Nesquik-Kuchen

Das erste Mal, dass ich diesen Nesquik-Kuchen aus Neugier gemacht habe, nachdem ich das Rezept in einem alten Notizbuch gefunden hatte. Ich erinnere mich nicht mehr an die genaue Quelle, aber ich habe ihn ein paar Mal gemacht, besonders an Geburtstagen, wenn man einen klassischen Kuchen möchte, der leicht zu teilen ist. Es ist eine einfache Kombination aus fluffigen Schichten, kakaogeschlagener Creme und Schlagsahne.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlzeit der Schichten und der Creme)
Vorbereitungszeit: 50-60 Minuten (ohne Kühlzeiten)
Backzeit: 30-50 Minuten für jede Schicht
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel, erfordert Geduld beim Zusammenbauen
Rezepttyp: Anlassskuchen, geeignet für Geburtstage oder wenn man Zeit hat, etwas Aufwendigeres zu machen

Zutaten

Für 3 Schichten (die Zutaten sind für eine einzelne Schicht, 3 Mal wiederholen):

- 3 Eier
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Kakao
- 60 g Margarine zum Backen
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz

Sirup:

- 2 kleine Gläser Wasser (ca. 300 ml insgesamt)
- 1 kleines Glas Zucker (ca. 150 g)
- Vanilleessenz

Creme:

- 6 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 und 1/2 Esslöffel Mehl oder 3 Esslöffel Speisestärke
- 340 ml Milch
- 70 g Nesquik-Pulver
- 85 g Margarine (weich)
- 85 g Puderzucker

Schlagsahne:

- 350 ml Schlagsahne (oder Sahne, unfermentiert)
- Puderzucker nach Geschmack
- Vanilleessenz

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung der Schichten (für jede Schicht wiederholen):
- Eiweiß von Eigelb trennen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen und über einen Topf mit warmem Wasser stellen. Mischen, bis die Farbe aufgeht und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die geschmolzene Margarine nach und nach zur Eigelbmasse geben und ständig rühren.
- Das gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver unterrühren. Alles in die Eigelbe einarbeiten.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben, dabei mit einem Spatel langsame, aufwärts gerichtete Bewegungen machen.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (180°C) etwa 30-50 Minuten backen, je nach Ofen. Mit einem Zahnstocher überprüfen — er sollte sauber herauskommen.
- Die Schicht auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Wiederhole alle Schritte für die anderen beiden Schichten.

2. Der Sirup:
- Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Einige Male aufkochen lassen, bis der Zucker gut aufgelöst ist.
- Den Herd ausschalten und die Vanilleessenz nach Geschmack hinzufügen. Abkühlen lassen.

3. Die Nesquik-Creme:
- Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie hell werden.
- Das Mehl (oder die Stärke) hinzufügen und homogenisieren.
- Die Milch nach und nach einarbeiten, dabei weiter rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis es eindickt (wie Puddingcreme wird).
- Vom Herd nehmen, das Nesquik-Pulver hinzufügen und so lange rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Creme abgedeckt mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen.
- Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, die weiche Margarine mit dem Puderzucker separat aufschlagen, dann die abgekühlte Creme nach und nach unterheben, bis sie homogen ist.

4. Die Schlagsahne:
- Die kalte Sahne schlagen, bis sie anfängt, sich zu verdicken.
- Puderzucker und Vanilleessenz nach Geschmack hinzufügen. Nicht zu lange schlagen, damit sie nicht gerinnt oder zu Butter wird.

5. Montage:
- Die Creme und die Schlagsahne in 3 gleiche Teile aufteilen.
- Die erste Schicht auf eine Platte legen und die gesamte Oberfläche gut mit Sirup tränken, zwei Mal, damit sie gleichmäßig durchtränkt ist.
- Eine Schicht Creme und darauf eine Schicht Schlagsahne verteilen.
- So mit den nächsten beiden Schichten fortfahren, abwechselnd Creme und Schlagsahne zwischen den Schichten.
- Den Kuchen mit der restlichen Schlagsahne bedecken und nach Wunsch dekorieren: Schokoladenraspel, Früchte oder einfache Verzierungen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein Kuchen, den man machen kann, ohne komplizierte Techniken zu benötigen. Die Schichten sind einfach, und man benötigt keine teuren Zutaten. Die Nesquik-Creme ist geeignet für diejenigen, die keinen intensiven Schokoladengeschmack wünschen, und die Schlagsahne macht ihn leichter. Er lässt sich gut portionieren und ist eine Art Dessert, das auch am nächsten Tag stabil bleibt.

