanul clasic.
- Lasă blaturile să se răcească complet înainte de asamblare, altfel crema se topește.
- Nu exagera cu siropul, blaturile trebuie să fie umede, dar nu îmbibate complet.
- Dacă folosești smântână grasă în loc de frișcă vegetală, nu mixa în exces.
Înlocuiri
- Margarina poate fi înlocuită cu unt, dacă preferi.
- Nesquik-ul poate fi înlocuit cu altă pudră instant cu aromă de cacao, dar gustul va fi puțin diferit.
- Smântâna pentru frișcă poate fi înlocuită cu frișcă lichidă din comerț, dar atenție la cantitatea de zahăr, unele sunt deja îndulcite.
Variații
- Poți adăuga nuci mărunțite între straturi, dacă vrei o textură mai crocantă.
- Un pic de coajă rasă de portocală în crema de Nesquik adaugă aromă subtilă.
- Dacă vrei tortul mai ușor, poți reduce cantitatea de cremă și suplimenta frișca.
Idei de servire
- Merge bine cu fructe proaspete, mai ales căpșuni sau zmeură.
- Pentru aspect, poți acoperi tortul cu un strat subțire de frișcă și fulgi de ciocolată rasă.
- Dacă îl tai a doua zi, blaturile sunt chiar mai bine pătrunse.
Întrebări frecvente
1. Pot coace toate blaturile deodată dacă am mai multe tăvi?
Dacă ai cuptor mare și tăvi identice, poți încerca, dar verifică fiecare blat separat cu scobitoarea. Cel mai sigur ies coapte pe rând.
2. Pot să folosesc doar unt în loc de margarină?
Da, untul merge foarte bine, doar că gustul final va fi mai bogat. Folosește aceeași cantitate.
3. Se poate face crema doar cu cacao, fără Nesquik?
Crema va avea altă aromă și va fi mai puțin dulce, pentru că Nesquik are zahăr. Dacă folosești cacao simplă, suplimentează zahărul după gust.
4. Frișca din smântână grasă nu se bate mereu tare. Ce fac?
Smântâna pentru frișcă trebuie să fie foarte rece. Dacă nu se bate, uneori ajută să adaugi un întăritor sau să o folosești așa, mai moale, ca strat subțire.
5. Tortul rezistă la frigider mai multe zile?
Stă bine două zile, după aceea frișca începe să își piardă textura. Păstrează-l acoperit, să nu absoarbă mirosuri.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 12):
Calorii: 330-380 kcal
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 17-19 g
Carbohidrați: 40-45 g
Sunt estimări, depind de câtă cremă și frișcă folosești efectiv la asamblare și dacă alegi margarină sau unt. E un tort cu destul zahăr și grăsime, mai ales din cremă și frișcă.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Blaturile sunt bune și după o zi, iar crema și frișca rămân stabile dacă nu se bate frișca prea tare de la început. Nu se recomandă reîncălzirea. Dacă vrei să congelezi blaturile simple, poți, dar tortul asamblat nu rezistă bine la congelare.