Tipps und Variationen

Tipps

- Backe die Schichten separat, versuche nicht, eine große Schicht zu machen und sie zu schneiden, da die Struktur anders ist als bei klassischem Biskuit.
- Lasse die Schichten vollständig abkühlen, bevor du sie zusammensetzt; sonst schmilzt die Creme.
- Übertreibe es nicht mit dem Sirup; die Schichten sollten feucht, aber nicht vollständig durchtränkt sein.
- Wenn du Sahne anstelle von pflanzlicher Schlagsahne verwendest, nicht zu lange schlagen.

Ersatzmöglichkeiten

- Margarine kann durch Butter ersetzt werden, wenn du das bevorzugst.
- Nesquik kann durch ein anderes Instant-Kakaopulver ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
- Die Schlagsahne kann durch flüssige Sahne aus dem Handel ersetzt werden, aber achte auf die Zuckermenge; einige sind bereits gesüßt.

Variationen

- Du kannst gehackte Nüsse zwischen den Schichten hinzufügen, wenn du eine knusprigere Textur möchtest.
- Ein wenig geriebene Orangenschale in der Nesquik-Creme fügt einen subtilen Geschmack hinzu.
- Wenn du den Kuchen leichter möchtest, kannst du die Menge der Creme reduzieren und die Schlagsahne erhöhen.

Serviervorschläge

- Passt gut zu frischen Früchten, besonders Erdbeeren oder Himbeeren.
- Für das Aussehen kannst du den Kuchen mit einer dünnen Schicht Schlagsahne und Schokoladenraspeln bedecken.
- Wenn du ihn am nächsten Tag schneidest, sind die Schichten noch besser durchtränkt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich alle Schichten auf einmal backen, wenn ich mehrere Formen habe?
Wenn du einen großen Ofen und identische Formen hast, kannst du es versuchen, aber überprüfe jede Schicht separat mit einem Zahnstocher. Am sichersten ist es, sie nacheinander zu backen.

2. Kann ich nur Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, Butter funktioniert sehr gut, nur wird der Endgeschmack reichhaltiger sein. Verwende die gleiche Menge.

3. Kann ich die Creme nur mit Kakao ohne Nesquik machen?
Die Creme wird einen anderen Geschmack haben und weniger süß sein, da Nesquik Zucker enthält. Wenn du einfachen Kakao verwendest, ergänze den Zucker nach Geschmack.

4. Die Schlagsahne aus Sahne schlägt nicht immer gut. Was soll ich tun?
Die Sahne zum Schlagen muss sehr kalt sein. Wenn sie nicht schlägt, hilft es manchmal, einen Stabilisator hinzuzufügen, oder du kannst sie so verwenden, weicher, als dünne Schicht.

5. Hält der Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage?
Er hält sich gut für zwei Tage, danach beginnt die Schlagsahne, ihre Textur zu verlieren. Halte ihn abgedeckt, damit er keine Gerüche aufnimmt.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (aus 12):

Kalorien: 330-380 kcal
Eiweiß: 5-6 g
Fette: 17-19 g
Kohlenhydrate: 40-45 g

Das sind Schätzungen, die davon abhängen, wie viel Creme und Schlagsahne du tatsächlich beim Zusammenbauen verwendest und ob du Margarine oder Butter wählst. Es ist ein Kuchen mit viel Zucker und Fett, besonders aus der Creme und der Schlagsahne.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Schichten sind auch nach einem Tag gut, und die Creme und die Schlagsahne bleiben stabil, wenn die Schlagsahne nicht zu stark geschlagen wird. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen. Wenn du die einfachen Schichten einfrieren möchtest, kannst du das tun, aber der zusammengesetzte Kuchen hält sich nicht gut beim Einfrieren.